Jean-Claude OULÉ

Devenir professeur de gestion hôtelière : quelles sont les démarches à effectuer ?

Réponse Il n'existe pas de concours spécifique pour les professeurs de gestion hôtelière. Il s'agit de professeurs d'économie et gestion nommés dans des lycées hôteliers. En revanche, il existe des concours spécifiques pour recruter des professeurs de cuisine ou de service accueil, le CAPET pour ... Gestion - Marketing | mercredi 21 janvier 2009

Analyse des statistiques en hôtellerie et restauration : où en trouver ?

Voir blog Vous trouverez dans le blog "outils pratiques de gestion" des statistiques professionnelles sur les indicateurs commerciaux et de coût ainqi que des conseils sur le suivi des principaux indicateurs. Vos statistiques personnelles peuvent être comparées aux moyennes professionnelles mais ... Gestion - Marketing | samedi 10 janvier 2009

Rémunération au pourcentage : est-ce sur CA HT ou CA TTC ?

Réponse Ces taux se calculent (c'est conseillé) sur le HT et peremmettent de déterminer le brut. A ma connaissance, tout le "personnel en contact avec la clientèle" doit être rémunéré selon un système unique. Gestion - Marketing | dimanche 4 janvier 2009

Ouverture restaurant : comment s'organiser pour gérer les journées ?

Eléments de réponse De nombresux collègues et blogueurs vous répondront sur les aspects opérationnels. De mon côté, je vous suggère de savoir lever la tête du guidon (dans laquelle vous l'aurez selon l'expression consacrée) afin de suivre la situation de votre restaurant. Sous réserve de ... Gestion - Marketing | mardi 30 décembre 2008

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Aspect légal L'opération d'échange/marchandises se décompose en un achat et une vente (donc soumis à TVA) dont le règlement intervient en compensation. Pour plus d'informations, consulter le lien : Gestion - Marketing | lundi 15 décembre 2008

Prélèvement bactériologique : quel compte de charges utiliser ?

Honoraires Le labo a dû vous faire une facture d'honoraires ou de prestations. Dans tous les cas, à défaut de compte spécifique dans le plan comptable hôtelier, le compte approprié est : 622 - Rémunérations d'intermédiaires et honoraires Sous-compte : 6626 - Honoraires ou 6228 - Divers Gestion - Marketing | vendredi 28 novembre 2008

TV en location : qui paie la redevance ?

Transfert de propriété ? S'il n'y a pas transfert de propriété à l'hôtelier, les textes prévoient que la redevance est due par le loueur... qui la refacture à l'hôtelier, ce qui, financièrement, est équivalent au cas où l'hôtelier en serait juridiquement redevable. Gestion - Marketing | mardi 25 novembre 2008

TV en location : qui paie la redevance ?

Complément Les références au CGI confirment ma réponse précédente : Entreprises de location d'appareils récepteurs de télévision ou de dispositifs assimilés : Lorsque l'appareil ou le dispositif de réception est loué auprès d'une entreprise, le locataire doit la redevance à raison d'un ... Gestion - Marketing | lundi 24 novembre 2008

Chaises achetées pour un restaurant : doit-on les saisir en immobilisation ou en charges ?

Biens de faible valeur : Charges Peuvent être comptabilisés en charge les biens dont le prix d'achat unitaire n'excède pas 500 euros hors taxes. Gestion - Marketing | lundi 24 novembre 2008

TV en location : qui paie la redevance ?

Remboursement au loueur Le texte concernant les particuliers est le suivant : "Le particulier qui loue un poste de télévision doit payer la redevance pour la durée de la location au commerçant qui lui loue l'appareil. La redevance est égale à un vingt sixième de la redevance annuelle par ... Gestion - Marketing | lundi 24 novembre 2008

Bénéfices déclarés en bic réel simplifié TVA réelle : est-ce une infraction de déclarer les autres revenus en bnc ?

Bonne question En effet, avez-vous deux numéros d'existence différents ? Si ce n'est pas le cas, je crains que votre contrôleur ait raison. Gestion - Marketing | samedi 22 novembre 2008

Test de la concurrence 1 à 2 fois par an : la facture est-elle considérée comme une charge et dans ce cas déductible du CA ?

En principe oui Le principe fiscal est que toute charge nécessaire à l'exploitation est déductible, ce qui semble être le cas ici. Depuis 2002, vous pouvez même récupérer la TVA à condition de démontrer que l’engagement de ces dépenses n'a pas été motivé par le dessein d’octroyer un avantage aux ... Gestion - Marketing | dimanche 16 novembre 2008

Voiture non utilitaire : la non-récupération de TVA sur l'achat et les réparations est-elle normale ?

En effet, c'est normal En effet, la TVA n'est récupérable sur l'achat et les réparartions pour les seuls véhicules utilitaires ou dits "de sociétés" ne disposant pas de banquette à l'arrière. Les autres véhicules dits "de tourisme" n'ouvrent pas droit à la récupération de la TVA, qu'ils soient ... Gestion - Marketing | jeudi 13 novembre 2008

Erreur du comptable : comment être remboursé ?

