Restauration

Michelin Thaïlande 2021 : 2 étoiles pour Chef's Table

Parmi les étoilés Michelin de cette année, un restaurant obtient sa deuxième étoile : Chef’s Table à Bangkok, restaurant français contemporain travaillant avec précision des...

mercredi 16 décembre 2020

Bûche 2020 : Park Hyatt Paris-Vendôme

Jimmy Mornet, chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, a créé la bûche Pétales d’Hiver. Une bûche sans gluten composée d’une brunoise d’ananas frais, d’une mousse infusée...

mercredi 16 décembre 2020

La Maison Lenôtre s'implante en Chine

Lenôtre vient d’ouvrir sa première boutique au coeur de Shanghai, au sein du mall Xiantiandi Style I. Sur 191m2, elle accueille un restaurant de 65 places assises, à table ou...

mercredi 16 décembre 2020

Metro incite les Français à commander auprès de leur restaurant préféré

Métro France lance une campagne digitale baptisée #votrecuisinemériteunepause en soutien à la restauration indépendante.

mercredi 16 décembre 2020

Bûche 2020 : Domaine de Verchant

Clément Boursiquot, chef pâtissier du Domaine de Verchant, à Castelnau-le-Lez (34), a conçu La Bûche des Vignes. Elle est composée d’une ganache montée, d’un biscuit...

mercredi 16 décembre 2020

Les Bib Gourmand du Guide Michelin 2021 en Belgique et au Luxembourg

A découvrir : les 23 nouveaux Bib Gourmand du guide Michelin 2021

mardi 15 décembre 2020

Vente à emporter et livraison : comment débuter sans se ruiner ?

Proposer son offre à emporter procède d'une stratégie échelonnée. L'heure n'est pas à dépenser des sommes folles pour digitaliser son restaurant, mais à agir de manière...

mardi 15 décembre 2020

La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

L'histoire de Vincent Potez est celle de beaucoup de professionnels de la restauration qui voient leur carrière s'effondrer en raison de la situation sanitaire actuelle.

mardi 15 décembre 2020

Michelin Espagne et Portugal 2021 : 3 nouveaux 2 étoiles

La sélection 2021 du Guide Michelin Espagne et Portugal (252 adresses étoilées) a été dévoilée au cours d'un gala numérique diffusé depuis La Puerta Del Sol de Madrid dont...

mardi 15 décembre 2020

Bûche 2020 : Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort

Gaëtan Fiard, chef pâtissier du Resort de Terre Blanche, présente Les Bois Féeriques, sa bûche de Noël. Elle fait référence aux bois entourant le Resort. Ce sont de petits...

mardi 15 décembre 2020

Recrudescence des suicides chez les chefs d'entreprise et artisans-commerçants

Le fait que les restaurateurs, hôteliers et cafetiers soient descendus dans la rue en un mouvement unitaire est le signe d'un profond malaise voire d'un désespoir qui peut...

lundi 14 décembre 2020

Bûche 2020 : Hôtel de Crillon

Forêt Noire Enchantée est la bûche de l’Hôtel de Crillon, créée par Matthieu Carlin, chef pâtissier. Elle est composée d’une mousse mascarpone vanille et d’un crémeux...

lundi 14 décembre 2020

Bûche 2020 : Ritz

La Suisse s’invite au Ritz avec la bûche Mon Ritz, imaginée par le chef pâtissier François Perret. Ses monts sont façonnés de crème de marrons et d’une mousse très légère,...

lundi 14 décembre 2020

Vente à emporter : faut-il proposer une carte spéciale ?

Tous les plats proposés à la carte d'un restaurant peuvent-ils subir un transport plus tortueux que les quelques mètres séparant une cuisine et une salle de restaurant ? La...

lundi 14 décembre 2020

Evènement écoresponsable au lycée Guillaume Tirel : reconnecter les citadins à la nature en végétalisant la ville !

Depuis le début de cette année scolaire, le lycée Guillaume Tirel a fait un partenariat avec l'association "Merci Raymond" qui oeuvre pour reconnecter les citadins à la...

dimanche 13 décembre 2020

Gault&Millau 2021: le palmarès

Pour 2021, 3300 restaurants sont présentés en version imprimée et près de 5000 dans la version digitale. Une refonte complète de la sélection Gault&Millau a été opérée. Voici...

vendredi 11 décembre 2020

Gault&Millau 2021 : Christophe Hay est le cuisinier de l'année

Gault&Millau a dévoilé ses prix et trophées lors d'une cérémonie digitale. Le chef Christophe Hay, La Maison d'à Côté à Montlivault, dans le Loir-et-Cher a remporté le titre...

vendredi 11 décembre 2020

Bûche 2020 : restaurant Paul Bocuse

Nuances est le nom de la première bûche du restaurant Paul Bocuse, réalisée par Benoît Charvet, chef pâtissier exécutif et champion du monde des desserts glacés 2018. Il a...

vendredi 11 décembre 2020

Bûche 2020 : Hôtel Plaza Athénée

Angelo Musa, champion du monde de la pâtisserie et MOF, et Alexandre Dufeu, chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée, proposent leur bûche 2020 : ‘Sous le sapin’. Des cadeaux...

jeudi 10 décembre 2020

La validité des titres-restaurants prolongée en pleine fronde des restaurateurs contre les commissions

Si à la réouverture des restaurants en juin, les Français ont massivement réglé leurs additions avec des titres-restaurants, les restaurateurs rejettent cet effet d'aubaine...

jeudi 10 décembre 2020

Cyril Lignac en tête des recherches sur Google en 2020 en France

Le bilan de l’année des recherches sur Google en 2020 vient de sortir. Il mesure l'augmentation de l'intérêt des internautes pour une personnalité ou un sujet d'une année à...

jeudi 10 décembre 2020

METRO France, l'UMIH, le GNI et la CGAD ont imaginé « Place aux Restos »

Il s'agit de demander aux maires de France de mettre à disposition des places sur leurs marchés locaux aux restaurateurs de leurs communes pour soutenir leur activité de...

jeudi 10 décembre 2020

Bûche 2020 : Le Meurice

Cette année, Cédric Grolet, chef pâtisserie du Meurice, propose trois bûches. La singulière, la bûche pur miel ; l’intense, la bûche pur chocolat et la douce, la bûche pur...

jeudi 10 décembre 2020

Bûche 2020 : Lenôtre

Jean-Christophe Jeanson, MOF pâtisserie, et Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre, chef doublement étoilé et MOF, ont interprété une bûche iconique de la région...

mercredi 9 décembre 2020

Disparition de Marc Meneau

Le chef bourguignon Marc Meneau, triplement étoilé, est mort ce mercredi à l'âge de 77 ans.

mercredi 9 décembre 2020