Puy-de-Dôme

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Coupe Georges Baptiste Junior : Maxence Chaland représentera l'Auvergne

Dans la finale régionale Auvergne de la Coupe Georges Baptiste, c’est Maxence Chaland, en terminal Bac pro au lycée de Chamalières, qui est arrivé en tête et qui ira en...

vendredi 8 février 2019

MC Sommellerie du lycée et quelques jeunes professionnels de la région.

Concentration et dégustation pour le concours des jeunes sommeliers au lycée de Chamalières

Deux heures de concentration, un questionnaire, deux vins à déguster et à présenter, tout cela par écrit. Les dix-huit candidats des sélections du concours du Meilleur jeune...

mardi 15 janvier 2019

L'ouvrage même est le fruit d'une amitié entre 3 auteurs auvergnats : le journaliste Henri Bouniol,...

Guy Legay revient sur une carrière bien remplie

L'ancien directeur des cuisines du Ritz dévoile, dans un livre très personnel, une sélection d'anecdotes, d'hommages et de recettes. Il rend ainsi accessible sa cuisine et...

lundi 14 janvier 2019

La séance de dédicaces a eu lieu dans une ambiance familiale, dans la salle qui porte le nom de son...

Guy Legay en dédicaces pour son livre

Le MOF et ancien chef étoilé du Ritz signe La Cuisine de Guy Legay - le terroir auvergnat à la table des palaces parisiens, aux éditions De Borée. Il est allé à la rencontre...

mardi 18 décembre 2018

Service pour un menu « balade en Aquitaine », Christian Degaspari et ses élèves

Banquet caritatif au lycée hôtelier de Chamalières

C’est devenu une tradition. L’UNICEF Puy-de-Dôme organise son repas annuel pour collecter des fonds au lycée hôtelier de Chamalières. Cela permet aux élèves de BTS 1er année...

lundi 3 décembre 2018

Florent Paraire, cuisinier, est devenu hôtelier par la force des choses.

Le Confluent : devenir hôtelier pour étendre son activité de restaurateur

Pour développer son offre de restauration, Florent Paraire se retrouve en zone rurale, avec un hôtel de neuf chambres à gérer.

jeudi 29 novembre 2018

Mildiss, un projet hôtelier haut de gamme au coeur du Sancy

Le projet Mildiss, à Besse (Puy-de-Dôme) doit voir le jour en juillet 2019. Il offrira 32 chambres en 4 étoiles, 70 places en restauration, des salles de réunion et de...

jeudi 29 novembre 2018

Frédéric Coursol : « J'ai eu envie de quelque chose de plus simple que la grande cuisine ».

L'Atelier Ferdinand, un nouveau défi pour l'ancien étoilé Frédéric Coursol

Le chef vient de reprendre la concession de l'espace restauration du centre de congrès Polydôme et de la coopérative de Mai, dans un style "convivial et décontracté".

mercredi 28 novembre 2018

Karine Natale, proviseur, présente les projets du lycée aux partenaires.

Le lycée de Chamalières en phase avec son époque

Chaque année, le lycée de Chamalières (Puy-de-Dôme) reçoit ses partenaires - chefs, enseignants, producteurs, communicants - pour présenter ses activités et renouer les...

mercredi 7 novembre 2018

Louis Toury et Antoine Montfollet ont passés six mois pour trouver leur local, plus deux mois et...

Produits faits maison pour la Fabrique du hot-dog à Clermont

Face à un marché du burger saturé, Louis Toury et Antoine Montfollet ont opté pour un concept de hot-dogs faits maison, avec des produits locaux et si possible bio. Frites et...

mercredi 31 octobre 2018

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