D'accord avec JGDJ Sachant qu'en effet les experts comptables sont obligatoirement assurés pour leur reponsabilité civile professionnelle, vous devriez par conséquent être indemnisé si votre conseil a reconnu sa responsabilité. Gestion - Marketing | mercredi 12 novembre 2008

Calcul RevPar : doit-on inclure les chambres hors service (en travaux) ?

Un point sur les débats 1 - Oui, le REVPAR est un indicateur financier qui met en relation le CA et l'investissement (mesuré par le nombre de chambres construites), ratio fondamental en hôtellerie, ce qui le légitime comme indiacteur de performance, notamment pour les investisseurs. 2 - Non, le ... Gestion - Marketing | mercredi 12 novembre 2008

Location de salle d'un forfait séminaire : quelle est la TVA à prendre en compte ?

Oui, 19,60% Gestion - Marketing | lundi 10 novembre 2008

TVA sur le room-service : quel est le taux à appliquer ?

Eléments de réponse Nous sommes dans le cas (assez fréquent) ou les dispositions fiscales doivent être interprétées. Deux solutions : 1 - Utiliser le taux de 5,5% lorsque le client vient chercher son plateau (et tenir une comptabilité en conséquence pour pouvoir justifier le CA concerné) et, à ... Gestion - Marketing | vendredi 7 novembre 2008

Achat murs et/ou fonds de commerce : quel est le plus optimal ?

Etudier les différentes possibilités Il n'existe pas de solution optimale a priori même si l'achat des murs est toujours tentant car il est en partie financé par les loyers et donc d'une certaine manière défiscalisé. Les deux options doivent être étudiés à l'aide d'un business plan. La question ... Gestion - Marketing | vendredi 24 octobre 2008

Gérants associés (50/50) : quels seront les statuts si nos parents rentrent dans le capital de la société ?

Autres aspects à considérer Je confirme les conséquences évoquées par Lucien MUSY. Pensez aussi aux conséquences en terme de contrôle de la société si désaccord entre vous. Et si cession de l'affaire ? Gestion - Marketing | vendredi 24 octobre 2008

Business plan : quels sont tous les coûts à considérer, existe-t-il des ratios ou des exemples de coûts ?

Réponse Comme toutes les statistiques, il s'agit de moyennes. Les spécificités de chaque étblissement peuvent conduire à des ratios de coûts différents mais tout écart important par rapport à ces moyennes est en général incompatible avec le business model d'un hôtel. Gestion - Marketing | jeudi 23 octobre 2008

Règle du 1/1000 dans la création d'un hôtel : cela comprend-il l'aménagement seul ou la construction + l'aménagement ?

Réponse 5 chambres Dans tous les cas, la règle du 1/1000ème n'est qu'un indication qui doit être croisées avec Gestion - Marketing | mercredi 22 octobre 2008

Formules 'Etape' : comment appliquer la TVA ?

Réponse La répartition 3/4, 1/4 s'applique dès lors que la prestation comprend au moiins une nuitée et un repas. Les formules étape que vous proposez répondent à cette définition. Gestion - Marketing | mercredi 22 octobre 2008

Business plan : quels sont tous les coûts à considérer, existe-t-il des ratios ou des exemples de coûts ?

Précisions Quel type d'établissement ? Avec restaurant ? Quoi qu'il en soit, vous trouverez une synthèse des principaux coûts dans mon blog "outils pratiques de gestion". Gestion - Marketing | mercredi 22 octobre 2008

Règle du 1/1000 dans la création d'un hôtel : cela comprend-il l'aménagement seul ou la construction + l'aménagement ?

Coût total C'est le coût total de construction et d'aménagement qui doit être pris en compte Gestion - Marketing | mercredi 22 octobre 2008

Sous-traitance comptable : à combien peut-on l'estimer ?

Faites faire des devis Les cabinets facturent généralement au temps passé. Le coût total dépend par conséquent des missions confiées et du taux de facturation. Le plus simple est de faire réaliser quelques devis par les cabinets environnants. Gestion - Marketing | vendredi 17 octobre 2008

Jean-Claude OULÉ

Devenir professeur de gestion hôtelière : quelles sont les démarches à effectuer ?

Analyse des statistiques en hôtellerie et restauration : où en trouver ?

Rémunération au pourcentage : est-ce sur CA HT ou CA TTC ?

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TV en location : qui paie la redevance ?

TV en location : qui paie la redevance ?

Chaises achetées pour un restaurant : doit-on les saisir en immobilisation ou en charges ?

TV en location : qui paie la redevance ?

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Test de la concurrence 1 à 2 fois par an : la facture est-elle considérée comme une charge et dans ce cas déductible du CA ?

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