Boissons

Mozzarella : la reine de l'été

Ce fromage italien à base de lait de vache ou de lait de bufflonne a le vent en poupe et se prête aussi bien aux salades, sandwichs, canapés…

lundi 2 mai 2016

1/4 des volumes de bières écoulés en France le sont en CHR

Selon Nielsen, 2015 a été un « bon cru pour les boissons », dans tous les circuits, y compris dans celui des cafés, hôtels et restaurants. « Le CHR représente 6,5% des...

vendredi 29 avril 2016

Concours du Meilleur sandwich de France organisé par Unilever Food Solutions

Il ne reste que 7 jours pour participer à ce concours, ouvert à tous les artisans boulangers de France. C'est l'occasion unique de valoriser son savoir-faire et sa...

jeudi 28 avril 2016

Vin : la France reste le premier exportateur en valeur, mais le troisième en volume

Le directeur général de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), Jean-Marie Aurand, a présenté le 18 avril au siège de l'organisation à Paris,...

vendredi 22 avril 2016

Les asperges sont là : quels vins pour les accompagner ?

Il est important de prendre en compte la variété des asperges, leur provenance et leurs différentes préparations.

jeudi 21 avril 2016

Le malbec, un cépage robuste et puissant

Emblématique de l'Argentine, il est également présent dans l'AOC cahors et l'IGP côtes-du-lot.

mercredi 20 avril 2016

Elle & Vire Professionnel, St Môret et Tartare créent un livret sur le thème du snacking

Ces trois marques ont développé le concept Différenciez-vous Snacking, un livret pour aider les artisans boulangers-pâtissiers et les professionnels de la restauration rapide...

mardi 19 avril 2016

Le cidre rosé : faible taux d'alcool et fraîcheur

C'est à partir d'une pomme à chair et peau rouge que sont élaborés les cidres rosés. Boisson naturelle et sans colorant, le cidre rosé titre autour de 3°, un peu moins donc...

vendredi 15 avril 2016

Les liqueurs et crèmes françaises au gré des cultures...

Pour la septième année consécutive, les liquoristes de France vont ouvrir leurs portes au grand public le 21 mai. Organisée par le Syndicat français des liqueurs,...

vendredi 15 avril 2016

Le carnet de saveurs 2016 de McCormick

Chaque année, McCormick lance son carnet de saveurs, au travers des marques Ducros et Vahiné. Une large gamme d'épices, mélanges d'assaisonnements, de condiments et de...

jeudi 14 avril 2016

Panzani Food Service est aux petits soins pour les restaurateurs

Panzani Food Service accompagne les professionnels de la restauration dans leurs préoccupations quotidiennes et leur propose : - des produits techniquement adaptés à tous...

jeudi 14 avril 2016

Une pause parfumée avec les 2 Marmottes

Les 2 Marmottes proposent une large gamme d'infusions, notamment pour le soir (camomille, verveine, romarin, thym, citronnelle, tilleul, menthe-tilleul...) mais également une...

jeudi 14 avril 2016

Les vins du Chili à l'ordre du jour

Voici la réponse à quelques questions essentielles sur les vins chiliens pour ne pas être pris au dépourvu face à ses clients.

mercredi 13 avril 2016

Savéol propose un mini-shaker de tomates déjà lavées

Avec 14 kg par an (source : Kantar Worldpannel) et par ménage acheteur (soit 2,3 personnes selon l'INSEE) en France, la tomate est le produit le plus plébiscité et le plus...

mercredi 13 avril 2016

Thibaut Ruggeri, en visite chez Les Vergers Boiron

Les chefs étoilés de la région Rhône-Alpes, avec Thibaut Ruggeri, Bocuse d'Or 2013, et son coach Fabrice Prochasson, ont été invités le 12 mai dernier par Les Vergers...

vendredi 8 avril 2016

Le bouillon vu et corrigé par Knorr : rapidité et qualité

Knorr a pensé aux professionnels en offrant une solution de rapidité et de qualité par rapport aux normes d'hygiène, aux brigades réduites et à la gestion des coûts....

vendredi 8 avril 2016

Métro Cash and Carry inaugure son vaisseau amiral d'Ile-de-France

Créé en 1980, l'entrepôt de Nanterre a fait peau neuve. Benoît Feytit, directeur général Métro Cash & Carry France, vient d'inaugurer la nouvelle halle marchande après 3...

mardi 5 avril 2016

La nouvelle gamme Couturier issue du terroir

Désormais disponible en fromages plateau vache (Saint Marcellin IGP, Saint Félicien…) et chèvre (Sainte Maure de Touraine AOP, Pouligny St Pierre AOP, Picodon AOP,...

jeudi 31 mars 2016

A découvrir : l'Indispensable des Boissons Chocolat de Valrhona

Les pâtissiers de l'École Valrhona ont collaboré avec le barman Joseph Trotta pour élaborer des recettes de boissons chocolatées. A l'heure où des concepts de bars à...

jeudi 31 mars 2016

Beurre Charentes-Poitou, un vrai plaisir de le travailler

Le Beurre Charentes-Poitou est labellisé AOP, gage d'une qualité 100 % naturelle et le résultat d'un cahier des charges strict. Un goût de noisette et de crème fraîche est...

jeudi 31 mars 2016

La Crème fouettée et touche de Mascarpone de Président Professionnel

Président Professionnel propose sa toute nouvelle bombe : Crème fouettée et touche de Mascarpone. Le mariage de la crème et du mascarpone donne un résultat gourmand et...

vendredi 25 mars 2016

Auvergne, Pyrénées, Savoie : la collection pâtes pressées de montagne fromages & chefs est lancée !

Fromages & Chefs, fabricant et affineur, réinvente les usages du fromage avec les conseils et l'appui de deux experts MOF : Michel Roth (MOF Cuisine, Bocuse d'Or), l'expert...

vendredi 25 mars 2016

Risso Elite, la référence en friture

Grâce à sa formulation à base d'huiles stables, Risso Elite a une très haute résistance en friture qui permettra de réaliser d'importantes économies. Avec Risso Elite, les...

jeudi 24 mars 2016

Circuit CHR : baisse de 1% des ventes de bière en volume en 2015

Si le marché de la bière reprend des couleurs avec une hausse de plus de 3% en volume en 2015, le marché CHR continue de baisser : - 1%. L'Association des brasseurs de...

mercredi 23 mars 2016

Fromages & Chefs ultra connecté lance son nouveau site internet dédié aux chefs

Ce site propose à tous les chefs un contenu dédié, riche et varié : recettes, caractéristiques fromages, présentation des fromageries, accords et conseils de service. Il...

mercredi 23 mars 2016