Restauration

Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin

En reprenant les cuisines du Jules Verne, la table gastronomique de la tour Eiffel, le chef Frédéric Anton a décroché une première étoile à l'issue de quatre mois...

lundi 29 juin 2020

Alain Ducasse et Romain Méder livrent Naturaliste

La Naturalité, philosophie culinaire créée par Alain Ducasse et développée par Romain Méder, se décline pour le plus grand nombre au travers de Naturaliste en livraison et en...

lundi 29 juin 2020

Valentin Morice, nouvel étoilé Michelin

Au Château Boisniard, seul hôtel-restaurant 5 étoiles de Vendée, le chef Valentin Morice a décroché cette année sa première étoile. Il y signe une cuisine de saison, végétale...

vendredi 26 juin 2020

Restauration : le récap du mois

David Gallienne remporte Top Chef 2020 ― Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard ― Michelin lance le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs...

vendredi 26 juin 2020

Jessica Yang et Robert Compagnon, nouveaux étoilés Michelin 2020

Logé discrètement derrière l'époumonant boulevard Voltaire à Paris, Le Rigmarole ne vit plus caché depuis longtemps. À la ville comme au restaurant, le couple Compagnon-Yang...

vendredi 26 juin 2020

Jérôme Dallet, nouvel étoilé Michelin

Coralie Le Diraison, responsable de la salle, et le chef Jérôme Dallet se sont installés dans la région natale du chef pour qu'il puisse s'exprimer sur son terroir.

jeudi 25 juin 2020

L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

Le restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon inaugure une terrasse à partir du 3 juillet, date de réouverture après sept mois d'attente.

jeudi 25 juin 2020

Anne, nouvel étoilé Michelin 2020

Au coeur de la place des Vosges, si chère à la famille Pacaud, trône l'intimiste et luxueux hôtel du Pavillon de la reine. Depuis mai 2018, Mathieu Pacaud y réalise une...

jeudi 25 juin 2020

Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Mission accomplie pour l'équipe menée par Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant de Joël Robuchon depuis 1985, qui a récupéré la 2ème étoile de l'Atelier Joël Robuchon situé sur...

jeudi 25 juin 2020

Anne Legrand, Clio Modaffari et Jonathan Caron, nouveaux étoilés Michelin

Ce petit restaurant (en taille), situé dans le IXe arrondissement de la capitale, est le fruit d'une amitié et d'une volonté commune, tournée vers le beau, l'excellence et...

mercredi 24 juin 2020

Lettre ouverte : pour que les futurs cuisiniers deviennent "les meilleurs ambassadeurs d'une cuisine durable et responsable"

Régis Marcon, Chef du restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et Christophe Lavelle, Chercheur au CNRS et Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris,...

mercredi 24 juin 2020

Le restaurant Del Arte d'Alès a enfin ouvert

En mars dernier, Valérie Aubineau et Stéphane Bodain pensaient achever les travaux de leur établissement puis valider l'embauche de 17 personnes et ouvrir le 1er avril. Un...

mercredi 24 juin 2020

Florian Favario, nouvel étoilé Michelin

Après une formation chez les plus grands, et une étoile décrochée en binôme avec Éric Frechon au Lanesborough à Londres, le chef a choisi de rentrer dans sa région d'origine...

mercredi 24 juin 2020

#Réouverture : "La formule à domicile nous permet d'étudier une nouvelle restauration"

Pour s'adapter au protocole sanitaire qui leur laissait un nombre minime de tables, Stéphanie et Maxime d'Orio ont décidé de transporter leur Goguette chez leurs clients.

mercredi 24 juin 2020

Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin

Le plus jeune 3 étoiles français (il a eu 40 ans le 2 janvier, et reçu sa troisième étoile le 21 janvier) a repris le 5 juin le chemin des fourneaux de l'Oustau de Baumanière...

mercredi 24 juin 2020

Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des...

mercredi 24 juin 2020

Alexandre Bousquet, nouvel étoilé Michelin

À 48 ans, Alexandre Bousquet est un habitué des étoiles Michelin. “C’est ma troisième”, plaisante-t-il. Cette consécration pour son restaurant L’Atelier Alexandre Bousquet...

mardi 23 juin 2020

Perte d'exploitation : Stéphane Manigold annonce la finalisation d'un accord avec AXA

« Je suis heureux d'avoir finalisé aujourd'hui des discussions constructives avec AXA et trouvé un accord dans le cadre du différend qui m 'opposait à la compagnie...

mardi 23 juin 2020

Jérémie Louis, nouvel étoilé Michelin 2020

Après le départ d'Olivier Beurné en 2018, le Château de Locguénolé avait perdu son étoile au restaurant Le Maubourg. Il la retrouve grâce à un jeune chef de 33 ans, arrivé...

mardi 23 juin 2020

Les pays qualifiés pour l'International Catering Cup 2021

Tous les deux ans, l'International Catering Cup (ICC), organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs, rassemble des professionnels du monde entier pour...

mardi 23 juin 2020

Stéphanie Le Quellec, nouvelle deux étoiles Michelin

La chef a retrouvé les deux étoiles qu'elle avait en quittant les fourneaux de l'hôtel Prince de Galles, à Paris. Avec son restaurant La Scène, voisin des Champs-Élysées,...

mardi 23 juin 2020

En smoking, les extras de la restauration manifestent

“Lors d’une manifestation statique au Trocadéro où nous étions 400, les services de renseignement sont venus nous féliciter pour l’élégance de nos actions. Notre...

mardi 23 juin 2020

Gilles Goujon achète L'Octopus

Le chef étoilé a saisi l'opportunité pour acquérir aux enchères cette référence historique de la gastronomie biterroise. Le restaurant était mis à prix à 50 000 €.

mardi 23 juin 2020

Mads Thomsen, nouvel étoilé Michelin 2020

Moins d'un an après son arrivée au restaurant Pure & V de Vanessa Massé, le chef danois fait briller la première étoile Michelin de l'équipe. Jusqu'alors le lieu de...

lundi 22 juin 2020

Anne Alassane a fait du Lanaud une référence culinaire

Installée depuis 4 ans à la tête du restaurant limousin, la chef a mis son enthousiasme et son énergie au service de l'établissement qui, aujourd'hui, retrouve peu à peu son...

lundi 22 juin 2020