Stéphane POCIDALO

Alain Dutournier tourne la page du Carré des Feuillants

Clap de fin pour pour le Carré des Feuillants. L'ancien temple deux étoiles d'Alain Dutournier ferme définitivement ses portes pour cause de démolition et de reconstruction du bâtiment. Côté cuisine, le chef de 72 ans va se concentrer sur le Trou gascon. Côté vins, la cave du restaurant restera ... Restauration | Stéphane POCIDALO | jeudi 3 juin 2021

Manon Fleury prend les rênes du restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach

Premier restaurant français 100 % biologique à avoir décroché une étoile en 2014, Elsa ouvre un nouveau chapitre avec l'arrivée de la chef Manon Fleury. Pionnière en matière de cuisine zéro déchet, elle souhaite proposer des recettes créatives qui magnifient les produits de saison. Restauration - développement durable - durable | Stéphane POCIDALO | lundi 31 mai 2021

Michel et Sébastien Bras s'encanaillent dans La Halle aux grains

Dans la capitale, l'événement culturel, c'est l'inauguration de la Bourse de commerce – Pinault Collection. Au troisième et dernier étage de ce bâtiment majestueux se trouve le nouveau restaurant habité par l'âme gourmande de la famille Bras. Premiers coups de feu le 10 juin prochain. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 21 mai 2021

Alexis Letellier, nouvel étoilé Michelin 2021

L'union fait la force d'Alice et d'Alexis Letellier. Installé depuis 2016 dans le petit village de Celettes (Loir-et-Cher), le couple a créé une adresse gastronomique incontournable. La Vieille Tour est désormais un phare étoilé. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | mardi 2 mars 2021

Julien Médard, nouvel étoilé Michelin 2021

Au coeur du charmant village de Boulleret, Delphine et Julien Médard ont réussi à créer une adresse gastronomique unique dans le département du Cher. L'étoile décernée à l'Ardoise du marché met en lumière la cuisine d'un chef créatif et très attaché à son terroir. Restauration | Stéphane Pocidalo | lundi 29 mars 2021

Perlimpinpin, le tartare sur mesure

C'est une histoire d'amitié et de passion gastronomique qui a incité Mickaël Bokobza et Dimitri Djenic à ouvrir Perlimpinpin dans le XVIIe arrondissement de Paris. Là-bas, le tartare est coupé au couteau est célébré sous toutes ses coutures. Restauration | Stéphane POCIDALO | mercredi 28 octobre 2020

MoSuke, la cuisine plurielle de Mory Sacko

Dans son restaurant MoSuke - alliance de son prénom et de Yasuke, nom du premier samouraï africain du Japon –, l'ancien candidat de Top Chef 2020 signe une cuisine d'union qui allie les saveurs japonaises et africaines aux produits français. Le succès est déjà en marche. Restauration - Mory Sacko - TopChef | Stéphane POCIDALO | mercredi 23 septembre 2020

Yoann Gregory, le goût des autres

Passionné par le contact humain et l'envie de faire plaisir, ce Tourangeau ne pouvait pas espérer mieux que les métiers de salle pour s'épanouir. Donner, échanger et transmettre, voilà les maîtres-mots du directeur des établissements yam'Tcha à Paris. Restauration | Stéphane POCIDALO | mardi 6 octobre 2020

Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

L'année 2020 est définitivement une année à part pour Jessica Yang et Robert Compagnon, le tandem franco-taïwano-américain qui oeuvre dans ce restaurant du XIe arrondissement. Obtention d'une étoile, arrivée d'un premier enfant, et désormais nouvelle orientation culinaire. Restauration | Stéphane POCIDALO | lundi 5 octobre 2020

La Tour d'Argent, comme une start-up de luxe

Depuis le 16 juin dernier, la Tour d'Argent a repris du service… mais à domicile. Faute d'accueillir ses fidèles clients au quai de la Tournelle, l'institution parisienne a innové en déplaçant sa cuisine chez les particuliers. Pour André Terrail, son propriétaire, c'est une manière de faire passer ... Restauration - Andre Terrail - La Tour d'Argent | Stéphane POCIDALO | jeudi 13 août 2020

Guy Savoy, la pêche estivale

Le 17 juin dernier, la Monnaie de Paris retrouvait ses bonnes habitudes gastronomiques avec la réouverture du restaurant Guy Savoy. Après une période de fermeture où il a pris la parole à plusieurs reprises pour défendre la profession, le chef triplement étoilé a retrouvé le sourire. Malgré les ... Restauration - Guy Savoy | Stéphane Pocidalo | vendredi 24 juillet 2020

Quand le Coq Rico s'invite à la maison

Durant le confinement, Antoine Westermann a pris la décision de lancer la vente à emporter au sein du Coq Rico. Rester fidèle à son style et satisfaire les amateurs de bonne volaille : telle était l'équation à résoudre pour l'ancien chef trois étoiles. Premier bilan. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 31 juillet 2020

Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

À 40 ans, le chef de l'Aspic a atteint une forme de plénitude. Il y a un peu plus de dix ans, Quentin Giroud évoluait dans le secteur financier mais sa passion culinaire l'a emmené vers d'autres horizons. Sa cuisine limpide et axée sur les associations terre-mer brille aujourd'hui d'une étoile. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | mercredi 3 juin 2020

Marc Favier, nouvel étoilé Michelin 2020

À 38 ans, l'ancien acolyte de Jean-François Piège a ouvert simultanément un bistrot et un restaurant gastronomique au sein du même établissement. Un exercice d'équilibriste couronné d'un franc succès. Restauration - Michelin | Stéphane POCIDALO | mardi 26 mai 2020

Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Après dix ans de complicité à la vie comme en cuisine, le couple a lancé en juin 2019 son propre restaurant. La cuisine délicate et ultramarine du Faham a fait l'unanimité en un temps record. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | lundi 15 juin 2020

Le groupe Kerzner s'implante en Europe

Présent dans dix pays et sur quatre continents, le groupe Kerzner continue de se faire un nom dans l'univers de l'hôtellerie de luxe. Dernier exemple en date : la rénovation du Mazagan Beach & Golf Resort, au Maroc. Et l'enseigne multiplie les ouvertures à l'international. Hôtellerie | Stéphane POCIDALO | mercredi 11 mars 2020

Anne, nouvel étoilé Michelin 2020

Au coeur de la place des Vosges, si chère à la famille Pacaud, trône l'intimiste et luxueux hôtel du Pavillon de la reine. Depuis mai 2018, Mathieu Pacaud y réalise une cuisine néo-bourgeoise qui sied à ce lieu jadis affectionné par Anne d'Autriche, épouse de Louis XIII. Restauration - Mathieu Pacaud - Michelin | Stéphane Pocidalo | jeudi 25 juin 2020

Eric Trochon, nouvel étoilé Michelin 2020

Grâce à sa riche expérience et sa technique hors pair, Eric Trochon a très rapidement atteint la lune en décrochant une première étoile, six mois seulement après l'ouverture de son premier restaurant gastronomique parisien, Solstice. À 55 ans, le MOF 2011 orchestre une équipe forgée au Semilla, son ... Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | lundi 8 juin 2020

Kelly Kliebhan, de la Maison Blanche à Vapiano

Fondée en 2002 en Allemagne, la chaîne de restauration Vapiano compte 230 restaurants dans 33 pays, dont 27 en France. Derrière cette réussite oeuvre notamment une Américaine, Kelly Kliebhan, directrice générale France et Luxembourg de Vapiano. Emploi | Stéphane POCIDALO | mardi 10 mars 2020

Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Le 28 février dernier, le Salon de l'Agriculture a été le théâtre d'une table ronde thématique organisée par Metro France dans le cadre du lancement du livre blanc 'Mon restaurant passe au durable'. Plusieurs acteurs incontournables de la restauration durable – parmi lesquels les chefs Guillaume ... Restauration - développement durable - durable - Metro | Stéphane Pocidalo | lundi 2 mars 2020

Jessica Yang et Robert Compagnon, nouveaux étoilés Michelin 2020

Logé discrètement derrière l'époumonant boulevard Voltaire à Paris, Le Rigmarole ne vit plus caché depuis longtemps. À la ville comme au restaurant, le couple Compagnon-Yang déclare sa flamme à une cuisine technique célébrant notamment les yakitoris, brochettes nippones grillées sur un charbon ... Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | vendredi 26 juin 2020

Yannick Alléno, nouvel étoilé Michelin 2020

Le 7 octobre dernier, Pavyllon, troisième point de restauration du Pavillon Ledoyen, s'ouvrait au public. Ce comptoir majestueux proposant des petites portions à déguster seul ou à plusieurs a fait mouche en un rien de temps. Tout le savoir-faire de Yannick Alléno et de ses 150 collaborateurs ... Restauration - Yannick Alléno - Michelin | Stéphane POCIDALO | jeudi 28 mai 2020

Ciel bleu sur le groupe Four Seasons Hotels & Resorts

Le groupe hôtelier de luxe poursuit son expansion avec l'ouverture imminente du Four Seasons Hotel Madrid, son premier établissement en Espagne. De passage au George V à Paris, Simon Casson, président des activités hôtelières en Europe, Moyen-Orient et Afrique (EMEA), fait le point sur l'actualité ... Hôtellerie - FourSeasons | Stéphane POCIDALO | mardi 25 février 2020

Grape Hospitality poursuit une ambitieuse stratégie

Après l'acquisition en 2016 de 85 hôtels en Europe auprès du groupe Accor, Grape Hospitality poursuit son développement. Tout en étoffant et en valorisant leur offre, le groupe hôtelier souhaite s'affirmer comme un opérateur innovant et performant. Hôtellerie - Accor | Stéphane POCIDALO | jeudi 20 février 2020

Jean-Edern Hurstel et Thibault Sombardier comme des Coqs en pâte

Huit mois après l'ouverture des Tables de Vélizy, un immense espace regroupant 23 enseignes, les deux chefs se sont associés dans un restaurant qui mise sur la convivialité et le partage, autour d'une carte courte valorisant deux produits de campagne : la volaille et l'oeuf. Restauration | Stéphane POCIDALO | mardi 21 janvier 2020

Stéphane POCIDALO

Alain Dutournier tourne la page du Carré des Feuillants

Manon Fleury prend les rênes du restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach

Michel et Sébastien Bras s'encanaillent dans La Halle aux grains

Alexis Letellier, nouvel étoilé Michelin 2021

Julien Médard, nouvel étoilé Michelin 2021

Perlimpinpin, le tartare sur mesure

MoSuke, la cuisine plurielle de Mory Sacko

Yoann Gregory, le goût des autres

Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

La Tour d'Argent, comme une start-up de luxe

Guy Savoy, la pêche estivale

Quand le Coq Rico s'invite à la maison

Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

Marc Favier, nouvel étoilé Michelin 2020

Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Le groupe Kerzner s'implante en Europe

Anne, nouvel étoilé Michelin 2020

Eric Trochon, nouvel étoilé Michelin 2020

Kelly Kliebhan, de la Maison Blanche à Vapiano

Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Jessica Yang et Robert Compagnon, nouveaux étoilés Michelin 2020

Yannick Alléno, nouvel étoilé Michelin 2020

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Jean-Edern Hurstel et Thibault Sombardier comme des Coqs en pâte

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