Coût des offerts
Bonjour,
L'objectif est de calculer au plus juste le coût matière des offerts de façon à ce que le ratio denrées et/ou boissons ne soit pas influencé par le montant des offerts qui peut être différent chaque mois. Comme toujours en gestion, on cherche l'information la plus précise possible mais on accepte une valeur approchée si cela évite des recherches et des calculs. C'est pourquoi on utilise le ratio habituel pour évaluer le coût matière des offerts. Votre méthode est équivalente puisque le coefficient est l'inverse du ratio. On peut aussi pour les boissons utiliser le coût d'achat exact du champagne, du vin ou du soda offert si cette information est facile à obtenir sans perte de temps. Pour la nourriture, c'est plus difficile d'utiliser le coût réel mais si on veut être plus précis que le ratio, on peut utiliser le coût prévu du plat offert tel qu'il figure sur la fiche technique.