Quand le digital bouleverse nos habitudes alimentaires Edenred organisait le 29 mai un échange diffusé en webcast baptisé Let's talk food. Le thème du jour : comment la digitalisation transforme-t-elle nos habitudes alimentaires ? Julien Tanguy, directeur d'Edenred France, Danièle Gerkens, rédactrice en chef d'Elle à table, et Stéphane Ficaja, ... Gestion - Marketing | Stéphane Pocidalo | lundi 3 juin 2019
Fuxia : 20 ans d'un succès made in France C'est l'histoire de Dino et Nathalie, deux amoureux de la cuisine italienne qui décident d'ouvrir un restaurant à Paris en 1999. Vingt ans et 24 autres ouvertures plus tard, la flamme dénommée Fuxia est toujours vive. Nathalie Davis, la cofondatrice, nous donne les clés de ce succès unique et 100 % ... Restauration | Stéphane POCIDALO | lundi 13 mai 2019
Food Service Vision révèle les modèles gagnants de la restauration de chaîne Proposer des produits de qualité au prix juste sur un bon emplacement, un service de livraison et de vente à emporter, ainsi qu'une expérience forte sont les clés du succès d'un établissement, explique François Blouin, fondateur et dirigeant du cabinet d'études stratégiques et de conseils. Restauration - chaine | Stéphane POCIDALO | vendredi 12 avril 2019
Katsuaki Okiyama, nouvel étoilé Michelin 2019 Un vent de liberté souffle depuis sept ans sur cette heureuse maison gourmande du Xe arrondissement de Paris. Au milieu de sa petite cuisine ouverte, le chef élabore midi et soir un menu unique qui diffère très souvent d'une table à l'autre. Tous à L'Abri ! Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | lundi 25 mars 2019
Nobuyuki Akishige, nouvel étoilé Michelin 2019 À 41 ans, le chef vient de décrocher au restaurant Automne une première étoile totalement inattendue. Pour celui qui officie aux côtés de son épouse, Saeko, cette distinction met en lumière sa persévérance et sa vision de la cuisine française, à la fois subtile et maîtrisée. Restauration - Michelin - nature | Stéphane Pocidalo | mardi 16 avril 2019
Yoshinori Morié, nouvel étoilé Michelin 2019 Ce trentenaire au sourire harmonieux et à la détermination féroce n'a pas attendu plus de quinze mois avant de décrocher une première étoile Michelin. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | jeudi 4 avril 2019
Kosuke Nabeta, nouvel étoilé Michelin 2019 L'ancien chef de la Maison du Saké a pris les rênes de Sola en décembre 2017, un an après l'incendie qui avait détruit l'établissement. Il a gardé le menu unique en cinq plats où il décline son approche harmonieuse de la cuisine. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | mercredi 27 mars 2019
