André PICCA

Les pieds dans le plat de Canal +: il faut que ça change

je réfléchis encore, depuis 3 jours et j'en reviens toujours aux mêmes raisonnements : - un secteur à fort taux d'emploi mérite, autant que d'autres, un taxation raisonnable, - le restaurateur est un chef d'entreprise, s'il ne sait toujours pas comment se construit son CA et comment et pourquoi ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 25 février 2010

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

les idées ne manquent pas, il vous appartient à bien planifier vos thèmes, les contenus des buffets et la rentabilité. Imaginons le tour des provinces de France, rotation par quinzaine. Vous avez quelques producteurs locaux : faites la quinzaine du producteur de légumes, déclinez les produits du ... Gestion - Management - Marketing | samedi 20 février 2010

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

à Jacob, restauration d'hôtel Bien sûr, la création d'une unité de restauration se doit d'être dissocier de l'image de l'hôtel, la clientèle de proximité étant peu captive dans l'autre contexte. De plus, ça permet de bien évaluer la cible locale et régionale, et de préparer un concept de ... Gestion - Management - Marketing | samedi 20 février 2010

Label Famille Family : est-il connu ?

énième label Vous avez dû faire une requête sur Google et trouver ceci : Ce qui se présente comme le label famille Family est certainement une initiative très louable. Cependant : - c'est une initiative individuelle qui semble liée à la création d'une tpe de la créatrice, - elle ne semble pas ... Gestion - Management - Marketing | samedi 20 février 2010

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

Et bien non je ne suis pas surpris. Soyons réalistes : - c'est la qualité du traiteur, en fait, du fournisseur de plats cuisinés qui compte, - que sert-on dans des restaurants, brasseries, qui ont à fournir en peu de temps le midi plus de 100 plats en moins de 40 mns ? une partie des plats ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 18 février 2010

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

évaluez la fréquentation régulière La clientèle corporate a besoin de renouvellement de l'offre : faites le tour de vos ressources culinaires pour renouveler régulièrement l'offre au buffet, Que mettrez vous au buffet : - les entrées froides ? : il vous faudra sûrement sortir des sentiers battus ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 17 février 2010

Site www.lafourchette.com.

Directoresto Peut être êtes vous l'auteur de ce site, Picou69 ? Ou un internaute restaurateur ? Je n'ai pas pu lire l'intégralité de la vidéo de présentation, c'est apparemment une accroche différente, Lorsque je recherche ce site sur Google, je tombe sur l'ensemble des offres d'emploi de cette ... Gestion - Management - Marketing | mardi 16 février 2010

Site www.lafourchette.com.

le débat est très intéressant Car, Guilain, on se rejoint sur le véritable coût demandé au restaurateur pour la mise en relation et sur le fait que le resttaurateur cherchera avant tout, à gérer ses demandes directement à partir de son propre site. Le débat continue, ...... Gestion - Management - Marketing | jeudi 19 novembre 2009

Restaurateurs : certains passent à l'attaque commerciale pour attirer le client

J'y suis retourné hier Plus de candidats pour la terrasse, mais un serveur est posté à l'extérieur, salut tous les passants, carte à la main. Conclusion : la salle plus remplie est encore la sienne. Dommage que les 1ères tables "en vitrine" ne soient pas dressées et occupées par des clients. Gestion - Management - Marketing | mercredi 18 novembre 2009

Site www.lafourchette.com.

Tout ne se passe pas par internet Guilain, A l'heure où les marges d'exploitation sont de très loin nettement inférieures à ceux des hôteliers, dès l'instant que ces derniers ont des taux d'occupation honorables, je ne vois pas ce que les restaurateurs ont à gagner des clients qui n'apportent ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 18 novembre 2009

Site www.lafourchette.com.

l'acte de réservations est franchement différent Il existe une multitude de sites de référencement de restaurants : - autour de votre commune, car de nombreuses collectivités jouent la carte de l'information touristique de leur ville, - lafourchette.com, linternaute.com, cityparty.com, ... Gestion - Management - Marketing | lundi 16 novembre 2009

Perfectionnement d'un cuisinier

plusieurs pistes Les écoles de cuisine animées par des cuisiniers de renom sont nombreuses, on peut rajouter A la Carte Formation - A l'Ecole des Chefs à Arras - qui organisent des actions aussi dans l'Ouest. Et d'une façon plus ouverte, la formation de votre cuisinier étant probablement ... Formation - Juridique | mardi 3 novembre 2009

Devenir responsable hébergement ou adjoint de direction : quelle formation CIF suivre ?

plusieurs solutions - formation type Ipc, en CCI Nancy, Vannes, consultez l'un d'entre eux pour connaître le réseau national, - formation type Infa à Gouvieux - Oise, - Validation des acquis de l'expérience VAE : ici, vous constituez un dossier pour présenter vos savoirs faire, avec un bilan ... Formation - Juridique | jeudi 22 octobre 2009

Traduction de carte : sur quel site la traduire en anglais et allemand ?

