L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Marc Haeberlin : Lièvre à la royale

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Marc Haeberlin : Velouté de poireau et pomme de terre à la truffe blanche du Piémont

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Laurent Gardinier, Président de Relais & Châteaux.

Relais & Châteaux annonce sa nouvelle organisation managériale

L’association Relais & Châteaux, qui fête ses 70 ans cette année, confirme son ambition de réunir une collection exceptionnelle...

jeudi 21 novembre 2024

SOS Experts

Évaluation d'un fonds de commerce : le résultat et les perspectives d'avenir (6/6)

L'évaluation d'un établissement hôtel-restaurant repose sur une analyse rigoureuse de plusieurs facteurs de valeur : - l’emplacement ; - ...

jeudi 21 novembre 2024

Les Chalets du Mont d’Arbois ont rejoint Beyond Places.

Beyond Places accélère son développement

L’opérateur multiplie les reprises depuis septembre, en surfant entre hôtellerie et restauration.

jeudi 21 novembre 2024

Bernadette de Rozario couronnée première championne du Monde du chou farci

Le 18 novembre dernier, Limoges a été le théâtre d’un événement gastronomique inédit : la première édition...

jeudi 21 novembre 2024

METRO renouvelle sa certification ISO 50 001

[Communiqué] METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante, a renouvelé pour la huitième fois consécutive sa...

jeudi 21 novembre 2024

Waffle Factory poursuit son expansion

Waffle Factory continue de déployer une stratégie d'expansion ambitieuse, affirmant sa présence en France et à l'international dans le secteur de la restauration rapide.

jeudi 21 novembre 2024

Thibault Nizard arrive à l'Auberge des Templiers le 5 décembre

Le chef Thibault Nizard prend les commandes des cuisines de l’Auberge des Templiers: à Boismorand (42), à partir du 5 décembre 2024. Cet...

jeudi 21 novembre 2024

Journée Sommelier Amateur au Lycée Lautréamont : L'art du goût et du vin

Les élèves de Terminale Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée international Lautréamont de Tarbes (65), ont eu...

jeudi 21 novembre 2024

Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux-Arts

Les académiciens ont décidé le 13 novembre dernier que la gastronomie ferait désormais partie des beaux-arts et ont accueilli Guy Savoy en leur sein.

L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Marc Haeberlin : Lièvre à la royale

Marc Haeberlin : Velouté de poireau et pomme de terre à la truffe blanche du Piémont

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Thibault Nizard arrive à l'Auberge des Templiers le 5 décembre

Journée Sommelier Amateur au Lycée Lautréamont : L'art du goût et du vin

Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux-Arts

Publication de la loi sur la régulation des meublés de tourisme

À lire : COMFORT, par Yotam Ottolenghi

Nouilles au thé vert, avocat et radis

Des plats bistronomiques en bocaux signés Jean Routhiau

Nice : Felix, le nouveau restaurant signé Panorama Group

Les émanations d’huiles de friture, des cancérogènes probables selon l’Anses

Une intervention éclairante sur la cuisine végétale au lycée Montaleau

Bûches 2024 : la sélection de la rédaction (1/2)

Bûches 2024 : la sélection de la rédaction (2/2)

Invitation à participer au Forum "Ensemble pour réussir" au lycée Branly

Retrouvez le journal du 22 novembre en ligne

Sodexo récompense le talent de ses chefs lors du concours international de cuisine durable Cook for Change

Partenariat enrichissant entre le Lycée Auffray et l'Hôtel Résidence Europe & Spa

Avancées sociales dans les CHR, édito du journal du 22 novembre

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