Jean-Claude OULÉ

Bilan SARL : est-il possible de faire des provisions pour les travaux de remise aux normes (notament sécurité) prévus dans 2 ans ?

Eléments de réponse L'article 10 2° de la loi de 2005 créé une provision pour dépenses de mise en conformité au profit des entreprises individuelles ou des sociétés imposées à l'impôt sur le revenu selon un régime réel d'imposition. S'agissant d'une entreprise soumise à l'IS, les travaux ... Gestion - Marketing | mercredi 25 février 2009

Délai de paiement auprès des fournisseurs : de combien de jours est-il au maximum ?

Objectif de la loi L'objectif de cette loi est de réduire les délais de paiement, en moyenne plutôt longs en France. Les délais qu'elle fixe sont donc des maxima. Comme indiqué précedémmet, le délai de paiement, dans la limite fixée par la loi, est librement négociable. Gestion - Marketing | mercredi 25 février 2009

Délai de paiement auprès des fournisseurs : de combien de jours est-il au maximum ?

Réponse Vous ne pouvez rien exiger de vos fournisseurs, c'est une question de négociation et de contrat. En revanche, A compter du 1er janvier 2009, le délai convenu entre les parties pour régler les sommes dues ne peut dépasser quarante-cinq jours fin de mois ou soixante jours à compter de la ... Gestion - Marketing | mercredi 25 février 2009

Chiffre d affaires et couverts : quel est le taux le plus couramment pratiqué ?

Eléments de réponse Il n'existe pas de norme. Je vous conseille de faire une simulation avec différents taux avant de décider. Vous aurez une idée du montant que cela représente. Il faut savoir qu'il existe un dispositif d'intéressement qui permet d'exonérer ces sommes de charges sociales dans ... Gestion - Marketing | mercredi 18 février 2009

Les achats marchandises représentent 47 % du CA : comment l'interpréter ?

Réponse Si les matières est mal gérée et que vous êts un professionnel, étudiez la carte, les achats, les tarifs des fournisseurs, les fiches techniques éventuelles. Evaluez aussi la oompétence du personnel. S'il s'agit d'une dissimulation de CA et que vous rachetez la société, demandez une ... Gestion - Marketing | lundi 16 février 2009

Les achats marchandises représentent 47 % du CA : comment l'interpréter ?

Pistes... Ou le ratio est mal géré ou tout le CA n'est pas déclaré... Gestion - Marketing | samedi 14 février 2009

Hôtellerie au Québec : où trouver les normes pour les ratios ?

Désolé, mes recherches ont été vaines Gestion - Marketing | samedi 14 février 2009

Prime cost : comment la calculer ?

Réponse Prime cost entre 60 et 70% Frais généraux en restauration : 10 - 15 % L'EBE, excédent brut d'exploitation est le résulat, une fois déduites toutes les charges d'exploitation y compris le loyer (ce qui le différencie du RBE). L'EBE doit permettre de couvrir les intérêts des emprunts, les ... Gestion - Marketing | samedi 14 février 2009

Prime cost : comment la calculer ?

Réponse Exemple : CA = 100 000 Coût matières = 32 000 (St initial + Livraisons ou achats - Stock final) Ratio matières = 32 000 / 100 000 = 32% Salaires bruts = 26 000 Charges patronales = 8 000 Masse salariale = 34 000 Ratio personnel = 34 000 / 100 000 = 34% Prime cost = 32 000 + 34 000 = ... Gestion - Marketing | samedi 31 janvier 2009

Prime cost : comment la calculer ?

Complément Pour les reste ? Vous parlez du coût du personnel ? Chaque mois, la masse salariale peut être calculée à partir des bulletins de salaires : salaire brut + cotisations patronales Gestion - Marketing | samedi 31 janvier 2009

Prime cost : comment la calculer ?

Prime cost ou coût principal C'est en effet la somme du coût de smatières et du coût du personnel, les deux principaux coûts du compte de résultat qui représentent de 60 à 70% du CA. Gestion - Marketing | samedi 31 janvier 2009

Acompte en cas d'annulation : quelle est la nature comptable et juridique ?

Réponse S'agissant d'un acompte, quel que soit le régime de TVA pour lequel vous avez opté (sur les encaissements ou par option sur les débits), la TVA est collectée à l'encaissement de l'acompte (partie du prix à la différence des arrhes). S'il s'agit d'arrhes, la situation est différente ... Gestion - Marketing | vendredi 30 janvier 2009

Chèque impayé : quels recours avoir contre la banque ou la personne ?

Procédure Quand la personne qui a émis le titre ne vous a pas payé dans un délai de 30 jours à compter de la première présentation du chèque, vous pouvez demander à la banque un certificat de non-paiement. Cette attestation délivrée par la banque vous permet d’obtenir le recouvrement de votre ... Gestion - Marketing | mercredi 28 janvier 2009

Gestion et supervision de brasserie : où trouver des cahiers de charges, fiche de poste ?

