Bonjour Schmooki
Désolé pour cette réponse tardive. Effectivement dans les établissements de taille moyenne la clientèle ne n’y recherche pas spécialement à s’y restaurer. D’autant plus si vous êtes situé dans un endroit où il y a plusieurs restaurants à proximité. Votre établissement sera certainement plus rentable en 3*.
Sachez qu’il existe également des formules de restauration possible dans les chambres comme : http://www.meunier1874.com/

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr