France

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Engagement des collaborateurs : l’hospitalité est aussi une affaire de management

Exerçant depuis quinze ans dans le secteur hôtelier, dont six à des postes de direction, Irina Bolocan est aujourd’hui manager de transition et enseignante en école...

mercredi 8 janvier 2025

Deux promotions de 15 élèves démarrent 105 heures de formation venant s'ajouter au cursus...

Programme d'excellence : Ferrandi s'associe aux CFA normands

L'école Ferrandi et les CFA de Normandie ont lancé le 6 janvier un programme d'excellence destiné à venir compléter le programme officiel...

mercredi 8 janvier 2025

Rendez-vous sur le salon Franchise Expo du 15 au 17 mars

Franchise Expo Paris revient du 15 au 17 mars pour une 43e édition, au Pavillon A de Paris Expo, porte de Versailles (XVe). Lieu de rencontres et...

mardi 7 janvier 2025

Les produits d’accueil individuels doivent être remplacés par des produits contenus dans des...

SOS Experts

Le respect de l’environnement dans le service des étages

L’environnement dans le service des étages répond à la tendance du tourisme durable qui devient une priorité dans l’hôtellerie. Il s’agit de diminuer les impacts...

mardi 7 janvier 2025

La Brigade revisite le steak-frites à la française version nomade

Fondée en 2013 par Tristan Clémençon et Édouard Katz, La Brigade propose un concept de street food centré sur la viande de qualité....

mardi 7 janvier 2025

Le Boitet, la nouvelle adresse d’Emmanuel Renaut

Le chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France ouvre un restaurant d’altitude sur les pistes reliant Saint-Gervais et Megève.

mardi 7 janvier 2025

Disparition d’Emmanuel Delavenne, cofondateur des hôtels Amour à Nice et Paris

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition d’Emmanuel Delavenne à l’âge de 49 ans, le 18 décembre dernier....

mardi 7 janvier 2025

Contrairement aux idées reçues, moins de 1,5 % des personnes en situation de handicap sont en...

Et si l’inclusion était la clé du renouveau des métiers de bouche ?

Contrairement à une idée reçue, inclure des personnes en situation de handicap dans les métiers de bouche ne nécessite pas des coûts faramineux. Au contraire, cette...

mardi 7 janvier 2025

Coupe du monde des maîtres d’hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Vous souhaitez représenter la France lors de la Coupe du monde des maîtres d’hôtel qui se déroulera à Tokyo à l’automne...

lundi 6 janvier 2025

La marge brute est un véritable rond-point où chaque entrée et sortie devrait se réaliser dans des...

Fiche pratique : comment renforcer sa marge brute ?

La marge émane de deux éléments distincts qui engagent les capacités de l'exploitant et de son équipe : la capacité à générer du chiffre d'affaires et la capacité à bien...

lundi 6 janvier 2025

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