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Buffet à volonté : est-ce possible de le proposer dans une petite salle ?

bonjour, Je vais ouvrir un commerce qui est un bar actuellement très bien placé près de bureaux, métro, près de Lyon. J'ai un doute sur mon offre au client.Je m'explique. La salle est carré est fait environ 45m2 +9m2 à gauche dans le prolongement qui sert de cuisine. Je vais ouvrir ces deux pièces et proposer un buffet avec des produits maison (salades, tartes salées, soupes, plat du jour, dessert)et une découverte de certains produits portugais à table et en épicerie fine qui s'intègrera dans la pièce de 9m2 avec la cuisine qui sera en L.Il y a 10-15 place en été dehors en plus. Ma 1ère question est: ai-je tort de proposer un buffet dans une salle si petite? Ma 2ème question : Le buffet sera de 13 euros, je propose du vin au verre 3,50 et le café 1,00 pour attirer les clients. Croyez-vous que les clients qui mangent sur place seront déçus de n'avoir qu'un seul choix à 13 euros s'ils n'ont pas très faim ce jour là? Ma 3ème question: Je propose un plateau repas à composer au menu à 10 euros à emporter.Peux-t'on concilier la vente sur place et à emporter dans cette salle. Je suis seule aux fourneaux avec l'aide de ma mère et c'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour que les clients mangent vite et bien.Je sais au niveau finances q'un client qui rentre me laisse au moins 10 euros a emporter et 13 sur place et ça me laisse les mains libres pour leur proposer à table du vin. Ma 4ème question et promis c'est la dernière.Comment pourrais-je faire pour que les assiettes finies, ce soit aussi les clients qui les déposent quelque part avant d'en reprendre une autre? Merci pour vos réponses, celà affinerait mon offre. Très cordialement Gestion - Marketing | S69 | vendredi 7 mars 2008

Paiement en espèces : peut-on le refuser pour la location d'un appartement en résidence hôtelière ?

peut on refuser le paiement en espèce pour la location d'un appartement en résidence hotelière et annoncer aux clients que la direction n'accepte que les chèques et les CB.(ceci afin d'éviter les détournements par le personnel) ou cette pratique est-elle illégale en France? De plus, peut-on décider d'encaisser les cautions à l'arrivée des clients dans la résidence si les lients sont prévenus. Merci d'avance. Gestion - Marketing | Muriel | mercredi 5 mars 2008

Projet ouverture brasserie : est-ce risqué d'emprunter pour l'apport personnel ?

Bonjour je suis en train de réaliser mon plan financier afin d'ouvrir une brasserie (bar restaurant) et j'aimerais savoir les différentes afin de les répertorier et les quantifiers surtout. est 'il vraiment risqué d'emprunter pour les apports personnel (75000€) car je ne dispose pas de ce montant nécessaire mais je suis sûr de mon projet. Merci d'avance Gestion - Marketing | le roi des belges | mercredi 5 mars 2008

Promesse de vente : comment s'y prendre lorsque qu'une voiture apparaît dans les actifs du bilan ?

Bonjour, Avant la rédaction d'une promesse de vente, j'aimerais votre éclairage sur un point : Une voiture apparaissant dans les actifs du bilan (amortie pour moitié) fait-elle nécessairement partie 'des matériels et objets immobiliers servant à l'exploitation' (auquel cas elle serait inclue dans le prix de vente) ou bien est-ce une question de négociation avec le vendeur? Gestion - Marketing | ael24 | mercredi 5 mars 2008

Satisfaire les actionnaires c'est bien : les clients c'est mieux

« Satisfaire les actionnaires c’est bien…les clients c’est mieux ! » Les 10 règles à ne pas oublier : Le client est au cœur de votre entreprise Le client ne dépend pas de vous, c’est vous qui dépendez de lui Le client n’est pas le moyen d’atteindre votre objectif, mais le but de votre travail Le client vous fait l’honneur de sa visite, ce n’est pas lui faire une faveur que de le servir Le client est une réalité, un être humain avec des sentiments et des émotions…comme vous On ne « discute » pas avec un client Le client ne s’éduque pas, il s’écoute Vous pouvez être le meilleur, mais le client ne vous pardonnera pas le moindre problème d’hygiène Votre mission : satisfaire les désirs de vos clients Le client doit être traité avec la plus grande politesse et une attention extrême Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 1 mars 2008

Chantilly Maison : afin de justifier le prix des glaces, a-t-on le droit de l'indiquer sur la carte ?

