Jean-Claude OULÉ

TVA vente en salle : pourquoi et est-ce normal une double TVA sur le ticket de caisse ?

Pas de changement de législation A ma connaissance, aucun changement de législation ne justifie une telle pratique. Gestion - Marketing | lundi 22 septembre 2008

Coût de revient d'un plat : comment le calculer ?

Réponse Seul le coût matière d'un plat peut être calculé avec certitude de façon prévisionnelle. C'est pourquoi, on recommande de faire des fiches techniques. Ensuite, il faut chaque mois calculer le coût matières global afin de suivre le ratio matières et la marge brute : CAHT - Consommations ... Gestion - Marketing | mercredi 17 septembre 2008

Fermeture établissement en nom propre : quelles sont les dispositions les plus avantageuses ?

Pas de dispositions particulières Il n'existe pas de dispositions particulières. Vous devez informer l'administration fiscale, l'URSSAF et les autres organismes sociaux auquels vous cotisez par lettre recommandée avec AR. Pensez également à résilier très tôt tous vos contrats (assurances...). Où ... Gestion - Marketing | mardi 16 septembre 2008

Autocollants sur la porte d'entrée d'un restaurant : quels sont les plus importants à garder ?

D'accord avec Nelly Gestion - Marketing | mardi 16 septembre 2008

TVA : quel est le taux pour les achats ?

Réponse Le taux réduit de 5,5% applicable à la généralité des produits d'alimentation et aux boissons non alocoolisés, à certains produits agricoles, aux transports de voyageurs, à la majorité des spectacles, à l’édition et à certains travaux réalisés dans l'habitation principale. Gestion - Marketing | mercredi 10 septembre 2008

TVA : quel est le taux pour les achats ?

Budget de trésorerie ? Le calcul de la TVA sur les achats n'a d'intérêt que pour réaliser un budget de trésorerie car votre prévisionnel de compte de résultat se fait bien sûr hors taxes. Si vous rélisez un budget de trésorerie, les répartitions que vous envisagez sont pertinentes. Gestion - Marketing | mercredi 10 septembre 2008

Bruit engendré par la terrasse : l'établissement en est-il responsable ?

Appel à un juriste Équipement | mardi 9 septembre 2008

TVA sur les débits ou les encaissements : pour laquelle vaut-il mieux opter ?

Réponse Le choix des encaissements va créer un avantage de trésorerie en début d'exploitation mais, par la suite, si la répartition comptant-crédit ne change pas, il n'y aura pas de différence. Par contre, le choix des encaissements pose parfois plus d eproblème de comptabilisation et de ... Gestion - Marketing | mardi 9 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

Réponse Oui, c'est le rôle d'un avocat mais je ne suis pas personnellement persuadé que cela vaille la peine d'aller devant un tribunal compte tenu des délais, etc... Ce que vous pouvez essayer, c'est de faire intervenir l'avocat de votre assurance "protection juridique" si vous en avez une, ... Gestion - Marketing | dimanche 7 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

Pas de difficulté Cette situation me semble assez simple. Un compte peut être résilié à tout moment quand il ne sert pas aux prélèvements d'un emprunt. Gestion - Marketing | dimanche 7 septembre 2008

Gérant majoritaire (51%) d'une SARL : quel est le statut le plus intéressant pour l'épouse actionnaire (49%) ?

Lien Vous trouverez les principaux élements du choix sur ce site : http://www.pme.gouv.fr/informations/entreprise/4.htm Gestion - Marketing | samedi 6 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

Réponse Il ne peut pas vous obliger à un remboursement anticipé. En effet, la mention de ce compte annexe semble ouvrir la possibilité de ne plus avoir de compte courant mais le contrat prévoit que les prélèvements se font sur le compte courant. On est dans l'interprétation juridisue de ces deux ... Gestion - Marketing | samedi 6 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

Lieu de paiement Le § Lieu de paiement pourrait être invoqué par banquier pour vous obliger à conserver le compte évqoué dans le contrat. Avez-vous posé la question directement au banquier ? Gestion - Marketing | vendredi 5 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

Ou rachat du prêt Oui, c'est le contrat qui vous donnera cette information. Autre solution : Proposer à la nouvelle banque de racheter le prêt si les conditions de taux sont meilleures (peu probable mais cela dépend de la date du prêt) et compensent les indemnités de remboursement anticipé ... Gestion - Marketing | jeudi 4 septembre 2008

Business plan : doit-on inscrire les heures de travail du patron-gérant en réel ou en théorique ?

