Les conditions relatives à la durée ainsi qu’à la superficie minimale des chambres ont été modifiées
Ainsi, il faut avoir débuté son activité il y au moins 24 mois, dans le cas d’une création d’établissement (contre 12 mois auparavant) ou 12 mois, dans le cas d’une réfection totale d’un établissement existant ayant entraîné une interruption d’activité de longue durée (contre 6 mois antérieurement).
En outre, toutes les chambres devront désormais avoir une surface minimale de 26m², sanitaires compris et peu importe le nombre de personnes pouvant être accueillies alors qu’il existait jusqu’à cette réforme une distinction entre les chambres pour une personne et celles pour 2.
Le seuil de tolérance de 10% des chambres de l’hôtel ayant une superficie inférieure subsiste néanmoins.
La distinction Palace est délivrée pour une durée de 3 ans au lieu de 5 ans.
Néanmoins, pour les établissements à qui il a été accordé cette distinction et qui auront déposé leur demande de renouvellement de la distinction avant l’expiration du délai de 3 ans, elle demeurera temporairement valide dès lors qu’Atout France leur a notifié l’éligibilité de leur demande.
L’obligation de déposer une demande de renouvellement au plus tard 4 mois avant l’expiration de la validité de la distinction est supprimée.
La commission d’attribution de la distinction Place
La composition de la Commission d’attribution de la distinction Palace est modifiée.
Elle est ainsi composée :
Du sous-directeur du tourisme ;
Du directeur général de l’organisme mentionné à l’article L. 141-2 du code du tourisme (Atout France) ;
Douze personnalités qualifiées, nommées par décision du ministre chargé du tourisme pour une période de trois ans renouvelables une fois, parmi lesquelles :
Deux personnalités qualifiées représentant les revues ou guides internationaux spécialisés dans le tourisme très haut de gamme ;
Deux personnalités qualifiées représentant les réseaux d’opérateurs de voyages spécialisés dans le tourisme très haut de gamme ou les plateformes de réservation dont l’activité exclusive est le tourisme très haut de gamme ;
Deux personnalités qualifiées représentant les entreprises ou leurs départements spécialisés dans les services offerts aux clientèles très haut de gamme ;
Une personnalité qualifiée issue du monde des lettres, des arts ou de la culture ;
Une personnalité qualifiée issue du monde de la gastronomie ou de l’œnologie ;
Deux personnalités qualifiées issues du monde de l’architecture, de la décoration ou autres métiers de l’artisanat d’art ;
Une personnalité qualifiée représentant la clientèle internationale très haut de gamme ;
Une personnalité qualifiée spécialisée dans le domaine de l’hôtellerie très haut de gamme.
Les critères d’appréciation
Pour être éligible, un certain nombre critères dans le tableau du classement hôtelier devront être remplis obligatoirement. Ce texte met jour les références des critères à respecter en application de l’arrêté du 29 décembre 2021 fixant les normes et la procédure de classement en hôtel de tourisme.
Il est toutefois ajouté la possibilité de tolérance du non-respect d’un seul de ces critères.
1.Des indicateurs économiques distinguant l’excellence du service
Des indicateurs économiques seront examinés et constitueront des éléments d’analyse dans l’appréciation de la capacité d’un établissement à prétendre à la distinction Palace. Il s’agit d’indicateurs liés :
– à la performance commerciale de l’établissement par rapport à la moyenne des établissements classés 5 étoiles sur la place (taux d’occupation, prix moyen, revenu par chambre disponible) ;
– à l’effectif moyen annuel par clé rapporté au taux d’occupation de l’établissement :
– supérieur ou égal à 2,5 pour les établissements parisiens ;
– supérieur ou égal à 1,8 pour les établissements non parisiens.
2. La localisation de l’établissement qui doit être exceptionnelle L’établissement doit être implanté dans une zone de qualité exceptionnelle avec un environnement architectural et naturel harmonieux (à titre d’exemples : site classé, perspective monumentale ou appartenant au patrimoine mondial de l’Unesco, paysage exceptionnel, zone protégée Conservatoire du Littoral ou Natura 2000…).
3. L’architecture exceptionnelle du bâtiment, qu’il soit historique ou de facture contemporaine
Le caractère remarquable de l’architecture sera considéré : ancienneté du bâtiment, type de protection patrimoniale (monument historique ou inscription à l’inventaire, ensemble du bâti ou de parties du bâtiment, voire d’éléments mobiliers à perpétuelle demeure - escalier, verrière, cheminée, salle de bains…), architecture moderne ou contemporaine d’exception, architectes, intégration dans un mouvement artistique déterminé.
