Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Concours du jeune chef pâtissier – Les Etoiles de Mougins

La pâtisserie de restaurant est aussi à l'honneur pendant le Festival International de la Gastronomie Les Etoiles de Mougins. Le concours réservé aux professionnels aura lieu...

lundi 10 avril 2017

Michel Receveur, Président des Disciples Escoffier, Richard Gillet, Lu Meng, Patrice Leroy,...

Un chef cambodgien à l'école hôtelière d'Avignon

Du 5 au 7 avril, Luu Meng, unique Maître cuisinier du Cambodge, et le chef Richard Gillet, également installé au Cambodge, ont fait découvrir leur cuisine aux étudiants de...

lundi 10 avril 2017

Concours du jeune chef « Les Espoirs de Mougins » : Inscriptions avant le 12 mai

Organisé dans le cadre de la 12e édition du Festival International de la Gastronomie Les Etoiles de Mougins, le dimanche 25 juin 2017, le concours est ouvert à tous les...

lundi 10 avril 2017

Jimmy Coutel, chef de cuisine au Château de Valmer

Michelin 2017 : Jimmy Coutel, la jeunesse étoilée

À 32 ans et entouré d'une équipe où tous ont moins de 25 ans, le chef du Château de Valmer a décroché une étoile qu'il n'attendait pas aussi rapidement.

lundi 10 avril 2017

Jacques Chibois et une partie de son équipe (de g. à dr.) : Stéphane Mangin, chef pâtissier,...

Jacques Chibois : vingt ans de sagesse

Le chef propriétaire a fêté l'anniversaire de sa Bastide Saint-Antoine, ouverte en 1996, et a fixé le cap : à son nouveau staff, la marche quotidienne ; à lui, la stratégie....

lundi 10 avril 2017

Jean-Luc Lefrançois, l'étoilé de la passion et de la persévérance

Michelin 2017 : Jean-Luc Lefrançois, cuisine, sport et émotion

Le chef triathlète mène une double vie professionnelle : du printemps à l'automne à la table nouvellement étoilée du Château Saint-Martin, et l'hiver à l'Apogée, à...

vendredi 7 avril 2017

Retour d'expérience : Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"

Le chef a décidé se concentrer sur sa table étoilée au château de Berne, à Lorgues, et de sacrifier ses deux adresses de Draguignan.

jeudi 6 avril 2017

Jacopo Brunero, Victoire Silvant et Dominique Calcerano ont ouvert ensemble Apopino, leur...

Jacopo Brunero, de la finance italienne à la cuisine française

Passer de mathématicien dans la finance à cuisinier, c'est le changement radical qu'a opéré le chef du restaurant Apopino, ouvert en décembre dernier.

mercredi 5 avril 2017

Médias sociaux en restauration, quelles actions mettre en oeuvre ?

Alors que de nombreux restaurateurs choisissent de créer une page Facebook plutôt qu'un site internet, les médias sociaux n'ont jamais été aussi pertinents pour développer la...

mercredi 5 avril 2017

Jean-Pierre Blanc, Mathilde Audubert et Margaux Obrecht.

Concours Malongo du Jeune professionnel du café : victoire de Mathilde Audubert d'Illkirch

Retour en force de l'Alsace pour cette 23ème édition avec la victoire de Mathilde Audubert, en BTS au lycée Alexandre Dumas d'Illkirch, dont l'enseignante et coach n'était...

mardi 4 avril 2017

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Concours du jeune chef pâtissier – Les Etoiles de Mougins

Un chef cambodgien à l'école hôtelière d'Avignon

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