L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lyon Street Food Festival 2024 : 52 000 festivaliers

Du 13 au 16 juin, 120 chefs venus de toute la France et de l’étranger ont assuré les démonstrations, ateliers culinaires et battles de la...

mercredi 19 juin 2024

L'audace de l'entrepreneuriat, édito du journal du 21 juin

Voici une histoire inspirante. Celle de Sophie Cézanne et Jérôme Damany. Dans un contexte délicat, ils ont eu l’audace de tout quitter pour...

mercredi 19 juin 2024

Deux médailles d’OR au MAF Cuisine froide pour une élève de Largentière

Cali Mylle, jeune ardéchoise élève de Terminale Baccalauréat Professionnel Cuisine au Lycée hôtelier de Largentière, a...

mardi 18 juin 2024

Le CFA de la Gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes devient Vatel Academy – CFA Christian Têtedoie

La cession du CFA de la Gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes au groupe Vatel a été signée. Le premier campus Vatel Academy français sera...

mardi 18 juin 2024

Le Guide MICHELIN Slovénie  2024 est sorti

Référençant un total de 63 établissements, le millésime 2024 confirme pour une année supplémentaire les Trois Etoiles...

mardi 18 juin 2024

La diversification, moteur de la Maison Faber Lascombes

Stessy Faber et Nicolas Lascombes poursuivent le développement de leur société, qui compte désormais dix établissements en Gironde, en gardant une ligne de conduite :...

mardi 18 juin 2024

Pâtisserie : les tendances 2024 repérées par La Liste

Encore une année riche en tendances grâce à des chefs pâtissiers aventureux qui sont prompts à adopter de nouvelles techniques et saveurs, et à innover avec de nouvelles...

mardi 18 juin 2024

Poza met à l’honneur la cuisine à la braise

Un restaurant joyeux et festif, où l’on mange des plats de qualité, préparés à la braise : c’est le concept voulu par les associées de Poza, qui ont pu compter sur le soutien...

mardi 18 juin 2024

La Liste révèle l'édition 2024 des Prix Spéciaux Pâtisserie

Le 17 juin, La Liste a remis ses prix aux 25 lauréats issus de 14 pays lors de sa garden party annuelle dans les Jardins du Gouverneur des Invalides à Paris, parmi lesquels...

mardi 18 juin 2024

Alexandre Baumard inaugure Amicis

Le chef, deux fois étoilé Michelin, réalise son rêve en ouvrant Amicis, sa propre maison, proposant dans deux espaces distincts une table bistronomique et gastronomique. Les...

mardi 18 juin 2024

Record de la plus grande arche en fruits et légumes frais par Interfel

14 mètres d’envergure, 5 mètres de hauteur, 1,8 tonne de fruits et légumes soit 9 158 produits, 32 variétés de fruits et...

mardi 18 juin 2024

Manifeste des acteurs du tourisme : Le tourisme, une chance pour la France !

A l’issue du Séminaire de la Confédération des acteurs du tourisme (CAT) qui se tenait à Mandelieu La Napoule les 12 et 13 juin, la CAT et ADN Tourisme (Fédération nationale...

lundi 17 juin 2024

Bouteilles plastiques : 68 % des Français favorables à l’interdiction des petits formats

Selon un récent sondage OpinionWay pour les associations Zero Waste France et No Plastic In My Sea, plus des deux tiers des Français soutiennent l'idée...

lundi 17 juin 2024

Trophée du Maître d'hôtel : jusqu’au 6 juillet 2024 pour s’inscrire

La 5ème édition du Trophée du Maître d'Hôtel est lancée, avec André Terrail, propriétaire et président de La Tour d'Argent comme parrain. Nouveauté : le concours ouvre une...

lundi 17 juin 2024

Le 3 étoiles Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut ferme pour rénovation

Emmanuel Renaut et Kristine Renaut annoncent la fermeture pour rénovation du Flocons de Sel à compter du 1er septembre 2024 avec une réouverture...

lundi 17 juin 2024

Malo Bastard-Guillerm et Lucie Roussel meilleurs sommeliers des terroirs nantais

Nouvelle épreuve au calendrier des concours proposés aux élèves sommeliers et aux jeunes sommeliers professionnels, le Trophée des terroirs...

lundi 17 juin 2024

Le Grand Mess à Clermont-Ferrand : quand hôtel et restaurant se réinventent en mode festif

Spécialistes de la restauration festive et du clubbing dans les Alpes, Margaux Gravier-Montel et son mari, Jean-Baptiste Gravier, se lancent dans l’hôtellerie avec une...

lundi 17 juin 2024

Gaby Benicio prend les rênes d’Äponem en solo

Six ans après avoir cofondé Äponem (1 étoile Michelin) avec Amélie Darvas, Gaby Benicio assume désormais seule la direction de cette...

lundi 17 juin 2024

Michelin dévoile son premier guide pour la Lituanie

Le premier millésime lituanien recommande 34 adresses dont 4 tables une Étoile MICHELIN : Džiaugsmas, Demoloftas, Pas mus et Nineteen18, situés à...

lundi 17 juin 2024

Appel à candidatures : qui sera le concept de restauration le plus innovant en 2024 ?  

Depuis 1996, “Les Palmes de la Restauration by Leaders Club France” récompensent les concepts de restauration les plus innovants. Ils doivent être ouverts depuis moins de 2...

lundi 17 juin 2024

2023 : la restauration concentre toujours le quart des reprises de fonds de commerce

Le groupe Altares publie les chiffres des ventes et cessions d’entreprises en France en 2023. Fortement ralentis en 2020 et 2021, les échanges de fonds de...

vendredi 14 juin 2024

Emploi : les attentes des millennials et de la génération Z

Selon le dernier rapport Gen Z and Millennial Survey du cabinet de conseil Deloitte, l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle reste le critère...

vendredi 14 juin 2024

Le vin au centimètre : comment ça marche ?

Directement inspirés par le vin à la ficelle, certains restaurateurs ont choisi de servir leur vin au centimètre. Une approche flexible qui séduit la clientèle.

vendredi 14 juin 2024

Dissolution de l’Assemblée nationale : L’Umih rappelle ses priorités aux prochains élus et au futur gouvernement

Avec l'annonce de la dissolution de l'Assemblée nationale dimanche 9 juin, une nouvelle Assemblée va être élue et un gouvernement sera formé dans les semaines à venir. Ainsi,...

vendredi 14 juin 2024

Décès de Jacques Le Divellec

Le 31 octobre 2013, à 81 ans, Jacques Le Divellec faisait ses adieux au restaurant parisien étoilé qui porte son nom, devenu une institution...

vendredi 14 juin 2024