le plan reste à proximité
Le MDH ou le CDR laisse à proximité le plan de la table, pour que le suivant, le CDR ou le runner l'utilise pour poser les bonnes assiettes aux bonnes places.
Maintenant, si les commandes sont saisies directement sur la "game boy", vous n'avez pas d'autres solutions que de demander "c'est "pour qui ?".
Allez, un petit effort messieurs les fournisseurs, et vous proposerez bientôt une saisie sur écran "plan de table" ?
Vous serez d'accord, Castagnier, le progrès se mérite autant pour les clients que pour le confort de travail du personnel.

Tout ou rien, trop souvent rien
Ce qui est rassurant pour la fontion "service", c'est la rencontre avec un serveur qui sait jongler avec les expressions de questionnement et de suivi du client, bref une dialogue commercial lorsque le client l'accepte.
Et trop souvent, le client rencontre le serveur qui se limite à quelques expressions : "bjour, apéritif, vous avez choisi, ça a été, rien d'autre", vous connaissez la litanie.
Et à ceux qui répondent qu'ils n'ont pas le temps, je leur demande d'observer combien de temps de service est "au taquet", ou à la porte du "jus" ? ça ne dépasse pas les 30 % du temps de leur service. En conséquence, les méthodes ici conseillées peuvent être appliquées durant les 70 % restants.
Selon l'expression, "tous ceux qui l'ont sérieusement essayé, l'ont adopté" : les détails de ce sujet "vendre plus au restaurant" et les fiches techniques permettent de sortir de cette litanie et de rendre de nouveau attrayant la fonction dans la salle.

faut pas pousser !
Choquant également : le pouce dans l’assiette et la tasse à café prise à pleine main en posant les doigts où le client va poser ses lèvres, pour ne citer que quelques exemples.

et les doigts dans les verres sales !