Bonjour,
Tout d'abord un grand merci pour le nombre et la qualité des informations que vous divulguez sur ce sujet interactif. J'aurais néanmoins besoin de sulques précisions en ce qui concerne les points ci-dessous :

-Relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires- Vous écrivez "On considère en restauration traditionnelle et à thème que le chiffre d'affaires doit représenter entre 1,3 et 1,8 l'investissement". Il doit s'agir ici du CA HT ?

-les mesures de la produvtivité du travail- Dans le ratio suivant CA/nbre d'heures travaillées, le CA s'entend t'il en HT ?
Dans -la réalisation du business plan financier (feuille de calcul)-, vous notez, "il est très important de vérifier la productivité de l'effectif. En restauration, elle se situe entre 30€ (formule rapide) et 60€ (restauration traditionnelle)." Ces chiffres sont ils le résultat du ratio ci-dessus ? L'activité de crêperie se situerait d'après vous en formule rapide ou en restauration traditionnelle ?

Sincères sautations, avec tous mes remerciements.