Paris

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Les MAF médaillés d'Or Métiers de bouche récompensés à la Sorbonne

Les Meilleurs Apprenti(e)s de France médaille d'Or Régionale et Nationale métiers de Bouche

Cuisine Froide : Guillaume Derippe CFA Hôtelier de Nice (06) (Médaille d'or Nationale) Anthony Polge ICFA Bordeaux Lac (33) Antoine Miranda ICFA Bordeaux Lac...

mardi 10 avril 2018

Les médaillés des métiers de bouche récompensés sur la scène de l'amphi de la sorbonne, à gauche...

Cérémonie de remise nationale des récompenses aux lauréats Un des Meilleurs Apprentis de France

La remise nationale des récompenses aux lauréats de la promotion 2017 du concours Un des Meilleurs Apprentis de France s'est tenu le lundi 09 avril 2018 dans le Grand...

mardi 10 avril 2018

Le concours Olivier Roellinger pour la préservation des Ressources de la mer

Le concours Olivier Roellinger Les futurs chefs se mobilisent pour la préservation des Ressources de la mer

L'édition 2018 du concours Olivier Roellinger bat son plein : les épreuves pour la catégorie « élèves en formation hôtellerie restauration » se sont déroulées en Hongrie,...

lundi 9 avril 2018

Jean-Marc Mompach, nouveau président de l'Académie Nationale de Cuisine

A l'occasion de la prochaine réunion ANC Ile-de-France qui aura lieu jeudi 12 avril 2018 au restaurant Les Noces de Jeannette à Paris, Jean-Marc Mompach prendra...

lundi 9 avril 2018

Mitonnées dans du riz au four, Asperges vertes de Sylvain Erhardt, oeuf mollet, tranches de truffe noire

Une recette de Jean-François Piège, Le Grand Restaurant à Paris Ingrédients pour 1 personne Asperges : 250g de riz basmati 5 asperges vertes Beurre demi-sel Sauce : 1...

lundi 9 avril 2018

Les apprentis Terminale BAC PRO Cuisine du CFA Belliard créent leur micro-entreprise de confitures maison

En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année. On observe une mobilisation croissante contre le gaspillage...

samedi 7 avril 2018

Les étudiants de la Licence Pro Encadrement et Exploitation en Hôtellerie et Restauration de Luxe

Découverte de l'expérience client au George V par les étudiants du lycée Albert De Mun

Invités le 12 mars 2018 par leur marraine de promotion, Mme Maulick, Gouvernante Générale du Four Seasons George V, les étudiants de la Licence Pro Encadrement et...

samedi 7 avril 2018

La décoration, comme la carte, s'inspire de la campagne italienne

Giovanni Passerini signe la restauration de l'Hôtel Grands Boulevards

Pour le nouvel établissement de l'Experimental Group, le chef revisite les grands classiques de la cuisine campagnarde italienne.

vendredi 6 avril 2018

Lucile Pinard et Anaïs Guimontheil du lycée de Chamalières remportent le Trophée Delair 2018

La finale, animée par Emmanuel Fournis, se déroulait le 5 avril à l'École Hôtelière de Paris, Lycée Jean Drouantet voyait la consécration de deux futurs talents des...

vendredi 6 avril 2018

La salle du restaurant Etude, Paris XVIe

Un jour, une étoile : Keisuke Yamagishi, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Dans son établissement au décor raffiné, le chef japonais a à coeur de travailler les produits de saison pour élaborer une cuisine française.

jeudi 5 avril 2018

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Paris

Les Meilleurs Apprenti(e)s de France médaille d'Or Régionale et Nationale métiers de Bouche

Cérémonie de remise nationale des récompenses aux lauréats Un des Meilleurs Apprentis de France

Le concours Olivier Roellinger Les futurs chefs se mobilisent pour la préservation des Ressources de la mer

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Mitonnées dans du riz au four, Asperges vertes de Sylvain Erhardt, oeuf mollet, tranches de truffe noire

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Découverte de l'expérience client au George V par les étudiants du lycée Albert De Mun

Giovanni Passerini signe la restauration de l'Hôtel Grands Boulevards

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Un jour, une étoile : Keisuke Yamagishi, nouveau 1 étoile Michelin 2018

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