Bilan de la 13e édition du Concours international de cuisine note à note

Une trentaine de concurrents internationaux ont participé à 13^e édition du Concours international de cuisine note à note, organisé par l’Inrae-AgroParisTech International Centre for Molecular and Physical Gastronomy (campus de Saclay à Palaiseau).

Ce nouveau style culinaire consiste à utiliser les techniques de la cuisine de synthèse, pour laquelle les ingrédients sont les composés des aliments, plutôt que les fruits, légumes, viandes ou poisson. Les concurrents étaient notés sur la qualité gustative, le respect du thème (Food for the Future) et l’utilisation de composés purs (plutôt que des mélanges). Six candidats avaient été présélectionnés pour cette finale : Liam Byrd, Agathy Chaaya, Mehdi Cronier, Eryn O’Dwyer, Carmac Rowe et Saravanan Sivaprakasam. Chacun a présenté sa recette à un jury prestigieux.

Le podium :

• Catégorie étudiants :

1^re : Saravanan Sivaprakasam

2^es ex-aequo : Cormac Rowe et Agathy Chaaya

3^e Eryn O’Dwyer

4^e Lyam Byrd

• Catégorie grand public : Mehdi Cronier