Aletheia PRESS

Renouveau pour l'hôtel 4 étoiles l'Abbaye de Villeneuve

Après deux années de travaux, le groupe Akena rouvre les portes de son hôtel 4 étoiles, aux portes de Nantes, le 15 juin. Hôtellerie | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | lundi 13 juin 2022

Le Refugee Food Festival est à Dijon du 13 au 18 juin

Pour changer le regard que notre société porte sur les réfugiés, le Refugee Food Festival propose actuellement, dans onze villes en France et en Suisse, des rencontres culinaires. Des cuisiniers et artisans venus trouver refuge en France collaborent à cette occasion avec des chefs français. Du ... Restauration | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | vendredi 10 juin 2022

Florent Ladeyn, une histoire qui s'écrit dans le Nord

L'histoire du finaliste de Top Chef en 2013, Florent Ladeyn, vaut le détour. L'enfant du pays flamand n'a jamais quitté sa terre natale. Il a commencé par cuisiner auprès de son père à l'Auberge du Vert Mont à Boeschepe, avant d'ouvrir ses propres restaurants. Aujourd'hui, il est à la tête de ... Restauration - TopChef | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mardi 31 mai 2022

Dans la Somme, L'Auberge du village mise sur le label Bistrot de pays

C'est en 2014 que Guillaume Hermant, restaurateur, décide de reprendre L'Auberge du village, à Conty. Six ans après son installation, le chef se voit décerner le label Bistrot de pays. Celui-ci valide son travail autour de la cuisine du terroir et lui permet de gagner en visibilité. Restauration | Aletheia Press | lundi 30 mai 2022

Sébastien Tantot, un univers bien à part

Saint-Jean-aux-Bois, village médiéval au coeur de la forêt de Compiègne, est un écrin parfait pour le chef Sébastien Tantôt. Portrait d'un enfant du pays. Restauration | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | lundi 23 mai 2022

Le chef étoilé William Elliott ouvre un restaurant dans la Maison de la Baie de Canche

Le chef étoilé William Elliott et son second Sébastien Mortier ont remporté l’appel d’offres lancé par la ville d’Étaples (Pas-de-Calais) pour l’exploitation de la Maison de la Baie. Dans cette base nautique qui va être réhabilitée, les deux hommes prendront les ... Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 2 juin 2022

Jeunes Talents Normandie : un concours pour encourager les vocations

Pour les jeunes chefs, les concours de cuisine agissent comme des accélérateurs de carrière. Participer à l'un de ces défis requiert rigueur et travail, mais l'objectif est motivant, ce qui pousse les jeunes à se dépasser et à prendre du plaisir. Concours - Formation | Press Aletheia | jeudi 19 mai 2022

Dans le Nord, un bar invite à jouer au golf d'intérieur

Chez Green Break, située zone de l'Ecospace, les clients sirotent leurs rafraîchissements tout en pratiquant le golf indoor, grâce à des simulateurs. Café | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | lundi 16 mai 2022

Les restaurateurs affichent leur solidarité avec les réfugiés ukrainiens

Face à l'émotion suscitée par la guerre en Ukraine, on se sent parfois démuni. Il est pourtant possible de participer à l'effort de solidarité comme en témoignent deux restaurateurs aux démarches différentes. Restauration - solidarité | Eléonore Chombart et Benoît Dequevauviller, Aletheia Press | mardi 10 mai 2022

Un restaurant normand reçoit le prix de l'Excellente Italiano

Le restaurant italien Sapori d'Italia a reçu en janvier 2022 le prix de l'Excellenze Italiano, équivalent aux titrés décernés par le Gault&Millau. Une fierté pour Claudio et Stagi Simona, à la tête de cet établissement qui sert 100 couverts par jour. Restauration - prix | Press Aletheia | vendredi 13 mai 2022

La Goudale se développe en enseigne de restauration

La Goudale, incontournable bière nordiste brassée à Arques, a vu naître des restaurants à son effigie dans les Hauts-de-France. En 2022, ils seront 4 à porter le nom du célèbre breuvage. “De la pression à la restauration, il n’y a qu’un pas”, assurent Pascal Conforti ... Restauration | Press Aletheia | mardi 10 mai 2022

Florent Ladeyn, nouvel étoilé Michelin 2022

Au milieu de la campagne, niché dans les Flandres, l'Auberge du Vert Mont a été récompensée d'une étoile au guide Michelin 2022. À sa tête, Florent Ladeyn propose une cuisine de plaisir et de saison. Restauration - Michelin | Lolita Péron, Press Aletheia | vendredi 6 mai 2022

Christophe Dufossé, nouvel étoilé Michelin 2022

En reprenant le Château de Beaulieu avec son épouse, le chef a entamé un projet global autour de son établissement et obtenu une étoile en moins d'un an d'activité. Restauration - Christophe Dufossé - château de Beaulieu - Michelin | Lolita Péron | lundi 9 mai 2022

Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais décline une cuisine française qui tend vers l'épure, l'équilibre des saveurs et textures, et le respect du produit, toujours lisible. Restauration - Michelin - origines | Arnaud Morel, Press Aletheia | jeudi 14 avril 2022

Méthode de recrutement par simulation, "une solution clé en main"

Recruter sur les compétences nécessaires à un poste, c'est le principe de la MRS utilisée par le restaurant It Trattoria à Vauchelles-lès-Quesnoy. Emploi - recrutement | Press Aletheia | mardi 12 avril 2022

Face à la hausse du prix des matières premières, l'addition est salée

Depuis plusieurs mois, les prix des produits - fruits et légumes, viande, lait… - comme des énergies (électricité, gaz, essence…) sont à la hausse. Face à cette situation, certains restaurateurs sont contraints d'augmenter leurs tarifs. Restauration - prix | Eleonore Chombart, Press Aletheia | lundi 11 avril 2022

Gastronomie et attractivité, indissociables dans les Hauts-de-France

La sixième édition du Week-end innovation tourisme (WIT) a été l'occasion de parler gastronomie et attractivité touristique, dans une région fraîchement nommée Région européenne de la gastronomie. Concours - Salon - Syndicat - attractivité - Gastronomie | Morgan Railane, Press Aletheia | vendredi 1 avril 2022

La grande distribution promeut les produits d'origine France

99 magasins du groupe Metro France ont ouvert leurs portes, le 24 mars dernier, à leurs clients et partenaires pour une journée séduction. L'objectif affiché du groupe était de mettre à l'honneur ses engagements pour valoriser la production agricole française. Zoom à Marsannay-la-Côte. Restauration - Metro | Press Aletheia | mercredi 30 mars 2022

À Roubaix, le restaurant La Fusion rouvre pour héberger deux formations

L'organisme de formation AFCI loue les locaux d'un établissement fermé depuis deux ans. Il y accueille 24 élèves en CAP dans des conditions idéales. Formation - CAP | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 31 mars 2022

Le Club bistronomique : un restaurant dans une concession automobile

À Liévin, cet établissement propose une cuisine raffinée à l'étage d'une concession automobile. Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mardi 29 mars 2022

Le Rouf, un loft géant sur les bords de Seine à Rouen

1 200 mètres carrés en rooftop, une vue imprenable sur la Seine, 7 salles de restaurants avec leur propre ambiance et style culinaire aménagés à la façon d’un loft... Le Rouf s'installera au sein futur Hangar 105, à Rouen. Le projet est porté par les trois associés du Cancan : Frank ... Restauration | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | lundi 28 mars 2022

Week-end de l'Innovation et du Tourisme : du changement pour plus de recrutements

Lors du Week-end de l'Innovation et du Tourisme, Olivier Bracard, CEO du groupe Hosco, a donné quelques pistes d'évolutions pour recruter. Emploi - attractivité - recrutement | Lolita Péron, Press Aletheia | lundi 14 mars 2022

Échanges entre femmes : une autre manière d'aborder son métier

Le 8 mars, pour la journée internationale des droits de la femme, l'Umih 44 lançait son groupe Femmes à Nantes. Une première réunion riche en partage et un moyen d'aborder différemment son quotidien professionnel. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Press Aletheia | jeudi 10 mars 2022

Voyage à bord du Bacôve, premier restaurant du chef Camille Delcroix

L'enfant du pays vient d'ouvrir son restaurant, quatre ans après sa victoire dans l'émission Top Chef. Il y met à l'honneur les produits maraîchers du marais de Saint-Omer, et les productions régionales. Restauration - TopChef | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mercredi 2 mars 2022

Le centre FIM CCI Formation Ouest Normandie se dote d'un food truck

Se former aux spécificités de la restauration à bord d'un camion et tester un concept, c'est possible grâce au foodtruck du centre FIM CCI Formation Ouest Normandie. Un camion de 6 m de long à destination des apprenants mais également des personnes en reconversion, salariés ou professionnels de la ... Formation - FoodTruck | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | mardi 1 mars 2022

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Renouveau pour l'hôtel 4 étoiles l'Abbaye de Villeneuve

Le Refugee Food Festival est à Dijon du 13 au 18 juin

Florent Ladeyn, une histoire qui s'écrit dans le Nord

Dans la Somme, L'Auberge du village mise sur le label Bistrot de pays

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Jeunes Talents Normandie : un concours pour encourager les vocations

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Un restaurant normand reçoit le prix de l'Excellente Italiano

La Goudale se développe en enseigne de restauration

Florent Ladeyn, nouvel étoilé Michelin 2022

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Face à la hausse du prix des matières premières, l'addition est salée

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La grande distribution promeut les produits d'origine France

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