Questions - Réponses

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Servir des boissons alcoolisées sans licence IV : quels sont les risques ?

Bonjour, J'aimerais savoir les risques que prend un établissement qui sert des boissons alcoolisés sans licence 4. En effet, je connais quelques restaurants qui se permettent d'afficher des cocktails alcoolisés en prix d'appel et servent les clients comme dans un bar. L'exemple le plus flagrant est la Caipirihnia à 5 Euros sur un chevalet à l'extérieur. Quand on sait à quel point il est difficile d'acquérir une licence 4, cela ne me fait pas sourire. Juridique | Jean DOE | vendredi 1 mai 2015

Ballon à eau chaude instantanée : est-ce valable ?

bonjour,je suis en travaux pour créer mon petit restaurant (20 places). Nous avons une question en terme de besoins en eau chaude : ouvert du lundi au vendredi le midi et le vendredi soir, l'objectif à terme est de faire 30 couverts sur place et 70 à emporter au déjeuner. Je pensais qu'un ballon de 100 l était nécessaire mais mon cuisiniste me recommande un ballon à eau chaude instantanée. Je me demande si cela ne va pas entraîner une consommation électrique non négligeable, qu'en pensez-vous ? Équipement | cilou | mercredi 29 avril 2015

Glaces avec mention "artisanales" : Miko ou La Laitière peuvent-elles avoir cette mention ?

on voit partout l'explosion de glacier avec la mention 'glace artisanale' bien souvent elle n'est pas fabriqué par l'exploitant, une glace en provenance de chez miko ou la laitiére ou autres peut avoir la mention artisanale? Après recherche ils ont même une gamme façon artisanale, alors laquelle à le droit à cette appellation la gamme standard ou celle façon artisanale ou celle d'un autres fournisseurs que le client ne connaît pas? Juridique | srobert | mardi 28 avril 2015

Règle du 1/800e avec une salle de réunion à louer : comment l'appliquer ?

Bjr, je suis à la direction d'un hôtel qui a une salle de réunion qu on loue à 266 euros jour et une salle de sport qu on loue à 7.62 euros. Doit on les prendre en compte pour appliquer la règle du 1/800ème? Nos chambres sont facturées à 117euros et 84 euros. J'aimerais partir du prix des chambres pour avoir le coût de l'investissement. est ce que je pourrais utiliser le loyer de la salle de réunion pour avoir le coût de son investissement en appliquant cette règle? Et comment avoir le coût de l'investissement de l'espace de la cuisine? Merci d'avance. Cordialement Adrien Kongo Gestion - Marketing | adrien kongo | mardi 28 avril 2015

Emission 'L'addition s'il vous plaît !' : qu'en penser ?

Que pensez-vous de l'émission "l'addition s'il vous plait !" sur TF1 ? Leur maison de production m'a proposé d'y participer, j'ai regardé quelques épisodes, je ne trouve pas cela intéressant pour mon établissement et je ne trouve pas que cela donne une bonne image de notre profession. Pour ceux qui ne connaissent pas : 4 restaurateurs aux styles différents mais d'une même région s'affrontent pendant une semaine et se notent entre eux pour désigner "le meilleur restaurateur". La manière dont TF1 le fait et le fait que tout soit filmé ne me plait pas particulièrement, par contre, je trouverais intéressant de pouvoir faire quelque chose comme ça "entre nous" : 4 restaurateurs d'une même quartier qui vont visiter les restaurants des 3 autres, y diner, échanger sur les points faibles et forts. Qu'en pensez-vous ? (Moi, je suis à Paris) Gestion - Marketing | Anita | mardi 28 avril 2015

Kilotage horaire de linge à traiter : quel est-il pour un hôtel spa de 52 chambres avec plage ?

Bonjour, pour un hôtel de 52 chambres avec plage (120 transats ) et un spa 5 cabines, quel est le kilotage horaire de linge à traiter (ai vu votre exemple sur site mais sans la plage, le spa et les uniformes pour 120 personnes) une fois le kilotage calculé comment calcule t'on le nombre de machines nécessaires (laveuse- sécheuses?) en vous remerciant Gestion - Marketing - Service d'étage | danette | mardi 28 avril 2015

Chambres : doit-on afficher les tarifs mini et maxi pour chaque chambre ?

Bonjour, Nous yieldons nos tarifs en fonction du TO et des concurrents ce qui veut dire que nos tarifs peuvent potentiellement être différent chaque jour. Nous avons 5 catégories de chambres différente et nous proposons des tarifs chambre uniquement, BB et soirée étape de 1 à 6 à personne par chambre. Doit-on affiché nos tarifs mini/maxi pour chaque catégorie de chambre , par type de prestation et par nombre d'occupant ? Ce qui représente 42 tarif différents. Juridique | François | lundi 27 avril 2015

Accord du n°2 du 5 février 2007 : qu'en est-il ?

Madame L'accord de l'avenant n° 2 du 5 février 2007 article 19 modulation du temps de travail. Vous dites qu'il n'était plus applicable à partir de 2008 les accords ayant été remis en cause par la Cour de Cassation en l'absence de programme indicatif de la répartition de la durée du travail. Pourtant l'article 19.3 stipule un programme indicatif des horaires. Où est l'erreur dans la rédaction de cet avenant n° 2 ? Je suis perdu et je dois répondre urgemment de cette question aux prud'hommes. Merci de me répondre très rapidement. Dans cette attente Je vous prie de croire, Madame, en ma très respectueuse considération. MADJAREV Pascal (très ancien abonné). Juridique | Torrijos | lundi 27 avril 2015

Main-d'oeuvre non garantie : est-ce normal ?

bonjour, j'ai fait changer tous mes ballons d'eau chaude pour quand même environ 10000€ après 3 ans l'un des nouveaux fuit. le plombier qui l'a installé me signale que le fournisseur le prend sous garantie. Je suis très heureux. je viens de recevoir une facture du plombier avec 700e de main d'oeuvre Htr pour le changement de ballon en signalant que la main d'oeuvre n'était pas garantie. pas de devis préalable. Je trouve cela limite. Qu'en pensez-vous ? Équipement | bertrand | samedi 25 avril 2015

Bar situé hors zone touristique : peut-on recourir aux contrats saisonniers ?

Bonjour, Nous avons des bars situés dans différentes villes étudiantes de France non touristiques. Dans l'article que vous avez publié le 8-10-12, il est indiqué qu'on peut conclure un contrat saisonnier dans un Ets permanent : - si l'augmentation d'activité saisonnière est régulière, prévisible, cyclique et indépendante de la volonté des employeurs ou salariés. Ex nous concernant : Tous les ans, au moment de la reprise des facs/écoles sup., la fréquentation de nos Ets augmente sérieusement pendant 1 mois. Peut-on recourir aux contrats saisonniers pour cette période ? Par avance, merci de l'attention que vous porterez à ma question. Cordialement, dom Juridique | Dom | jeudi 23 avril 2015

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