Olivier Roellinger

31 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Yann Tournier et Justine Heuzé ont racheté le fonds de commerce de La Pomme d'Or en 2022. Trois ans...

Michelin 2025 : Yann Tournier, un Breton à Sancerre

À 27 ans, le chef vient d’obtenir sa première étoile à La Pomme d’or où il cuisine exclusivement les produits de la mer.

mardi 6 mai 2025

« Nous assistons à une diminution des effectifs à former, mais à une augmentation du nombre...

Congrès de l’Aflyht : la RSE au cœur des débats

Le 31e congrès de l’Aflyht vient de se tenir à Saint-Malo. L’occasion d’aborder la façon de sensibiliser élèves et enseignants à la RSE. Le tout en présence de Nathalie...

mardi 25 mars 2025

Olivier Roellinger et le vainqueur 2024, Augustin Aulanier, Voici venue le temps à Orléans.

Concours Olivier Roellinger 2025 pour la préservation des ressources marines

Le Concours Olivier Roellinger revient pour l’édition 2025 avec un objectif clair : sensibiliser et mobiliser les futurs et actuels professionnels de la cuisine...

mardi 12 novembre 2024

Julien Baradel, Maxime Szczepaniak, Olivier Roellinger et Guillaume Heurtin lors du concours Ethic...

Tribune pour l'Océan : Olivier Roellinger et les scientifiques Gilles Boeuf, Alain Biseau, Philippe Cury et Christophe Lavelle interpellent les candidats

“ Nous, scientifiques, citoyens et cuisiniers engagés, interpellons les candidats aux élections au Parlement européen qui auront lieu le 9 juin 2024, sur cette question d'une...

vendredi 31 mai 2024

Olivier Roellinger et les finalistes du concours en catégorie "professionnels" à Ferrandi Paris.

Augustin Aulanier remporte le concours Olivier Roellinger 2024

L’édition 2024 du concours Olivier Roellinger s’est clôturée ce mardi 14 mai à Ferrandi Paris avec les épreuves de la catégorie « cuisiniers professionnels » en compagnie de...

mercredi 15 mai 2024

Les 27 ministres européens n’interdisent pas la pêche de l’anguille européenne

Il est toujours autorisé de pêcher l’anguille européenne, un poisson pourtant en danger critique d’extinction. Ainsi en ont...

jeudi 21 décembre 2023

Olivier Roellinger appelle les chefs à ne plus cuisiner l'anguille

"Les anguilles sous roche, il n'y en a plus, ou presque… alors arrêtons d'en mettre dans nos assiettes " : Voilà l'alerte qu'a lancée Olivier Roellinger, cuisinier et...

lundi 2 octobre 2023

ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger 2024

Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger sont ouvertes pour l’édition 2024. Treizième édition de ce concours culinaire unique qui s’adresse aux chefs professionnels et...

vendredi 29 septembre 2023

Simon Bresson remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

A tout juste 20 ans, Simon Bresson, en 2ème année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier de Dinard, a mis ses convictions et son talent au service de...

jeudi 30 mars 2023

Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer 2023

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l'édition Europe 2023. Ce concours culinaire s'adresse aux...

mercredi 26 octobre 2022

Le Bistrot de Cancale, la nouvelle adresse de la famille Roellinger

Depuis le début de l'été, les Maisons de Bricourt abritent un nouveau temple gourmand : le Bistrot de Cancale. Hugo Roellinger, 2 étoiles Michelin, signe cette carte qui met...

mercredi 10 août 2022

11e édition du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer.

Les inscriptions sont ouvertes pour l'édition 2022 du concours Olivier Roellinger

Cofondé en 2011 par Ethic Ocean, le lycée hôtelier de Dinard, Ferrandi Paris et l’association Relais & Châteaux, le concours Olivier Roellinger pour la préservation des...

mercredi 10 novembre 2021

De gauche à droite : Baptiste Pignol, Clément Pécot, Olivier Roellinger, Florian Pereira et Andres...

