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Installation d'un commerce sans extraction : que faire ?

Bonjour monsieur, Je me permets de venir vers vous pour une question concernant les extractions d'air. Je suis restaurateur, avec un local aux normes (catégorie petite cuisine, mais équipée d'une extraction avec hotte, tourelle donnant sur le toit et tout le tralala). Le commerce collé au mien qui était auparavant une boutique a été vendu, et c'est un vendeur de pizza qui s'y installe. Le règlement de notre copropriété prévoit "tous commerces" mais ce local n'est pas équipé d'un système d'extraction comme le notre, et une installation telle que la notre n'y est pas envisageable (bâtiment classé, par de possibilité de monter un tuyau jusqu'au toit, des logements occupés au dessus). Nous pensions qu'il n'aurait donc pas la possibilité d'y utiliser un four à pizza, puisque ne satisfaisant pas aux contraintes d'extraction d'air à plus de 8m de toutes ouvertures, comme le prévoit le règlement départemental en vigueur. Or, nous venons d'apprendre par le syndic de l'immeuble que cette personne compte installer un tuyau au sol pour évacuer ses odeurs de cuisson directement devant son commerce. Nous allons donc en subir les conséquences de plein fouet, puisque notre restaurant et notamment notre terrasse seront collés à moins de 1 mètre de cette sortie. Le syndic lui donne raison, car "il n'est qu'en petite cuisine et utilise du matériel électrique uniquement". Selon lui, il n'est donc pas contraint de respecter les normes d'extraction de l'air vicié. Pourriez vous nous éclairer sur cette situation? Quels sont nos éventuels recours? Nous sommes atterrés de voir que des textes existent, mais que dans la réalité, personne n'est là pour les faire appliquer. Le reste des copropriétaire est très en colère de cette installation également. Merci d'avance pour l'aide que vous voudrez bien nous apporter. Cordialement, Équipement | DA | vendredi 11 décembre 2015

Four mixte et cellule de surgélation : où trouver les notices ?

bonjour, Nous avons pour projet la reprise d?un restaurant donc nous devons remettre aux normes la cuisine. Je possède personnellement un four mixte de la marque : KÜPPERSBUSH type : KEG 0057 ainsi qu?une cellule de surgélation de marque : TIBILETTI ELECTROLUX donc je ne connais pas le model ce que je peux en dire s?est quelle descend à -45 s?est une 4 niveaux norme euro et gastro ses dimension: L 90cm l 80cm H 120cm J?aimerai intégrer ce matériel à ma cuisine qui en n?est dépourvue actuellement, pour ce faire il me faudrait la doc technique de ces appareils. Vous serait-il possible de m?indique ou me les procuré, d?avance merci Cordialement Denys LHAUTE Équipement | Denys LHAUTE | samedi 5 décembre 2015

Cuisine ouverte avec plancha et omelettes : ne peut-on se contenter que d'une hotte à charbon actif ?

bonjour. j'ai lu plusieurs articles sur le sujet y compris ceux du site et ce n'est toujours pas clair pour moi. Aussi j'aimerai vous soumettre mon cas et avoir votre avis: J'envisage de créer à Paris un établissement de restauration dont la cuisine se composera principalement d'assemblage de plats froids. toutefois j'envisage également de mettre à la carte des viandes a la plancha et des omelettes; En rythme de croisière, nous pourrions atteindre de 50 à 100 plats chauds par jour. la superficie totale de l'établissement sera de 100 à 150 m² avec cuisine ouverte. Dans ces conditions puis-je me contenter d'une hotte à charbon actif (en respectant scrupuleusement les règles d'entretien) ou dois-je absolument envisager une exctraction? Merci d'avance. FC Équipement | Franck | lundi 30 novembre 2015

Balcon ou terrasse surplombant la plage : quelle est la réglementation en la matière ?

Bonjour, J'envisage d'acheter le fond de commerce du Restaurant d'un hôtel situé en bord de mer. Ce restaurant dispose d'une salle fermée, mais pas de terrasse. J'aimerais monter un espace de consommation extérieur (à destination des fumeurs notamment), sous la forme soit d'une terrasse ancrée dans le sol, mais alors elle s'ancrerait dans la plage et donc le domaine public, soit sous la forme d'un balcon suspendu aux murs de l'établissement, ceci afin de ne pas empiéter sur le domaine public. Dans mon idée, la terrasse surplomberait un enrochement mais pas le sable où les touristes profitent légitimement de l'endroit. Pouvez vous SVP me dire quelle est la réglementation en la matière ? Si je décide de faire en ancrage dans le sol du domaine public maritime, à qui dois-je demander l'autorisation ? Dans le cas contraire,quelles sont les règles particulière pour cette "saillie sur le domaine public" ? Dernière précision : la "terrasse" (ou "balcon") serait situé environ 2,50m au dessus du sol naturel de la plage. Merci d'avance, Erdovan Équipement | Erdovan | samedi 21 novembre 2015

TPE bancaires pour l'encaissement par CB : les restaurants traditionnels l'utilisent-t-ils ?

Bonjour, je vois beaucoup de publicité qui circule au sujet de nouveaux systèmes de paiement avec un petit terminal et un logiciel qu'on installe sur son portable. La promesse de ces outils est qu'on paie une seule fois le terminal, application installée sur le smartphone, on rentre le montant à payer sur le smartphone et le client insère la carte sur le petit terminal relié au tél en bluetooth. La commission est entre 1,75% et 2% pas de coût de location mensuel comme dans le cas d'un TPE. Je voulais savoir s'il y a des restaurants traditionnelles avec un service à table qui utilise cela déjà ? Le système parait alléchant mais je me demande comment le client final réagit-il quand il voit le serveur se balader avec son portable .... bref, qu'en pensez vous et il y en-t-il qui ont déjà essayé ? merci d'avance de votre réponse Équipement - Informatique | ania FAUREAU | jeudi 15 octobre 2015

Adoucisseur d'eau : est-ce vraiment indispensable ?

Bonjour, l'adoucisseur d'eau de mon hôtel de 26 chambres m'a lâché. C'est l'occasion de se reposer la question de l'utilité, des technologies et des bonnes pratiques en la matière, avant de concrétiser un remplacement. 1 - Indispensable ou pas ? Utilité prouvée ou pas ? 2 - Quelle technologie ? Classique (résine + sel régénérant) ? CO2 ? Autres ? 3 - Quelles préconisations techniques : montage sur le circuit d'eau chaude exclusivement ? Sur l'eau froide ? 4 - Erreurs à éviter. 5 - Particularités hôtelières ? (on me dit qu'il faut toujours garder un point d'eau non adoucie pour les clients qui auraient une exigence particulière, allergie, etc. : vrai ou faux ?) Merci par avance de votre réponse. Équipement | Jean-Pierre DAGNEAUX | jeudi 1 octobre 2015

Brasserie : où trouver des fournisseurs ou fabricants de terrasses et de devantures ?

Ayant acheté une brasserie parisienne dans le 8 em, avec une terrasse fermée datant de 1990. Cette terrasse suite aux nouvelles lois de 2012 n'est plus conforme (20 cm de trop) la mairie du 8 em me demande de démolir ma terrasse. Je suis à la recherche de fournisseurs ou fabricants de terrasse et de devantures. C'est assez pressé j'ai la mairie sur le dos. PS question déja posé, j'avais juste oublié de localiser ma brasserie merci Équipement | thierry KRINBARG | dimanche 13 septembre 2015

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