L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Mixers Plongeants spécial Sauteuses de Robot-Coupe

[Communiqué] Robot-Coupe propose une gamme de Mixers Plongeants spécial Sauteuses, avec des pieds courts (35 cm) et des doubles poignées sur les grands...

lundi 25 novembre 2024

Christian Le Squer, l’entrepreneur derrière le chef

À la croisée des étoiles et des affaires, Christian Le Squer dirige avec précision sa carrière. Chef emblématique du George V, il partage son savoir-faire entre projets...

lundi 25 novembre 2024

ePackPro, l’allié hygiène et traçabilité en cuisine

[Communiqué] ePack Hygiene, devenue ePackPro, est une solution digitale complète pour l’HACCP, adoptée par plus de 170 000 professionnels de la...

lundi 25 novembre 2024

Pesto alla Genovese 500 g de Barilla For Professionnals

[Communiqué] Une sauce, mille façons de l’apprécier. Le Pesto alla Genovese Barilla For Professionals est élaboré avec du basilic...

lundi 25 novembre 2024

Deux apprentis du CFA académique de Lille brillent à la finale internationale du concours Escoffier

Deux apprentis du CFA académique de Lille ont marqué l'histoire lors de la finale internationale du concours Escoffier, qui s'est tenue à Paris le 15...

lundi 25 novembre 2024

Les choix stratégiques de Julien Gatillon

Nous, Vous et Anata, trois restaurants pour un modèle unique qui demande de faire les bons choix et toujours plus de talent.

vendredi 22 novembre 2024

Bocuse d'or : les thèmes de la grande finale

Lors de la Grande Finale du Bocuse d’Or les 26 et 27 janvier 2025 pendant Sirha Lyon, 24 candidats du monde entier s’affronteront pour tenter de remporter la statuette dorée....

vendredi 22 novembre 2024

Nouveauté LUSINI : mobilier KELSO

[Communiqué] La série de mobilier d’intérieur KELSO, conçue pour les lobbies d’hôtels, allie confort et style avec des fauteuils...

vendredi 22 novembre 2024

Collection Bistrot Rétro de Richard Diffusion

[Communiqué] Invitation à plonger dans l’atmosphère d’une époque dédiée à l’art de vivre, la série...

vendredi 22 novembre 2024

Après plusieurs années d'absence, le Trophée des Cuisiniers de France fait son grand retour

Sous la présidence d'honneur de deux figures emblématiques de la gastronomie : Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France 1991 et Bocuse d'Or 1991, et Louis...

vendredi 22 novembre 2024

À lire : La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig

La Cuisine des Lacs Italiens, aux Éditions Hachette Cuisine, invite à découvrir les merveilles culinaires souvent méconnues des...

vendredi 22 novembre 2024

Carpaccio de cerf aux pommes et aux myrtilles

Une recette tirée du livre La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig, aux Éditions Hachette Cuisine.

vendredi 22 novembre 2024

Risotto aux myrtilles

Une recette tirée du livre La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig, aux Éditions Hachette Cuisine.

vendredi 22 novembre 2024

Le récap'info du 18 au 22 novembre

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 22 novembre 2024

RETIF : des tendances extérieures pour tous les besoins

[Communiqué] La saison 2025 se prépare avec RETIF. Une vaste sélection de mobiliers extérieurs, comprenant plus de 4 000 références,...

vendredi 22 novembre 2024

S.Pellegrino® : 125 ans de raffinement embouteillés dans une édition limitée

Depuis son origine, S.Pellegrino® incarne l’élégance intemporelle et l’excellence dans le monde de la gastronomie. [Publi rédactionnel]...

vendredi 22 novembre 2024

Titres-restaurants : les députés votent la prolongation du régime dérogatoire pour deux ans

Mercredi 20 novembre, l’Assemblée nationale a adopté en première lecture la proposition de loi visant à prolonger la dérogation...

vendredi 22 novembre 2024

Pavyllon Lyon : un premier restaurant école par Yannick Alléno et l’Institut Lyfe

L’Institut Lyfe (anciennement Paul Bocuse) et Yannick Alléno annoncent l’ouverture du premier restaurant école Pavyllon.

vendredi 22 novembre 2024

Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz

Le chef Aurélien Largeau, étoilé Michelin au restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, ouvre avec sa compagne Mathilde Fesneau leur premier restaurant au cœur de...

vendredi 22 novembre 2024

La cuisine Sarde célébrée au lycée Tirel

L’événement organisé dans le cadre de la neuvième édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde a mis en lumière...

vendredi 22 novembre 2024

Adam Collison, vainqueur de la 3e édition du Sustainable Chef Challenge

La compétition internationale qui célèbre la gastronomie écoresponsable et l'innovation culinaire, organisée par Sodexo et Rational, a sacré Adam Collison (Royaume-Uni) pour...

jeudi 21 novembre 2024

Le Surmatelas Confort Plus d’Easytex

[Communiqué] Le Surmatelas Confort Plus d’Easytex améliore le confort des matelas tout en prolongeant leur durée de vie. Avec une mousse de 7 cm de...

jeudi 21 novembre 2024

Comment commercialiser le vin sur la carte ?

Philippe Faure-Brac, référence mondiale dans la sommellerie, livre quelques clés sur les bonnes façons de mettre un vin à la carte d'un restaurant.

jeudi 21 novembre 2024

Le Smash Burger de Poule et Toque

[Communiqué] Poule et Toque présente son steak haché 100 % poulet façon Smash, une nouveauté qui sera disponible dès avril prochain....

jeudi 21 novembre 2024

A lire : L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau, par Marc Haeberlin

Ce beau livre met en pages toute l'histoire, la beauté et la technicité de la cuisine de Marc Haeberlin. Quatrième génération de cuisiniers...

jeudi 21 novembre 2024