Clément Pécot remporte le 10ème Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

C'est le 10ème anniversaire du concours culinaire initié par Olivier Roellinger en partenariat avec Ethic Ocean pour alerter les élèves et les professionnels de la...

jeudi 14 octobre 2021

Olivier Roellinger, parrain de FERRANDI Paris - Campus de Rennes

Olivier Roellinger, parrain de FERRANDI Paris - Campus de Rennes a accueilli la première promotion de l’école française de gastronomie et de management hôtelier à Rennes en...

mardi 5 octobre 2021

De gauche à droite : Olivier Roellinger (parrain du concours) ; Ange Quatela (étudiant et lauréat...

Ange Quatela, premier lauréat du concours international Olivier Roellinger Acteurs de la salle

Ancien étudiant du Lycée Hôtelier Savoie Léman et officiant aujourd’hui en alternance au Plaza Athénée Paris, Ange Quatela est un vrai passionné des métiers des arts de la...

lundi 4 octobre 2021

Concours Olivier Roellinger : Candidats et membres du jury

Résultats du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer Edition anniversaire - 10 ans

L’édition 2021 du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer s’est déroulée mardi 28 septembre au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard....

lundi 4 octobre 2021

Conscient que le modèle alimentaire et agricole breton doit changer, le chef breton a décidé de...

Olivier Roellinger s'engage en politique en faveur du bien manger

À 65 ans, le célèbre chef breton a décidé de se présenter aux élections régionales sur la liste Bretagne ma vie. Une décision forte de la part de celui qui souhaite faire...

lundi 14 juin 2021

De gauche à droite : Anthony De Oliveira (professeur de restaurant) ; Ange Quatela (étudiant en...

Ange Quatela, étudiant à l'École Hôtelière Savoie Léman Finaliste du concours Olivier Roellinger « Acteurs de la salle »

Issu d’un baccalauréat technologique en hôtellerie-restauration et passionné des métiers des arts de la table et du service, Ange Quatela est aujourd’hui étudiant en deuxième...

jeudi 1 avril 2021

Les BTS du lycée Maurice Marland devant un magisytral Olivier Roellinger

Le lycée hôtelier Maurice Marland a reçu Olivier Roellinger revu alerter sur l'urgence écologiste et la mal bouffe

Le 13 janvier 2020, le lycée hôtelier Maurice a reçu le grand chef Olivier Roellinger qui est officiellement devenu le parrain des élèves de BTS et comporte une cuisine à son...

mardi 11 février 2020

Loi Egalim, une avancée en faveur de la biodiversité alimentaire

L'article 78 de la loi Egalim veut redonner la possibilité pour des utilisateurs non professionnels de vendre des semences de variétés traditionnelles de végétaux, afin...

lundi 10 février 2020

Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

L'association veut renforcer davantage ses engagements en faveur de l'environnement et d'une gastronomie responsable, tout en accompagnant ses membres et en favorisant la...

vendredi 31 janvier 2020

Pour une révolution délicieuse en cuisine et en salle, édito du journal du 26 décembre 2019

Dans Pour une révolution délicieuse (Editions Fayard), Olivier Roellinger ne se voile pas la face. L’état de la planète et surtout du garde-manger, la terre et la mer, est...

lundi 23 décembre 2019

Olivier Roellinger : Pour une révolution délicieuse - Editions Fayard - 18 euros.

Développement durable : les conseils d'Olivier Roellinger

"La nourriture et l'alimentaire sont au croisement des enjeux économiques, sociaux, culturels, environnementaux et de santé publique et les cuisiniers ont leur rôle à jouer",...

jeudi 19 décembre 2019

Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique"

Dans son livre Pour une révolution délicieuse, le chef lance un appel pour "sauvegarder notre assiette, notre santé, notre environnement et notre plaisir de bien manger".