Hauts-de-France

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Florent Ladeyn propose une cuisine inspirée des produits locaux.

Pour Florent Ladeyn, le bonheur est dans les Flandres

À 27 ans, ce chef sait rester décontracté. Ni les sirènes de la télé, ni son titre de Jeune talent Gault&Millau en 2011 ne lui ont fait perdre son envie de vivre dans sa...

vendredi 17 février 2012

Carré de porc fermier, topinambours rôtis

Une recette de Florent Ladeyn, L'Auberge du Vert Mont, Boeschèpe (59)

vendredi 17 février 2012

Léna Leroy (meilleure apprentie cuisine), Jacky Le Flon, formateur en cuisine, Josian Roussel,...

Podium féminin pour le concours inter-UFA de Bailleul

La troisième édition du concours hôtelier inter-UFA s'est déroulée mercredi 1er février au lycée Sainte-Marie de Bailleul. Apprentis cuisiniers et serveurs ont planché sur le...

jeudi 9 février 2012

Mercure d'or National pour le traiteur Hazelaere

Après le mercure d'or 2011 distinction 3 étoiles, Michael Florin gérant de la société Hazelaere traiteur de Lambersart (59) vient de recevoir le mercure d'or national dans la...

mardi 7 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Nord) : "un vrai challenge et une belle opportunité"

Le lycée Jesse de Forest accueillait jeudi la demi-finale nord du 18e concours Malongo, réunissant 21 candidats qui ont dû faire preuve de leurs connaissances sur le café....

lundi 6 février 2012

Alex Croquet n'hésite pas à trasmettre son savoir.

Alex Croquet, l'ami du pain… et des chefs

Certains le surnomment le "meilleur boulanger du monde", ce qui l'amuse beaucoup… Alex Croquet, boulanger du Nord inconnu du grand public, fait l'unanimité parmi les chefs...

jeudi 2 février 2012

22 étudiants en licence professionnelle au salon Ecorismo

22 étudiants en licence professionnelle et gestion touristique et hôtelière de Boulogne-sur-Mer (62) se sont rendus au salon Ecorismo de Nantes (44) dans une démarche...

mercredi 1 février 2012

Hugues Persyn : « L'eau-de-vie se fabrique à partir de l'orge malté, du seigle et de l'avoine. Nous...

Artisans d'excellence : Hugues Persyn, distillateur de genièvre

Depuis près de quarante ans, Hugues Persyn fait chanter le grain pour fabriquer du genièvre, une eau-de-vie que les restaurateurs de l'Audomarois s'arrachent.

jeudi 26 janvier 2012

Concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale

Le concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale est organisé par la CCI Côte d'Opale et les clubs de restaurateurs de la région avec Côte d'Opale gourmande pour...

mardi 24 janvier 2012

Benoit Bernard laisse sa Laiterie dans les mains de Pascal et Sophie Boulanger.

La Laiterie change de mains, pas d'esprit

Benoît Bernard quitte sa maison pour faire un tour du monde. Il la laisse à une belle équipe, qui va continuer à oeuvrer, un peu plus tranquillement, à sa notoriété.

mercredi 18 janvier 2012

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