En effet je suis le seul dans ma ville à avoir investi dans une machine à chantilly et même si cela est interdit, mes concurrents indiquent 'Supplément Chantilly' sur leur carte alors que c'est de la bombe. Afin de justifier mon prix plus élevé de mes coupes glacées et supplément chantilly, ai je le droit de mettre: Chantilly Maison ?? Merci pour vos réponses Gestion - Management - Marketing | Phyvon61 | mercredi 27 février 2008

SSL : sécurité, simplicité, liberté, explications

VOS CLIENTS ONT BESOIN DE LA SSL Sécurité : Ne pas prendre le moindre risque sur la sécurité alimentaire. Faire de l’hygiène globale du restaurant une priorité indiscutable sur les moyens. Rassurer en permanence sur les produits en informant le plus sincèrement possible vos clients. Simplicité : Simple à comprendre (communication externe) Simple à acheter (communication interne, la carte) Simple à vivre (le personnel, les procédures) Liberté : Organiser une liberté individuelle et progressive de choix et de structure du repas du client. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 23 février 2008

Les promesses : non tenues, elles peuvent très vite tomber dans la publicité mensongère

...leurs réalisations sont coûteuses. 80% des réclamations consommateurs qui remontent à la DGCCRF concernent 5 secteurs : La communication, les services, l’immobilier et le logement. L’inexécution de la prestation totale ou partielles est la 1ere cause de mécontentement selon la DGCCRF.Attention dans la restauration de ne pas promettre ce que l’on ne pourra pas faire ou de promettre ce qui n’existe pas !les consommateurs changent, évoluent et prennent de plus en plus le temps de se plaindre, contrairement à il y a quelques années ou un client insatisfait était un client de perdu mais dans le silence le plus total ! Faire rêver, montrer votre établissement sous un aspect ou un angle favorable, mettre en avant vos atouts et vos différences…bien entendu oui ! Mais soyez très prudent car la promesse non tenu peut très vite tomber dans la publicité mensongère.Le consommateur aujourd’hui n’est pas ou n’est plus dupe, il repère de loin les paillettes et ce qui brille. Soyez vous-même, communiquez vrai, communiquez simplement et vous verrez que les clients se rapprocheront de vous Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 16 février 2008

Garantie Oseo : est-il normal que l'on demande un prêt d'honneur ?

bonsoir, mon banquier m'a accordé un credit pour l'acquisition d'un restaurant bar avec une clause suspensive:une garantie oseo à hauteur de 50% .n'ayant pas de nouvelles depuis 3 semaines et n'arrivant pas à contacter mon banquier ,j'ai directement pris contact avec oseo. a ma grande suprise mon interlocutrice m'a demandé un prêt d'honneur ? est ce que cette demande est fréquente?ce pret d'honneur est t il long à obtenir car le vendeur simpatiente! merci beaucoup Gestion - Marketing | lucette | vendredi 15 février 2008

Achat de fonds saisonnier : comment savoir s'il sera rentable ?

Bonjours, On me propose a la vente le fond d´un restaurant bien situé sur le port d´une marina d´une station azuréenne. Le prix en est de 110000€ avec licence 2, le loyer est de 1500€. Cet établissement, bien que saisonnier, a un potentiel en saison morte dans les plat a emporter(Pizza, Nouille, poulet,etc.)Frais de personnel: 2x1500x39% endant 7 mois.Co^^ut matiere 25%.Mon apport serait de 60000€. Avec une progression du CA de l´ordre de 10 a 15%/ an, pensez-vous que ce soit gérable et surtout financable. Merci Gestion - Marketing | laurent | mercredi 13 février 2008

Déclaration de mutation de licence 4 : quels sont les documents à fournir à la mairie ?

bonjour, je souhaite un renseignement concernant la déclaration de mutation de licence 4 à la mairie, car j'ai appelé la mairie de la commune et elle ne connait pas les formalités à accomplir. je vais ouvrir le 1er mars et la déclaration doit se faire au moins 15 jours avant. il est donc temps que je la fasse mais la mairie ne sait pas ce qu'il faut faire. pouvez vous me dire ce qu'il faut que je fasse, quels documents dois-je apporter ? merci Gestion - Marketing | nini | mardi 12 février 2008

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