Ratios de productivité : où peut-on trouver des valeurs ?
Réponse
Comme je l'indique dans "Outils pratiques de gestion", la productivité est, avec le ratio matière, l'un des deux indicateurs essentiels de getsion d'un restaurant. Elle dépend du concept, du local, du matériel, de la qualité des prévisions d'activité, de l'organisation du travail... et du ...
Gestion - Marketing |
mercredi 1 octobre 2008