4. La capacité de l’établissement et la présence importante de suites
Le nombre de clés et le taux de suites (environ 20 %) seront des indicateurs analysés en ce qu’ils révèlent le degré élevé de personnalisation du service et le maintien d’un niveau suffisant d’excellence. Il est précisé qu’une suite correspond soit à une chambre d’une surface minimale de 60 m2, soit à un appartement constitué d’une chambre et d’un salon séparés.
5. L’esthétique, la générosité des lieux, la qualité remarquable des équipements et éléments de confort
La qualité des intervenants (renommée des décorateurs et architectes d’intérieur…), la noblesse des matériaux utilisés (bois, tissus, verre, pierre…), la présence d’œuvres d’art, la facture du mobilier, la décoration florale, des espaces spacieux et harmonieux, la présence d’ateliers d’entretien et de personnels de maintenance… sont autant d’éléments entrant en considération pour apprécier le caractère exceptionnel des lieux et la permanence de l’excellence. La qualité du linge de lit et de toilette (provenance, tissu…) mis à disposition ainsi que celle de la literie (sommier, matelas) et de l’ensemble des produits d’accueil proposés seront attentivement analysées.
6. La légende, l’histoire, la personnalité de l’établissement
La fréquentation de l’établissement (personnalités internationales issues du monde de la politique, des arts et du spectacle, du show-business, du sport…) et les événements historiques (signatures d’accords internationaux, rencontres au sommet de personnalités politiques, festivals des arts et de la culture) permettront d’évaluer la nature prestigieuse des lieux.
7. La personnalisation, la rapidité, la précision et la permanence du service
Le niveau de qualification du personnel et la continuité du service client constituent des indicateurs de nature à évaluer le niveau de personnalisation, la rapidité et la permanence du service. Ce dernier élément se traduit notamment par l’existence d’un service client 24 h/24 couvrant les fonctions suivantes :
– le service de conciergerie et le service voiturier/bagagiste ;
– le service en chambre ;
– le service de restauration d’étage. La personnalisation du service se traduit également dans la capacité à répondre aux besoins et attentes d’une clientèle familiale.
8. L’excellence de la restauration et du bar
Un restaurant gastronomique de renommée internationale (reconnu par les principaux guides gastronomiques internationaux), la qualité et l’importance des références de la carte des vins ainsi que l’existence d’un bar font partie des attributs des établissements d’exception.
9. Le caractère unique de l’établissement
Il s’agit d’apprécier, nonobstant son appartenance à une chaîne commerciale, le caractère unique de l’établissement.
Le référencement de l’établissement dans les guides et revues internationaux ainsi que son appartenance à un label attribué aux hôtels très haut de gamme constituent des éléments d’appréciation déterminants de son caractère unique. L’e-réputation de l’établissement sera également examinée (revue d’ensemble des avis des clients).
10. L’implication des équipes dans la recherche de l’excellence
Il s’agit de relever les actions mises en place par l’établissement pour garantir implication et excellence du service proposé par son personnel. Le budget formation et l’existence d’un plan d’intéressement du personnel salarié sont des exemples d’indicateurs permettant d’évaluer ce critère.
11. Une démarche exemplaire et responsable
Il s’agit ici d’analyser les démarches entreprises par l’établissement liées à la qualité et à la promotion du développement durable dans ses composantes sociétale et environnementale.
Les éléments ci-après constituent des indicateurs de type sociétal :
– l’implication dans la promotion des métiers de l’hôtellerie, la valorisation de l’apprentissage, le recours à l’artisanat ;
– la qualité des conditions de travail proposées au personnel, y compris chez les prestataires, l’existence d’une politique sociale et d’éthique (accord et engagements de l’entreprise), la valorisation des collaborateurs (plan de développement) ainsi que le recours limité à la sous-traitance s’agissant des composantes fondamentales de l’hébergement.
L’existence d’un plan de progrès quant à la performance environnementale (gestion de l’énergie, des déchets, de l’eau…) et l’obtention de labels environnementaux font partie des indicateurs de type environnemental. Concernant les critères relatifs au développement durable du tableau de classement hôtelier, les critères optionnels devront être remplis dans une proportion significative.
12. Un recours accru à la digitalisation des services et aux nouvelles technologies
Il s’agit d’identifier les différentes mesures ayant recours à une digitalisation accrue des services offerts à la clientèle et aux nouvelles technologies : degré de domotique au sein de la chambre, dématérialisation de certaines étapes du parcours client, etc.
Publié par Pascale CARBILLET
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
