Hauts-de-France

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Œuf poché façon île flottante, émulsion de Perles du Nord et jambon ibérique

Une recette d'Emmanuel Hernandez, Le Musigny, Valenciennes (59)

jeudi 12 avril 2012

L'établissement est situé au 'Carrefour de l'Arbre', secteur mythique du Paris-Roubaix.

Michelin 2012 : Tenir le haut du pavé

Yorann Vandriessche - L'Arbre - Gruson (59) Transformer l'Arbre, un estaminet renommé, en un restaurant gastronomique, il fallait oser. Yorann Vandriessche a pris le risque....

jeudi 12 avril 2012

Cabillaud juste saisi, croque-monsieur pata negra emmenthal, asperges vertes de Mallemort,...

Cabillaud juste saisi, croque-monsieur pata negra emmental, asperges vertes de Mallemort, vinaigrette aux oeufs

Une recette de Yorann Vandriessche, L'Arbre à Gruson (59)

jeudi 12 avril 2012

Nouveau classement hôtelier : "Une bonne façon de se remettre au cause"

L'hôtel Borel s'est engagé très tôt dans la démarche du nouveau classement. Une suite logique après des travaux de rénovation, qui ont valu à l'établissement de monter en...

jeudi 12 avril 2012

Douze vignerons et treize chefs participaient à cette soirée.

'L'art, des mets, le vin' : une rencontre originale entre chefs et vignerons

L'association Art de Vignes est venue mardi soir à la rencontre des chefs du Nord-Pas-de-Calais lors d'une soirée événementielle organisée au Palais des Beaux-Arts de Lille....

jeudi 12 avril 2012

Romain Olivier a repris l'affaire de son père en 2006. Ce maître fromager-affineur connaît déjà...

Les artisans de l'excellence : Romain Olivier, maître fromager-affineur

À 30 ans, Romain Olivier a repris l'affaire de son père, dont la maison Philippe Olivier jouit d'une réputation sans faille. Ce maître fromager-affineur connaît déjà tout de...

jeudi 29 mars 2012

3e Jam Session française à Wimereux

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe se sont regroupés le 19 mars pour la troisième édition des Jam sessions françaises au restaurant La Liégeoise de Wimereux (62) d'Aurélie et...

mercredi 28 mars 2012

David Duval a réussi à créer son activité sans l'aide des banques.

Du 'fait maison' à emporter : une idée gagnante

Cuisiner chaque jour un seul plat à emporter : c'est le pari de David Duval, qui a créé son enseigne avec des moyens limités, mais un concept bien pensé.

mercredi 28 mars 2012

Regis Florin et Roland Héguy aux côté du jeune Jean Demonchy, graine de chef.

Umih 62 : surfer sur les événements touristiques

C'est dans le cadre de la Citadelle d'Arras, ouverte désormais au public, que s'est tenue mercredi l'assemblée générale de l'Umih 62. L'occasion pour son président Régis...

lundi 26 mars 2012

Le podium, de gauche à droite : Abdeslem El Ghemary, Valentin Fabry et Marjorie Lengendre

Finale des MAF pâtissiers : Valentin Fabry couronné

La finale des Meilleurs apprentis de France (MAF) pâtissiers s'est déroulée le 12 mars dernier à l'Institut de recherche et d'enseignements appliqués aux métiers (Iream)...

lundi 19 mars 2012

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