Paris

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[Portrait] Martin Maumet : "Je n'ai jamais eu peur des responsabilités"

À tout juste 30 ans le chef est devenu propriétaire de l'établissement dans lequel il officiait depuis plusieurs années aux côtés du chef William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie...

lundi 10 juin 2024

Arnaud Mennesson, directeur général des productions des cérémonies Paris 2024, Ivoa Alavoine,...

Dispositifs de sécurité pendant les JO à Paris : ce qu’il faut savoir

Le 7 juin une conférence pour rappeler les règles de sécurité établies pendant les Jeux olympiques a eu lieu au Pavillon de l’Arsenal, à Paris. Olivia Grégoire, Ministre...

vendredi 7 juin 2024

Lancement du réseau des Instituts nationaux de tourisme, INNTO France, le 30 mai 2024 au ministère...

Naissance du réseau des Instituts nationaux de tourisme

Il s’appelle INNTO France, acronyme du nouveau réseau des Instituts nationaux de tourisme. Celui-ci réunit six universités, soutenues par le ministère de l’Enseignement...

lundi 3 juin 2024

Yazid Ichemrahen a surmonté bien des obstacles avant de rencontrer le succès

Yazid Ichemrahen : “La coupe du monde des desserts glacés m’a fait tourner la page avec ma vie d’avant”

Placé en foyer d’accueil à l’âge de deux ans, le chef pâtissier a surmonté bien des obstacles avant de connaître le succès. Il signe son retour dans la capitale avec un...

vendredi 31 mai 2024

Yannick Alléno : "Il a filmé sans filtre la vérité de la vie et d’une entreprise"

Le film documentaire « Yannick Alléno La traversée » a suivi, de 2019 à 2023, le quotidien du chef multiétoilé et du Pavillon Ledoyen à Paris. Réalisé par Frédéric Guelaf, il...

jeudi 30 mai 2024

Geoffrey Lengagne : "La cuisine m'a offert une échappatoire"

À 39 ans, le chef ouvre son premier restaurant, Brion, dans le quartier de Notre-Dame-de-Lorette. Avec pour ambition d'offrir une cuisine qui reflète son engagement pour...

jeudi 30 mai 2024

Hakim Belkacem dirige le pôle Consulting du groupe Paris Society.

Cabinets de conseil : à quoi servent-ils vraiment ?

Le conseil en hôtellerie et en restauration a le vent en poupe. Du grand groupe jusqu’à l’autoentrepreneur, tous les profils d’experts et de consultants existent. Mais quelle...

mardi 21 mai 2024

Désormais intégré au restaurant de l'hôtel parisien Kimpton St Honoré, le robot Bryan peut porter...

Intelligence artificielle : ses valeurs ajoutées pour les CHR

Innovations, espace start-up, atelier de design thinking… l’édition 2024 du salon EquipHotel s’intéresse de près aux apports de l’IA dans la pratique quotidienne de...

lundi 13 mai 2024

Après avoir laissé faire, la ville de Paris envisage de contraindre les restaurateurs à démonter...

À Paris, les règles changeantes compliquent l’activité des CHR

Ce qui est autorisé aujourd’hui le sera-t-il encore demain ? Dans la capitale, les organisations professionnelles témoignent de législations fluctuantes qui peuvent grever la...

mardi 7 mai 2024

Le restaurant Halo, confié au chef Victor Blanchet, affiche un style minimaliste.

Halo, entre food, mode et design

Nouveau venu dans le paysage culinaire parisien, Halo combine restaurant et concept store. Situé rue Saint-Sauveur (IIe arrondissement), l’établissement...

mercredi 17 avril 2024

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