Réponse Désolé tout d'abord pour cette réponse tardive... Tout dépend ce que cous souhaitez calculer : 1 -S'il s'agit de calculer la masse salariale, faites figurer votre salaire quel que soit le nombre d'heures effectuées réellement. 2 - S'il s'agit de calculer la productivité horaire de votre ... Gestion - Marketing | jeudi 28 août 2008

Sans contrat brasseur : peut-on au regard de la loi acheter partout ailleurs les vins, alcools, sirops, etc. ?

D'accord avec Daniel Gestion - Marketing | mercredi 27 août 2008

Étude de développement : existe-t-il un format spécifique ou un tableau ?

Réponse Il n'y a pas de format spécifique mais le document s'apparente à un business plan : Partie 1 - Historique de la société, présentation des dirigeants Partie 2 - Le couple produit - marché : Présenter le produit et le marché en insistant sur les points forts et les éléments de ... Gestion - Marketing | lundi 25 août 2008

Marge brute : est-ce correct de soustraire les charges variables non consommées et les loyers provisionnés non payés ?

Perte ou résultat Si je comprends bien, vous souhaitez être indemnisé du montant du bénéfice non réalisé du fait du retard d'ouverture. Selon moi, il s'agit tout simplement du résultat prévisionnel. Gestion - Marketing | samedi 23 août 2008

Normes hôtelières : où trouver les textes ?

Appel aux spécialistes du sujet Plusieurs auteurs sont plus à même de vous renseigner sur ce sujet. Gestion - Marketing | vendredi 22 août 2008

Restauration rapide de livraison : comment peut-on diminuer le poids de la masse salariale ?

Eléments de réponse Quand vous parlez de 70%, s'agit-il de votre entreprise ou d'une observation statistique professionnelle? Ce ratio me paraît très élevé, quoi qu'il en soit. Un ratio personnel élevé peut s'expliquer par : 1 - Niveau de prix de vente insuffisant 2 - Productivité insuffisante : ... Gestion - Marketing | jeudi 21 août 2008

Evaluation des charges d'un hôtel : comment faire une estimation par chambre ?

Passez par le sommaire su sujet "Outils pratiques de Gestion" et sélectionnez dans le sommaire "Réalisation du business plan financier" Gestion - Marketing | lundi 18 août 2008

Evaluation des charges d'un hôtel : comment faire une estimation par chambre ?

Ressources Concernant la liste des cherges, vous pouvez consulter le sujet intercatif "outils pratiques de gestion" au § "business plan" : Gestion - Marketing | lundi 18 août 2008

Calcul des ratios des recettes : quels sont les logiciels ?

Précision ? Précisez ce que vous entendez par ratio des recettes ? En génaral les ratios peuvent être calculés avec un tableur, Excel ou Open Office (logiciel libre et gartuit) Gestion - Marketing | mardi 12 août 2008

Gestion d'un restaurant : quelles sont les grandes lignes à faire et ne pas faire au niveau compta ?

Réponse Justifier la recette et les modes de paiement est nécessaire et suffisant à la fois pour respecter la règlementation et pour mener les analyses de gestion Gestion - Marketing | samedi 19 juillet 2008

Marge brute : quelle est-elle sur un hôtel saisonnier 3 avec bar et restaurant en station de ski ?

Réponse Il peut exister des statistiques du Centre de Gestio agréé local. Vous devez calculer séparément la marge brute de l'hôtel et celle du restaurant. Gestion - Marketing | lundi 14 juillet 2008

Jean-Claude OULÉ

TVA vente en salle : pourquoi et est-ce normal une double TVA sur le ticket de caisse ?

Coût de revient d'un plat : comment le calculer ?

Fermeture établissement en nom propre : quelles sont les dispositions les plus avantageuses ?

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TVA : quel est le taux pour les achats ?

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Bruit engendré par la terrasse : l'établissement en est-il responsable ?

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Résiliation compte bancaire : comment faire ?

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Sans contrat brasseur : peut-on au regard de la loi acheter partout ailleurs les vins, alcools, sirops, etc. ?

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Marge brute : quelle est-elle sur un hôtel saisonnier 3 avec bar et restaurant en station de ski ?

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