Editions BPI Voir dans les manuels consacrés à la technologie de restaurant. Gestion - Marketing | mardi 27 janvier 2009

TVA des petits-déjeuner : quel est le taux ?

Réponse Pour obtenir le TTC à partir du HT des pensions, il faut multiplier par 1,087. HT = 350, TTC = 350 x 1,087 = 380,45, TVA = 30,45 Vérification : 380,45 x 75% / 1,055 + 380,45 x 25% / 1,196 = 350 Gestion - Marketing | jeudi 22 janvier 2009

TVA des petits-déjeuner : quel est le taux ?

Réponse Petit déjeuner : 19,60% TVA sur pensions : On applique la répartition au TTC et ensuiteon calcule lle HT et la TVA. Gestion - Marketing | jeudi 22 janvier 2009

Devenir professeur de gestion hôtelière : quelles sont les démarches à effectuer ?

Réponse Il n'existe pas de concours spécifique pour les professeurs de gestion hôtelière. Il s'agit de professeurs d'économie et gestion nommés dans des lycées hôteliers. En revanche, il existe des concours spécifiques pour recruter des professeurs de cuisine ou de service accueil, le CAPET pour ... Gestion - Marketing | mercredi 21 janvier 2009

Analyse des statistiques en hôtellerie et restauration : où en trouver ?

Voir blog Vous trouverez dans le blog "outils pratiques de gestion" des statistiques professionnelles sur les indicateurs commerciaux et de coût ainqi que des conseils sur le suivi des principaux indicateurs. Vos statistiques personnelles peuvent être comparées aux moyennes professionnelles mais ... Gestion - Marketing | samedi 10 janvier 2009

Rémunération au pourcentage : est-ce sur CA HT ou CA TTC ?

Réponse Ces taux se calculent (c'est conseillé) sur le HT et peremmettent de déterminer le brut. A ma connaissance, tout le "personnel en contact avec la clientèle" doit être rémunéré selon un système unique. Gestion - Marketing | dimanche 4 janvier 2009

Ouverture restaurant : comment s'organiser pour gérer les journées ?

Eléments de réponse De nombresux collègues et blogueurs vous répondront sur les aspects opérationnels. De mon côté, je vous suggère de savoir lever la tête du guidon (dans laquelle vous l'aurez selon l'expression consacrée) afin de suivre la situation de votre restaurant. Sous réserve de ... Gestion - Marketing | mardi 30 décembre 2008

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Aspect légal L'opération d'échange/marchandises se décompose en un achat et une vente (donc soumis à TVA) dont le règlement intervient en compensation. Pour plus d'informations, consulter le lien : Gestion - Marketing | lundi 15 décembre 2008

Prélèvement bactériologique : quel compte de charges utiliser ?

Honoraires Le labo a dû vous faire une facture d'honoraires ou de prestations. Dans tous les cas, à défaut de compte spécifique dans le plan comptable hôtelier, le compte approprié est : 622 - Rémunérations d'intermédiaires et honoraires Sous-compte : 6626 - Honoraires ou 6228 - Divers Gestion - Marketing | vendredi 28 novembre 2008

TV en location : qui paie la redevance ?

Transfert de propriété ? S'il n'y a pas transfert de propriété à l'hôtelier, les textes prévoient que la redevance est due par le loueur... qui la refacture à l'hôtelier, ce qui, financièrement, est équivalent au cas où l'hôtelier en serait juridiquement redevable. Gestion - Marketing | mardi 25 novembre 2008

TV en location : qui paie la redevance ?

Complément Les références au CGI confirment ma réponse précédente : Entreprises de location d'appareils récepteurs de télévision ou de dispositifs assimilés : Lorsque l'appareil ou le dispositif de réception est loué auprès d'une entreprise, le locataire doit la redevance à raison d'un ... Gestion - Marketing | lundi 24 novembre 2008

Chaises achetées pour un restaurant : doit-on les saisir en immobilisation ou en charges ?

Biens de faible valeur : Charges Peuvent être comptabilisés en charge les biens dont le prix d'achat unitaire n'excède pas 500 euros hors taxes. Gestion - Marketing | lundi 24 novembre 2008

Jean-Claude OULÉ

Bilan SARL : est-il possible de faire des provisions pour les travaux de remise aux normes (notament sécurité) prévus dans 2 ans ?

Délai de paiement auprès des fournisseurs : de combien de jours est-il au maximum ?

Délai de paiement auprès des fournisseurs : de combien de jours est-il au maximum ?

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Les achats marchandises représentent 47 % du CA : comment l'interpréter ?

Les achats marchandises représentent 47 % du CA : comment l'interpréter ?

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Prime cost : comment la calculer ?

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TV en location : qui paie la redevance ?

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