Jean-Claude OULÉ

TVA 3/4 - 1/4

Réponse à Clavixe Merci de poser la question aux auteurs des sujets sur le droit du travail. Gestion - Marketing | lundi 13 février 2006

TVA 3/4 - 1/4

Suite Bonjour, Je ne peux pas vous communiquer sans recherches les articles du CGI concernat les modalités d'application du 3/4-1/4 mais je peux répondre à vos questions sur ces modalités. Il y a surtout deux choses à savoir : 1 - La règle s'applique aux prestations comportant au moins une ... Gestion - Marketing | lundi 13 février 2006

TVA 3/4 - 1/4

Précisions Bonjour, La répartition 3/4-1/4 ne s'applique que lorsque le forfait comprend au moins un repas principal. En cas de nuit+pdj, il faut donc appliquer 5,5% au prix de la nuitée et 19,60% à celui du pdj. En cas de pdj offert, je pense qu'on peut s'appuyer sur la réponse Lauga (JO du 8 ... Gestion - Marketing | samedi 11 février 2006

TVA 3/4 - 1/4

TVA en hôtellerie restauration Bonjour, Hôtellerie : 5,50% sur les locations de chambres, tout le reste à 19,60% (salons, téléphone...) Restauration : 19,60% sauf ventes à emporter 5,50%. Pensions et demi pensions : Par souci de simplification, l'administration admet une répartition forfaitaire ... Gestion - Marketing | vendredi 10 février 2006

Capital-risque

Oui mais pas pour une création Bonjour, Le secteur de la restauration a longtemps été le mal-aimé du capital risque mais les choses évoluent depuis quelques années et sans parler de sociétés spécialisées, plusieurs d'entre elles ont financé le développement de chaînes de restauration. Mais ... Autre | lundi 6 février 2006

impression du dossier interactif outils pratiques de gestion

Impression tableaux Merci pour cette information. Je vais en informer le responsable des sujets. Gestion - Marketing | lundi 6 février 2006

rupture de collaboration avec un sous-traitant

Droit du travail Je vous invite à poser la question à nos spécialistes du droit du travail. Gestion - Marketing | lundi 30 janvier 2006

demande de rv a Mr OULE

RDV Je suis actuellement en mission de longue durée à l'étranger et ne pourrais donc pas répondre favorablement à votre demande de rendez-vous. Je vous suggère de prendre contact avec M. BONNIN, auteur du sujet sur l'évaluation des hôtels. Je reste à votre disposition sur le forum. Gestion - Marketing | jeudi 26 janvier 2006

loyer

Loyer Bonjour, En restauration, on considère que le loyer ne devrait pas dépasser 8% du CAHT. Gestion - Marketing | mercredi 18 janvier 2006

Outils pratiques de Gestion en CHR

Réponse Bonjour, Certains éléments du sujet interactif sont publiés dans "Techniques et moyens de Gestion", BTS 2ème année, Editions BPI. Gestion - Marketing | lundi 9 janvier 2006

FDS commerce

Réponse Bonjour, Je reprends une réponse faite dans les colonnes du journal : "La loi pour le soutien à la consommation et à l'investissement du 9 août 2004 a effectivement prévu une exonération des plus-values sur les cessions d'un fonds de commerce à condition que la vente ait lieu entre le 16 ... Gestion - Marketing | lundi 9 janvier 2006

création d'entreprise

Statuts SCI Bonjour, La constitution de la SCI peut être réalisée par vos soins, les statuts étant un acte sous-seing privé ne nécessitant pas l'intervention d'un notaire. Des modèles de statut sont disponibles sur internet. Cependant, il est recommande de prendre conseil auprès d'un notaire ... Autre | lundi 9 janvier 2006

Implantation d'une sandwicherie -saladerie

Frais généraux Bonjour, Le taux de 15% se situe dans la fourchette "raisonnable" de 12-15% mais doit par conséquent être considéré comme un maximum à ne pas dépasser. Autre | lundi 9 janvier 2006

Logiciel de gestion

Conseils Bonjour, Il est difficile de répondre à votre question tellement l'offre est importante et sans favoriser tel ou tel fournisseur mais je peux vous donner quelques conseils : 1 - Ce que vous appelez logiciel de gestion est en fait un PMS (Property Management System), logiciel qui permet ... Gestion - Marketing | lundi 9 janvier 2006

