Questions - Réponses

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Questionnaire : recenser les besoins et les attentes des gérants de cafés, hôtels, restaurants

Bonjour, Je travaille actuellement à l'ENSAM à la conception d'un nouveau produit pour les cafés, hôtels et restaurants. Afin de bien recenser les besoins et les attentes que pourraient avoir les gérants de ces établissements, j'ai mis un questionnaire en ligne qui doit me permettre de recueillir vos avis. Dans ce cadre, je vous serais très reconnaissant de remplir ce questionnaire (cela ne prend que quelques minutes) en allant sur cette page : http://jeanperier.ovh.org/limesurvey/index.php?sid=11358&lang=fr En vous remerciant d'avance pour votre collaboration, Jean Perier-Muzet Équipement - Informatique | JeanPerier | mercredi 2 avril 2008

Facturation consommations : comment ne plus le faire à la main sous peine d'oublis ?

Bonjour nous avons un petit hôtel-restaurant, bar à la campagne (7 chambres), 40 couverts maxi par service beaucoup de limonade en été. Etant saisonnier nous avons du mal à trouver du personnel mais nous ne travaillons pas assez hors saison pour pouvoir se permettre du personnel à l'année. Du coup nous travaillons trop souvent 'au taquet', moi seul devant mon mari seul en cuisine. Consciente que je pourrais gagner beaucoup de temps si je n'avais pas à écrire les factures, les passer en caisse à la fin de la journée et les re-passer en ordinateur pour faire ma main courante, sans parler des oublies non-noté dans le feu de l'action, boissons prises 'entre deux' par les clients d'hôtel qui restent non-facturé au départ de ceux-ci, je cherche à informatiser au moins la facturation. Utile de dire que mon budget n'est pas exhaustive? Je n'ai pas besoin de gérer les stocks de cuisine ou de la cave à vins. Je veux juste avoir des additions très corrects (sans abbréviations etc), les tickets nécessaire pour les boissons en terrasse, et bien-sûr la possibilité de saisir au fur à mésure des consommations qu'ont pris mes clients d'hôtel tout en restant très simple d'utilisation (vu l'utilisation par le personnel saisonnier). Si vous pourriez m'aider.... Merci! Équipement - Informatique | marianne | dimanche 30 mars 2008

Team buying : bonnes affaires et convivialité

Connaissez-vous le « team buying » ? Non ? Moi non plus il y a encore 2 jours ! Bonnes affaires et convivialité Il y a quelques années, l’Internet avait vu éclore de drôles de sites qui proposaient aux consommateurs de se regrouper, pour acheter un produit précis au meilleur prix. Depuis quelques mois, ce concept explose en Chine, où des dizaines de clients se rendent en groupe dans les magasins pour négocier directement avec le responsable. Le principe est simple Des acheteurs intéressés par un même produit forment un groupe sur Internet, puis se donnent rendez-vous à une heure précise devant une enseigne pour effectuer cet achat groupé avec de ce fait une réduction négociée avec le responsable du magasin. Véritable shopping communautaire, l’achat groupé permet de combiner bonnes affaires et convivialité. Pour la première fois aux Quatre Temps centre commercial de la région parisienne Du 2 au 5 avril 2008, à l’occasion de l’inauguration des nouveaux Quatre Temps*, les plus grandes enseignes présentent une sélection d'articles à -25%, -30% ou -40% pour les groupes de plus de 3 personnes. Allez faire un tour sur http://www.achetons-groupes.fr Et si cette nouvelle façon d’attirer des clients qui ne seraient peut être pas venus autrement, s’adaptait à la restauration ? Imaginez 10 personnes qui ne se connaissent pas qui se donnent rendez-vous devant votre restaurant à 20h00 pour diner avec une remise de 20% ! La question est toujours la même que souhaite-t-on ? Faire 20 couverts au tarif normal ou 60 dont 40 à prix réduits ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 29 mars 2008

Hôtellerie : comment établir un budget prévisionnel ?

Je suis sur un projet au Mexique pour ouvrir un hotel de 30 chambres type Relais et Chateaux , il me serait utile d'avoir des formats afin de realiser mon etude et mon budget previsionel . Je suis actuellement dans le monde de la restauration et cela est tres different de l'hotellerie . Avez vous des web que je pourrais consulter ou des entreprises qui realisent ce type de travail ? Merci d'avance . Gestion - Marketing | sophie | samedi 29 mars 2008

Odeurs fortes de cuisine : sous quel n° d'arrêt ce jugement a-t-il été prononcé ?

Dans l'Hotellerie n° 3073 du 20 mars 2008 un article intitilé ' bruits et mégots ...' intégre un passage interessant >>>la Cour de cassation a jugé que des odeurs fortes de cuisine qui s'échappaient d'un commerce de restauration chaude, qui gênaient les voisins, ne caractérisaient pas des nuisances anormales pour un commerce de restauration (Cass., 3e chambre civile, 8 octobre 2003). Quelqu'un pourrait-il m'indiquer sous quel N° arrêt ce jugement a-t-il été prononcé. D'avance merci Équipement | poulbot | vendredi 28 mars 2008

CDI partiel : comment cela se passe-t-il si le nombre d'heures n'est pas effectué ?

Bonjour suite à plusieurs recherches, dans la restauration rapide à livraison, on m'a conseillé le CDI temps partiel à mes livreurs. Sachant bien que le temps partiel est de 20h/semaine. Si ce nombre d'heures n'est pas effectué au total, le livreur peut être payé en moins (au nombre d'heure travaillée) ou c'est forfaitaire et je devrai quand même toujours lui verser la somme de 8.44€x84.66hr/mois? Juridique | Phil | vendredi 28 mars 2008

Temps partiel : y a-t-il une durée minimale de travail ?

y-a-t-il une durée minimale de travail ? pour compléter ma question sur le temps minimal d'un temps partiel, j'ai lu que pour certains les dispositions de l'avenant n°2 sur les coupures, seraient applicables d'une façon générale pour les contrats à temps partiel et pas uniquement pour la question des coupures supérieures à 2 heures. Le terme 'en marge des dispositions sur les coupures' laisserait à penser que cette durée minimale serait de porté générale. Quel est votre point de vu merci par avance Juridique | vmp | vendredi 28 mars 2008

Sol de cuisine : vaut-il mieux un carrelage lisse ou granuleux ?

Bonjour, je voulais vous faire part d'une situation totalement ubuesque ! Les services de l'hygiène veulent que je refasse le sol de ma cuisine en carrelage lisse et les services de l'inspection du travail veulent que ce même carrelage soit non lisse mais 'granuleux' . L'un comme l'autre viendront à me verbaliser si je ne respecte pas leur choix propre qui est bien sur contraire Que faire ? Équipement - Informatique | PE-Cannes | jeudi 27 mars 2008

Apport personnel + banques : jusqu'à combien peut-on emprunter aux brasseurs et aux banques ?

bonjour, j'ai dans la tête de reacheter une brasserie franchisé (AU BUREAU) avec 2 potes du métier...nous avons réuni 120 000€ à trois... avec les différents pret à taux zero auxquelles nous avons droit nous disposerions alors de 140000€... plusieurs questions se posent alors. 1] jusqu'à combien peut-on emprunter aux brasseurs et aux banques. (je veux juste un ordre d'idée) 2] peut-on acheter ce genre de fonds de commerce en crédit bail? 3] est-ce que le banquier se laisse plus facilement convaincre si l'on a eu une gérance (très) réussi... 4] un ordre d'idée sur les taux d'interet? Merci beaucoup Équipement | pierredegouy | jeudi 27 mars 2008

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