1 lien utile pour les traductions, recommandé par un restaurateur de Valenciennes http://fra.proz.com/glossary-translations/ Gestion - Management - Marketing | mardi 20 octobre 2009

Traduction de carte : sur quel site la traduire en anglais et allemand ?

réponse au post précédent Traduction Good luck Gestion - Management - Marketing | dimanche 18 octobre 2009

Message TVA : pour convaincre

Résister aux campagnes de dénigrement Nos représentants font le travail en nous défendant, Et chacun peut agir à son niveau. je conseille à chaque restaurateur de faire à l'identique de ce restaurateur cité au début de ce message : communiquer par l'écrit, à l'intérieur de la carte, et sur le ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 16 octobre 2009

Site www.lafourchette.com.

Ce qui importe effectivement c'est le résultat C'est une lapalissade. Je m'explique. Je laisse le soin au restaurateurs utilisateurs de ce site, de vous répondre. Pour ma part, j'insisterai sur le résultat. Comment ça vous coûte, et combien ça vous rapporte, en marge sur coût direct de ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 9 octobre 2009

Titre d'un stage de gestion de restauration : Marge ou Grève !

J'ai effectivement pensé à vous en découvrant le titre, c'est tout à fait votre style. J'avais gardé une bonne impression de la présentation que vous m'aviez faite à Lille, chez Unifhort. Gestion - Management - Marketing | lundi 5 octobre 2009

Titre d'un stage de gestion de restauration : Marge ou Grève !

C'est encore plus clair ! Quel est l'organisme qui fait cette formation ? Gestion - Management - Marketing | vendredi 2 octobre 2009

Message TVA : pour convaincre

C'est aussi un gain de temps L'ecrire, à l'extérieur sur le porte menu, le développer à l'intérieur de sa carte, sont un gain de temps. Moins d'explications à table, plus de sous-entendu à connotation politique, et la preuve que tout ce que dit la presse ne s'applique pas à tous les restaurateurs. Gestion - Management - Marketing | jeudi 1 octobre 2009

Visite chez Monsieur X, restaurateur : un bel exemple

exact, Rolland Gestion - Management - Marketing | vendredi 11 septembre 2009

Visite chez Monsieur X, restaurateur : un bel exemple

ça veut dire surtout que le cocktail : personnel compétent et impliqué + dynamique du management est difficile à obtenir, et durablement. Bon courage à vous E-Tourisme. Gestion - Management - Marketing | jeudi 10 septembre 2009

Classement des vins par région : est-ce mieux de le faire par prix croissants ou de façon aléatoire ?

très bonne idée que cette expression et cette rubrique "part des anges" ! ! Boissons - Produit - Sommellerie | mercredi 12 août 2009

Consommer ce qui nous ressemble : l’enseigne ne doit plus être source de progrès mais source d’expérience

Tenter les expériences à petite échelle pour réécrire votre nouveau modèle, à reproduire à tout ou partie de vos exploitations Gestion - Marketing | vendredi 7 août 2009

Classement des vins par région : est-ce mieux de le faire par prix croissants ou de façon aléatoire ?

vous pouvez aussi Tout en suivant la méthode de Paul Brunet, vous créez une rubrique supplémentaire "Les vins de mes vignerons", où sur 3 ou 4 produits que vous connaissez bien, et évidemment de petits récoltants, vous proposez des bouteilles et au verre. Sur ces produits, vous êtes capable d'en ... Boissons - Produit - Sommellerie | vendredi 7 août 2009

André PICCA

Les pieds dans le plat de Canal +: il faut que ça change

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

Label Famille Family : est-il connu ?

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

Menu forfait ou buffet self service pour une clientèle corporate : que choisir ?

Site www.lafourchette.com.

Site www.lafourchette.com.

Restaurateurs : certains passent à l'attaque commerciale pour attirer le client

Site www.lafourchette.com.

Site www.lafourchette.com.

Perfectionnement d'un cuisinier

Devenir responsable hébergement ou adjoint de direction : quelle formation CIF suivre ?

Traduction de carte : sur quel site la traduire en anglais et allemand ?

Traduction de carte : sur quel site la traduire en anglais et allemand ?

Message TVA : pour convaincre

Site www.lafourchette.com.

Titre d'un stage de gestion de restauration : Marge ou Grève !

Titre d'un stage de gestion de restauration : Marge ou Grève !

Message TVA : pour convaincre

Visite chez Monsieur X, restaurateur : un bel exemple

Visite chez Monsieur X, restaurateur : un bel exemple

Classement des vins par région : est-ce mieux de le faire par prix croissants ou de façon aléatoire ?

Consommer ce qui nous ressemble : l’enseigne ne doit plus être source de progrès mais source d’expérience

Classement des vins par région : est-ce mieux de le faire par prix croissants ou de façon aléatoire ?

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