Nouvelle façon de communiquer et d'attirer les clients : le marketing viral

clients.Les médias traditionnels sont désormais sous la menace de nouvelles formes de communication. Les blogs. Ils attirent de plus en plus l’attention des annonceurs institutionnels qui étudient de près de nouvelles avenues en termes de Marketing et de propagation de leur message 'la fin du marketing tel que nous le connaissons'. De plus en plus, et avec les risques encourus que l’on a pu constater avec la fausse publicité, le marketing viral devient un outil de promotion efficace même si parfois il devient totalement incontrôlable. Le marketing viral, c’est quoi ? Il s’agit d’une forme de publicité dont le consommateur assure lui-même la diffusion. En donnant leur avis à la suite d’un achat en ligne ou en transmettant par mail une publicité les internautes peuvent créer l'engouement pour le produit en question. Et puis il y a le E couponing ou les cybers promotions. Ces outils permettent de créer du trafic, accroître la fréquence des visites, faire découvrir de nouveaux produits, dynamiser les services calmes en restauration…. Cependant, ce que recherchent les marques et les enseignes, c'est la valeur du client dans le temps (Life Time Value). Les risques de ces promotions pourraient être d’attirer une clientèle à faible contribution, d’entamer les ratios de rentabilité, de dévaloriser la prestation par son prix… Et puis on peut se poser la question de la réaction des clients lorsque les opérations s’arrêteront. Il y a quelques semaines je vous présentais le Team Buying ; une initiative tentée au centre commercial les 4 temps à La Défense. Le principe est simple Des acheteurs intéressés par un même produit forment un groupe sur Internet, puis se donnent rendez-vous à une heure précise devant une enseigne pour effectuer cet achat groupé avec de ce fait une réduction négociée avec le responsable du magasin. Nous avons aujourd’hui les résultats de cette opération. 90 boutiques sur les 220 présentes ont participé a cette expérience et pendant les 4 jours le centre déclare avoir au son trafic augmenté de 30% !! Reste à savoir maintenant si le concept prendra en France, les commerçants sont-ils prêts à voir débarquer des groupes de consommateurs souhaitant négocier les prix ? Pour les clients, les avantages sont bien réels : payer moins cher et rencontrer d’autres personnes aux gouts similaires…très cohérent et logique dans la restauration ! En somme, transformer les instants shoppings ou plaisir en achats collectifs créateurs de liens et de rencontres…le tout à prix malins. IL est clair qu’il va falloir communiquer autrement, attirer et fidéliser différemment. N’est-ce pas une des réponses possibles aux problèmes de pouvoir d’achat grandissants ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 21 juin 2008

Préparation budget prévisionnel hotel bureau 30 chambres

Bonjour Je travaille actuellement à la construction d'un hôtel bureau 30 chambres d'une surface totale de 700 m². Afin de présenter mes budgets prévisionnels d'exploitations, pourriez-vous m'indiquer les charges fixes moyennes de ce type d'établissement en ce qui concerne : le wifi, les abonnements télé, ainsi que la consommation moyenne en eau, électricité De même pouvez-vous m'indiquer les normes en personnel d'entretien. Merci de vos réponses et de vos conseils. Gestion - Marketing | christian71230 | samedi 21 juin 2008

Coût par soin : quel est-t-il pour l'huile utilisée pour un massage et la fourchette pour l'enveloppement avec algues, boue ?

J'ai besoin d'une petite indication : une cliente me demande de l'aider pour bâter en CEP pour un hammam et j'aimerais que vous me donniez - grossièrement - le coût, par soin, de l'huile utilisée pour UN message et la fourchette pour l'enveloppement avec algues, boue etc..., toujours pour UN soin. merci cdlt - dg Gestion - Marketing - Spa | Daniel Gillot - Auteur | jeudi 19 juin 2008

Business plan pour hôtel-restaurant : doit-on en réaliser un pour l'hôtel et l'autre pour le restaurant ?

bonjour, je dois réaliser un business plan pour mon projet de création d'une auberge hôtel-restaurant. Je prévoir pour démarrer 5 chambres pour l'hôtellerie et 35 couverts pour la restauration. Est-il préférable de réaliser 2 business plan (1 pour l'hôtellerie, 1 pour le restaurant) vu que les calcul de ratio sont différents ? merci. Gestion - Marketing | françois | mardi 17 juin 2008

Chiffrage des denrées : doit-on mettre les prix des produits utilisés en HT puis pour calculer le prix de vente ?

