Boissons

La sélection Poivres de Cercle Vert, un moment d'intense création

Cercle Vert Prestige propose depuis le mois de janvier sa sélection Poivres, une gamme comprenant 21 références élaborées avec Comptoir Colonial. L'origine de l'épice, en...

mercredi 9 mars 2016

Nouveaux macarons 'Notes Fruitées' chez Brioche Pasquier

A compter du 15 mars, Brioche Pasquier proposera ses Macarons 'Notes Fruitées' qui viennent compléter la gamme des Macarons 'Notes Gourmandes'. Créés et confectionnés...

mercredi 9 mars 2016

7ème printemps des liqueurs

Le 21 mai, le Syndicat français des liqueurs propose aux amateurs et aux professionnels de découvrir toute la tradition de la filière et ses tendances, au travers d'une...

lundi 7 mars 2016

Lavazza, café officiel d'Omnivore, multiplie les découvertes sur le festival

Cette année, Lavazza, fidèle partenaire du festival Omnivore qui se déroule actuellement à Paris, propose un espace dédié aux expériences sensorielles autour du café. Le...

lundi 7 mars 2016

La Mimolette à Croquer de Président

Après l'Emmental à Croquer, Président innove et complète son offre de fromages nomades avec la Mimolette à Croquer 18 g. Un nouveau décor plus moderne et plus ludique. La...

lundi 7 mars 2016

Développer son chiffre d'affaires : La Laitière, mon associée pour ma carte des desserts

Etienne Jojot est propriétaire depuis 20 ans du restaurant Le Louchébem à Paris. Cette enseigne historique et familiale propose depuis 1878 des pièces de boucher et de...

mercredi 2 mars 2016

Roquefort : Le plein d'idées pour mettre en avant ce fromage singulier

Après s'être attaqué au camembert, Fromages & Chefs entend bien redorer la cote d'amour du roquefort au restaurant. Avec l'aide de Michel Roth et Frédéric Kaiser, duo...

mercredi 2 mars 2016

La Laitière® propose une solution glaces + services

La glace est un moyen d'accroître le chiffre d'affaires des professionnels. C'est pourquoi La Laitière® propose des glaces de qualité avec une texture onctueuse pour...

mardi 1 mars 2016

Le vin au verre, un plus incontestable

Cette formule peut attirer ou fidéliser de nombreux clients et pas seulement les oenophiles. Elle permet aussi de proposer des crus difficiles à vendre en bouteille en raison...

mardi 1 mars 2016

Jasnières et coteaux-du-loir : deux perles rares

Il n'est pas forcément aisé de sortir des sentiers battus en matière de vin. Voici deux appellations, qui ne sont pas les plus connues du vignoble ligérien, mais qui offrent...

jeudi 25 février 2016

AOP, IGP, VSIG… : que signifient les sigles ?

Nombreux sont les restaurateurs qui se posent encore des questions sur la signification de nombreux acronymes apparus essentiellement lors de la réforme de l'Organisation...

jeudi 25 février 2016

Pavot & sarrasin de Harrys FoodService désormais en ambiant

Après le succès du lancement en juin 2015 du pain pour hamburgers aux graines de pavot & sarrasin en surgelé, Harrys FoodService a lance ce mois-ci cette recette en ambiant...

mardi 23 février 2016

Quels vins pour accompagner les burgers ?

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la...

mardi 16 février 2016

Saké foie gras !

Takashi Kinoshita, chef de la Table du Colombier, au Château de Courban, va réaliser le 19 février, un repas entier autour du foie gras et du saké ! Cette dégustation est...

mercredi 10 février 2016

Elle & Vire Professionnel rénove son Beurre Léger Tartinable

Bien que l'offre sandwichs se diversifie (bagels, burgers…), le sandwich jambon-beurre reste indétrônable puisqu'il représente 58 % des sandwichs consommés (CHD Expert,...

mercredi 10 février 2016

Unilever Food Solutions lance les-mijotes.fr

Unilever Food Solutions a réalisé un tour de France des plats mijotés en 16 recettes revisitées. La société en a profité pour lancer début janvier un site web qui leur est...

mercredi 10 février 2016

Bouillon de Volaille Naturel CHEF®

Créée par des chefs étoilés, la recette du bouillon de volaille naturel CHEF® respecte l'essence même de l'authenticité avec une qualité équivalente au fait maison et des...

mardi 9 février 2016

Philadelphia, à utiliser sans modération

Philadelphia, le numéro 1 des cream cheese, bénéficie d'une texture onctueuse et légèrement salée. Un produit à utiliser pour des applications culinaires infinies dont la...

vendredi 5 février 2016

RISSO® Gourmet & Rissoline®, des huiles de cuisson et assaisonnement subtiles et savoureuses

RISSO® Gourmet apportera une note gourmande aux préparations grâce à son mélange d'huiles de tournesol et de colza accompagné d'une délicate note de beurre. Liquide même à...

vendredi 5 février 2016

Entremets 'Les Pâtissiers' de Brioche Pasquier

A partir de mars prochain, Brioche Pasquier lancera une nouvelle gamme d'entremets "Les Pâtissiers" à destination des professionnels de la restauration. Cette...

jeudi 4 février 2016

Le cocktail dans tous ses états

Vous prendriez bien un peu de sang de serpent dans votre vodka ? À moins que vous ne préfériez un orteil dans votre whisky ? Panorama de boissons insolites de par le monde.

mercredi 3 février 2016

Le jerez : un grand d'Espagne

"Ici, j'ai bu le sang des rois", disait Jean Cocteau en parlant de ce vin d'Andalousie, encore peu proposé en France.

mercredi 3 février 2016

'Citronnez vos desserts' : des idées recettes complètement citronnées

Le citron a fortement inspiré Président Professionnel pour lancer en avril 2015 l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Président Professionnel en a donc conçu un...

mardi 2 février 2016

L'omelette fraîche ABCD de d'aucy aux saveurs Tex Mex

d'aucy FoodService vient de lancer l'omelette Tex Mex qui complète sa gamme déjà existante : l'omelette Reblochon et l'omelette Kebab. Elle est garnie d'émincés de poulet...

mardi 2 février 2016

Maison Richard, partenaire officiel 'café' du Taste of Paris 2016

Le Festival international des chefs, Taste of Paris, s'installe sous la verrière du Grand Palais, à Paris, du 11 au 14 février. Cette année, la Maison Richard devient le...

mercredi 27 janvier 2016