Véhicule

Réponse Bonjour, Bien sûr, dans la mesure où ce véhicule est principalemnt destiné à une utilisation professionnelle. Sachez cependant que les véhicules de tourisme voient leur amortissement limité, ce qui n'est pas le cas des véhicules dits "de société". Donc attention aux conséquences fiscales ... Gestion - Marketing | lundi 5 décembre 2005

La rémunération du service dans le ratio personnel

Réponse Bonjour, Vous devez disposer chaque mois du montant brut des salaires versés et des charges patronales correspondantes : il suffit pour cela de reprendre les éléments figurant sur les bulletins de salaires. Je rappelle que la "masse salariale" est égale à salaires bruts + charges ... Gestion - Marketing | lundi 5 décembre 2005

calcul du seuil de rentabilité

Réponse Bonjour, Dans les exemples dont je dispose, la productivité des crêperies se situe en effet autour de 50€ par heure travaillée. Concernant le seuil de rentabilité, les coûts d'occupation sont bien sûr des charges fixes. Merci pour cette remarque. Gestion - Marketing | jeudi 1 décembre 2005

CA HT ou TTC pour certains ratios ?

Réponse Bonjour, Concernant le rapport CA/I, il s'agit bien du CAHT comme vous le pensiez. Pour ce qui est de la productivité, il s'agit bien aussi du CAHT. Quant aux normes, je préfère donner une fourchette car on ne dispose pas de statistiques publiées sur la productivité selon le concept. Si ... Gestion - Marketing | jeudi 1 décembre 2005

Prime de productivité

Suppression prime Il s'agit de droit du travail. Vous trouverez une réponse complète et argumentée dans le sujet "Droit du travail et gestion du personnel". Vous pourvez également soummettre votre cas à l'auteur Gestion - Marketing | jeudi 24 novembre 2005

avantages en nature

Il faut budgéter les AN Bonjour, L'objectif de ratio matière est fixé, avantages en nature déduits (De même que le contrôle du ratio porte sur les seules consommations destinées aux clients). Il en résulte que, la déduction se faisant sur le ratio, il faut budgéter la masse salariale en incluant ... Gestion - Marketing | jeudi 17 novembre 2005

Controle gestion

Des procédures adaptées Bonjour, Le principe de base de tout investissement dans des procédures de contrôle est le rapport utilité/coût. Ce rapport varie en fonction de la nature de l'activité, de la taille de l'entreprise, de l'organisation et des effectifs. Il existe ainsi des procédures de ... Gestion - Marketing | samedi 12 novembre 2005

coût des offerts dans le calcul du ratio matières

Coût des offerts Bonjour, L'objectif est de calculer au plus juste le coût matière des offerts de façon à ce que le ratio denrées et/ou boissons ne soit pas influencé par le montant des offerts qui peut être différent chaque mois. Comme toujours en gestion, on cherche l'information la plus ... Gestion - Marketing | vendredi 11 novembre 2005

Comment évaluer un fond de commerce ? (méthodes de calcul)

Voir sujet "La valeur d'une affaire" Bonjour, Toutes les techniques et les conseils dont vous avez besoin sont dans le sujet "La valeur d'une affaire". Gestion - Marketing | mercredi 9 novembre 2005

point mort, ratios de référence en restauration rapide.

Standards Bonjour, Le travail accompli avec votre expert comptable est déjà intéressant. Vous pourvez dans un premier temps vérifier que les ratios matières, personnel et frais généraux sont dans les fourchettes que je donne dans le sujet intercatif. Concernant le CA au mètre carré, ces données ... Gestion - Marketing | mardi 25 octobre 2005

quelques questions

RBE et EBE Bonjour, Le RBE est utilisé en CHR de préférence à l'EBE car il est calculé avant déduction des loyers et des éventuelles redevances de crédit-bail. Les RBE est donc un véritable indicateur de performance d'exploitation indépendant de ce qu'on appelle les "coûts d'occupation' : loyers, ... Gestion - Marketing | mardi 25 octobre 2005

Jean-Claude OULÉ

TVA 3/4 - 1/4

TVA 3/4 - 1/4

TVA 3/4 - 1/4

TVA 3/4 - 1/4

Capital-risque

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loyer

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Logiciel de gestion

Véhicule

La rémunération du service dans le ratio personnel

calcul du seuil de rentabilité

CA HT ou TTC pour certains ratios ?

Prime de productivité

avantages en nature

Controle gestion

coût des offerts dans le calcul du ratio matières

Comment évaluer un fond de commerce ? (méthodes de calcul)

point mort, ratios de référence en restauration rapide.

quelques questions

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