Bonsoir,je souhaite ouvrir prochainement un restaurant(30 à 40 couverts),je pense le tenir seul en cuisine au début. J'aimerai savoir si un logiciel de gestion me sera utile dés le debut de mon activité ou si je peux patienter un peu. Le problème que je me pose actuellement,c'est que mes professeurs m'ont conseillé de faire des fiches techniques pour chaqu'un de mes plats. Jusque là,pas de difficulté pour mettre cela en place,il suffit de savoir quels ingredients utilisés,quelle quantité,le nombre de portions. Le probleme intervient lors du chiffrage des denrées: 1°Dois je mettre les prix des produits utilisés en H.T. puis pour calculer mon prix de vente,passer en T.T.C. j'aurai donc:prix de vente T.T.C./LE NOMBRE DE PORTION=cout matiere T.T.C. 2°Dois je rester en H.T. meme pour mon cout matiere.J'aurai donc cout matiere H.T. multiplié par coeff.multiplicateur=prix de vente H.T. Autre probleme que je rencontrerai: lorsque j'aurai fini une fiche technique,les ingredients qui la compose auront été acheté a un prix X,mais lorsque je voudrai refaire cette recette et que je racheterai ces produits,ils ne seront plus au même tarif ce qui signifie que mon cout matière ne sera plus le même.Faudra t'il ne nouveau refaire une fiche technique? Dernière question:en ce qui concerne les mercuriales,est ce que des fournisseurs comme METRO nous les fournissent pour pouvoir faire nos fiches techniques? Désolé d'avoir été un peu long mais je me pose beaucoup de question avant de vouloir me lancer,c'est pourquoi je trouve ce magazine et les blogs fort instructif. cordialement,Bertrand. Gestion - Marketing | BERTRAND | lundi 16 juin 2008

Carte de restaurant : y a-t-il des moyens de se faire analyser la carte à moindres frais ?

Nous sommes en train de créer notre carte de restaurant. Il s'agit d'une carte saisonnière, simple mais inventive, avec des touches exotiques (épices, ingrédients....) et une valeur ajoutée : le bio équitable (1 plat 100% bio est prévu). Comment rendre la carte originale sachant que nous ne sommes pas un restaurant typiquement exotique. Notre objectif est la découverte sensorielle. Y a t il des moyens de se faire analyser la carte à moindres frais (nous sommes en création d'entreprise) ? Merci d'avance. Cordialement. Gestion - Marketing | candice | lundi 16 juin 2008

Restaurant avec un site internet : faut-il investir dans ce mode de communication ?

Parmi les grands moyens de communication, il y a bien entendu internet. Faut-il avoir son site internet ? A quoi cela sert-il ? Est-ce que cela va m’amener de nouveaux clients ? Aujourd’hui internet touche plus d’une personne sur deux et réunit sur un seul et même support une palette de moyens de communication qu’aucun autre média ne peut égaler. Textes, photos, vidéos, sons…Autre avantage possible c’’est l’interactivité entre votre client ou votre futur client et vous. Vous pouvez tout simplement acheter des espaces sur des autres sites très visités, comme vous le feriez dans un journal, à la radio ou au cinéma du coin. Vous pouvez également réaliser un mailing mais au lieu de le faire par courrier ou par fax vous le faites par mail. Il existe également les blogs sur lesquels vous pouvez parler librement de vous. Attention de ne pas oublier qu’Internet dispose de règles qui lui sont propres et qui engendrent de nouvelles attitudes pour un restaurateur ou pour un hôtelier. Transparence, sincérité, dialogue… Car sur internet la communication n’est plus unilatérale et comporte donc une part de risque en cas de réactions négatives de clients. Il existe aujourd’hui des espaces d’interventions libres ou chacun peut donner son avis sur ce qu’il veut. Tapez le nom de votre restaurant sur un moteur de recherche et vous serez peut être surpris de constater que l’on parle de vous sans que vous le sachiez en bien ou en mal ! Enfin la grande question qui se pose c’est faut-il avoir son site internet ou pas ? Hormis le cout de l’opération, le design de votre site et toute autre considération technique, le site internet pour un restaurant et un outil qui n’est pas encore très utilisé lorsque l’on cherche un restaurant. En revanche il est plus utilisé lorsqu’on cherche des renseignements sur un restaurant dont on a déjà le nom. Il faut bien comprendre que si vous avez un site rien ne vous garantira que plein de gens iront dessus. Et puis on peut se demander si la réservation sur un site se fait facilement ? Cela commence tout doucement mais c’est encore très timide. Il y a aussi la newsletter qui est très intéressante a condition que vous en fassiez régulièrement en parlant à vos clients de ce qui peut les intéresser chez vous. Enfin il est clair que selon votre cible de clientèle (surtout leur âge), un site internet est plus ou moins utile. Et puis pour être plus direct il y a les sites qui donnent envie et les autres sites. Alors faut-il investir dans ce mode de communication ? Qu’en pensez-vous ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 14 juin 2008

Ouverture restaurant : est-ce possible 'comptablement et juridiquement' parlant d'anticiper les achats en mobiliers, nappages ?

