Loire

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Depuis plusieurs années Troisgros s'interroge sur la manière d'animer ses équipes.

Management : l'expérience de la Maison Troisgros

Depuis plusieurs années, l'établissement familial s'interroge sur la manière d'animer ses équipes : prendre le temps de communiquer avec les salariés, trouver les postes les...

vendredi 26 avril 2019

César Troisgros est imprégnée d'une conscience environnementale forte.

César Troisgros : "La grande cuisine française a toujours défendu les produits de qualité"

Au sein de l'établissement familial, César Troisgros élabore une cuisine inspirée par une conscience environnementale forte "par respect et par héritage".

vendredi 26 avril 2019

Entrainement dans les laboratpoires de cuisine et pâtisserie

Concours « Ma pomme » au lycée Les Petites Bruyères

Etape 1 : Lundi 01 mars 2019 Travail préparatoire : 4 heures – 16 groupes de 4 élèves Les élèves de 3 classes de première (cuisine-service et pâtisserie) du lycée Les...

jeudi 18 avril 2019

Gaspard Roumy BP 1ère année CFA du Roannais lauréat du Trophée 2019 des Cuisiniers de la Loire

Gaspard Roumy du CFA du Roannais remporte le Trophée 2019 des Cuisiniers de la Loire

La cérémonie de remise des prix de la 18ème édition du Trophée des Cuisiniers de la Loire s’est tenue le mardi 2 avril 2019 dans les locaux du Lycée des Métiers de la...

vendredi 5 avril 2019

La truite fario au panais du chef Antoine Bergeron

Truite fario et panais de Laurent Brosse, cresson, wasabi et sumac

Une recette d'Antoine Bergeron, restaurant La Source (Saint-Galmier)

lundi 25 février 2019

Antoine Bergeron avoue être passionné par son métier

Antoine Bergeron, nouvel étoilé Michelin 2019

Le jeune chef de La Source, le restaurant de l'hôtel La Charpinière, a été récompensé pour sa cuisine de terroir pleine d'authenticité.

lundi 25 février 2019

Les restaurateurs ont fixé la date du prochain évènement au 5 décembre 2019.

Plus de 10 000 € collectés au profit du Téléthon sur le bassin de Roanne

Mardi 12 février, l'association les Tables roannaises a remis un chèque d’un montant de “8 500 € collectés lors du dîner du 6 décembre dernier en présence de 280 personnes,...

jeudi 14 février 2019

Appel à candidature pour la douzième édition du concours cocktails sans alcool organisé par l'ANPAA

Ce concours de cocktails sans alcool organisé par l'ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie) est à destination des établissements hôtelier de...

mardi 8 janvier 2019

L'Umih en congrès à Saint-Etienne : comment surmonter la crise de l'emploi ?

Les difficultés de recrutement ont été le fil conducteur du 66ème congrès de l'Umih qui s'est déroulé la semaine dernière à Saint-Etienne. Les débats ont porté sur l'image du...

lundi 10 décembre 2018

De g à d : Roland Héguy, Jean-Baptiste Lemoyne et Hervé Bécam.

L' Umih ouvre un congrès entièrement dédié à l'emploi, au recrutement et à la fidélisation

Première journée du congrès national de l'Umih à Saint-Etienne sur le thème 'Ici, on recrute'. Constat et premières pistes.

mercredi 5 décembre 2018

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