Jean-Claude OULÉ

Toutes ses publications : 62 articles | 1280 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Principaux indicateurs en restauration : pourquoi CAHTSC ?

CA service compris Bonjour, Certaines entreprises ne pratiquent pas la rémunération au service, ce qui signifie que leur CA inclut la part revenant au personnel. Si l'on veut effectuer des comparaisons, il faut par conséquent inclure le service dans le CA pour celles qui le pratiquent. Gestion - Marketing | mercredi 21 septembre 2005

calcul du cout salariale

Coût salarial Bonjour, Le coût salarial comprend trois éléments : 1 - Le salaire de base brut figurant au contrat. 2 - Les avantages en nature 3 - Les cotisations sociales : Attention ! Le taux de cotisations dépend du salaire (cf. ci-dessous) Si vous rémunérez un employé au SMIC, le salaire ... Gestion - Marketing | lundi 19 septembre 2005

Défiscalisation des BIC hôteliers

BIC Bonjour, Seuls les déficits (DIC) provenant d'activités à caractère profesisonnel sont déductibles des autres catégories de revenus. Par caractère professionnel il faut entendre la participation directe et continue de l'un des membres du foyer fiscal à l'activité commerciale. D'autres moyens ... Gestion - Marketing | jeudi 15 septembre 2005

CALCUL DE RATIOS DE PERSONNEL CHEZ UN TRAITEUR

Ratios personnel Bonjour, Bien sûr, il est important de connaître les "normes professionnelles" en matière de coût mais comme je le dis dans le sujet chaque entreprise doit définir ses propres objectifs. Le contrôle des charges de personnel se fait a posteriori par le calcul du ratio Charges de ... Gestion - Marketing | dimanche 11 septembre 2005

licence III

Licence Bonjour, Dès l'instant où votre projet comprend une activité bar, il faut détenir une licence IV. Il n'est plus possible d'en obtenir mais vous pouvez sous certaines conditions en acquérir une et la transférer. Le coût d'une telle transaction est variable selon les villes et les régions, ... Gestion - Marketing | mardi 6 septembre 2005

amortissements

Durées d'amortissement Bonjour, Pour le matériel, les durées d'amortissement généralement observées sont de 5 ans. Cependant, l'application de nouvelles normes comptables prévoit que l'amortissement correspond à la répartition du coût du bien sur sa durée probable d’utilisation selon un plan ... Gestion - Marketing | lundi 5 septembre 2005

précision

Toute durée Bonjour, A ma connaissance, il n'y a pas de condition du durée pour l'application de la répartition 3/4 1/4 des recettes pensions et demi-pensions. Cela supposerait d'appliquer une règle différente pour les séjours de moins de trois jours, quelle règle ? Gestion - Marketing | lundi 5 septembre 2005

faire un bilan previsionnel pour un restaurant

Comptes prévisionnels Bonjour, Il est en effet nécessaire de réaliser des comptes prévisionnels lors de la reprise d'un restaurant, ne serait-ce que pour s'assurer que vous serez en mesure de rembourser l'emprunt que vous allez certainement souscrire. Le document le plus important est le compte ... Gestion - Marketing | vendredi 2 septembre 2005

Loyer

Voir sujet bail commercial Bonjour, Il est préférable d'interroger mon collègue spécialiste des baux commerciaux en hôtellerie (sujet interactif). A priori, rien n'empêche votre propriétaire d'augmenter le loyer si vous êtes à la fin d'une période triennale et si la forme est respectée, ce qui ne ... Gestion - Marketing | jeudi 1 septembre 2005

Societe de Faits ou non?

Suivre l'avis de l'EC Bonjour, Fiscalement, la SDF ne présente à mon avis ni avantage ni inconvénient tout au moins en ce qui concerne l'impôt sur les bénéfices. Juridiquement, le choix de votre EC est certainement motivé par le contexte de cette cogérance. Il justifiera ce choix si vous le lui ... Gestion - Marketing | mercredi 31 août 2005

professionnel et concret

Merci Merci pour ce commentaire encourageant. N'hésitez pas à poser les questions spécifiques à votre projet. Gestion - Marketing | mercredi 17 août 2005

Votre exemple de business plan

Réponse Bonjour, Désolé pour cette réponse tardive. Les charges salariales sont en effet de 20% mais les charges patronales varient en fonction du salaire, les bas salaires bénéficiant d'une réduction. Il faut donc les calculer pour chaque poste de travail. C'est pourquoi j'ai fourni un tableau ... Gestion - Marketing | mercredi 17 août 2005

passionnée !!

Réponse Bonjour, Vous retrouverez certains points dans "Techniques et Moyens de Gestion", BTS, 2ème année, BPI. Gestion - Marketing | mercredi 17 août 2005

Marketing: Centraliser ou l'adapter à chaque hotel?

Eléments de réponse Bonjour, Il n'existe pas d'ouvrage traitant spécifiquement le sujet que vous abordez. Vous pouvez chercher des références en "marketing du tourisme ou "marketing hôtelier" ou encore "franchise" Voici quelques éléments de réponse : La force d'une chaîne est précisément de ... Gestion - Marketing | jeudi 30 juin 2005

taux de captage

Merci Bonjour, Merci pour cette remarque. Manifestement une erreur de frappe. Gestion - Marketing | vendredi 17 juin 2005

commission BB

Comptabilisation du CA Bonjour, Tout d'abord, votre comptable a raison : le CA se comptabilise net de remise. L'examen de votre comptabilité par un spécialiste ne résisterait d'ailleurs pas à cette façon de procéder. Ensuite, la remise s'applique proportionnellemnt aux prestations et ne fait pas ... Gestion - Marketing | mardi 14 juin 2005

mode de calcul

Méthode des coefficients Bonjour, Pour les boissons, les ratios sont compris entre 20% et 30%, soit un coeffient de 3 à 5. Pour les plats, ratios de 25 à 35%, donc coefficient de 3 à 4. Un principe : plus le coût matière est élevé, plus le coefficient est faible. A défaut, la dispersion des ... Autre | vendredi 10 juin 2005

...

46 47 48 49 50 51 52 53 54