Bonsoir , Nous allons ouvrir un restaurant nous rentrerons dans les lieux le 1er septembre pour 1 mois de travaux et aprés vrai boulot !!! Est ce qu' il est possible ' comptablement et juridiquement parlant d' anticiper les achats nécessaire , mobiliers , nappages ... car bien evidement il y a beaucoup de délai et commamder le 1er septembre c' est être sur de ne pas avoir le mobilier pour le mois d' octobre ! Merci de vos réponses Gestion - Marketing | swan | vendredi 13 juin 2008

Carte des cafés d'origine, bio et/ou équitables : comment procéder, sans passer par les dosettes ?

Bonjour, Nous souhaitons mettre en place une carte des cafés proposant des recettes originales mais aussi des cafés d'origine, bio et/ou équitables. Comment procéder, sans passer par les dosettes, sachant que nous disposons d'une machine traditionnelle 2 groupes. Y a t il un moyen de conserver le café, après l'avoir moulu, le plus longtemps possible ? Dans le cas contraire, peut on doper nos ventes grâce aux dosettes (coût plus élevé) ? Merci d'avance. Gestion - Marketing | candice | mardi 10 juin 2008

Panneaux d'affichage avec lien Bluetooth : la communication de demain pour les restaurants ?

Un promeneur flâne sur une grande avenue Parisienne. Il s'arrête, réjoui, devant un panneau publicitaire. Le dernier film de son acteur préféré vient de sortir. A ce moment, il reçoit une proposition de connexion Bluetooth sur son téléphone mobile. Il accepte. Après avoir rentré le mot de passe indiqué sur l'affiche du film, il accède à un portail d'informations sur l'événement et peut télécharger la bande annonce du film, totalement gratuitement Ce scénario ne relève pas de la science fiction. La solution existe et elle est commercialisée par une jeune pousse Lyonnaise. Imaginez la transposition que l’on peut en faire avec la restauration ! Devant votre façade : Téléchargement de votre lien Internet, d’un code promotionnel etc… et tout cela serait également possible en dehors de vos heures d’ouverture. Devant votre porte menu : téléchargement de la carte, présentation du plat du jour, les menus, la recette d’une des plats de votre carte….les idées ne manquent pas ! Pour les chaines de restaurant ou les indépendants ayant plusieurs affaires on peut imaginer un jeu de piste Les clients sont inviter à collectionner un certain nombre de codes sur différents points de téléchargement. Cette 'pastille de téléchargement' complètement autonome existe en location ou à l’achat et peut comporter de multiples contenus : Sonneries, logos, photos, plans d’accès, liens vers des sites wap / i-mode… 2 petits bémols a cette nouvelle façon innovante de communiquer : elle est encore trop chère et puis la CNIL rendra son verdict le 3 juillet 2008 sur le sujet. On espère que la CNIL laissera cette méthode se développer afin qu’elle soit plus abordable. Il ne restera plus qu’a trouver la bonne idée adaptée à son restaurant… Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 9 juin 2008

Légionelles dans un spa : comment s'en prémunir ?

Actuellement en train de réfléchir à l'implantation d'un spa dans le Nord de la france, je me demandais si vous aviez des pistes à me communiquer en terme de prévention contre la légionellose. Tout le monde m'en parle mais personne ne sait me dire ce qu'il faut faire en amont pour éviter ce genre de problème. faire valider le réseau d'eau, oui mais par qui ? Y-a-t-il des spécialistes de cette question ? Merci pour votre réponse. Votre blog est très intéressant ! Gestion - Marketing - Spa | Guillaume | vendredi 6 juin 2008

Resto semi-gastro de plage : comment calculer le nombre de cuisiniers utiles pour être dans la norme ?

bonjour, nous avons un resto semi gastro de plage ( donc une clientéle qui veut bien manger ,mais pouvoir aller a la plage rapidement)et je voudrais savoir comment calculer le nombre de cuiniers utile pour etre dans la bonne norme. J'ai toujours l'impression de ne pas avoir assez de personel pour envoyé rapidement et si nous prenons trop de monde en cuisine nous croulons sous la masse. Existe t-il rééllement une régle? ou une méthode que je ne connais pas. un seul service de 50 couverts semi gastro = x personnes (chef de cuisine compris) 80 couverts = 120 couvert = 150 couvert = Je vous remercie de me fournir ces indications si possible bonne journée bruno Gestion - Marketing | bruno | mardi 3 juin 2008