Si j'utilise de la sauce tomate 100% tomate de marque Mutti, puis je indiquer "Fait maison" (et que du frais) ?

C'est le grand problème du "fait maison". Que veut-on combattre en fait ? le restaurateur, qui n'est en fait qu'un réchauffeur de plats précuisinés ? OK tout le monde est d'accord.
Le cuisinier qui fait tous ses fonds, bases, etc.. lui-même et n'utilise que des produits frais et bruts c'est fantastique, on est dans la haute gastronomie (et encore).
Mais entre deux, le désert. Au pire, nous pourrions dire que tous les autrs ingrédients ne sont pas maison, car issus le de l'industrie (vongole, champignons, poivrons, etc..) In fine on sort complètement de l'idée de base qui était de contrer les vendeurs de mets industriels et impersonnels, des véritables cuisiniers.

A Pascale Carbillet
En exagérant: quelle condition faut-il pour que le jambon puisse être qualifié de "fait maison" ? C'est pourtant un ingrédient de base de la pizza.
A l'extrême, ce devrait être le restaurateur qui aurait dû le préparer (salage, cuisson, etc..)
Pire, le fromage !! C'est un produit industriel. A moins que le restaurateur ait ses propres cuves,sa caillette et sa cave de maturation.
Il faut reconnaitre que, faute d'objectivité, on tombe dans l'arbitraire absolu.

Le jambon, ingrédient de base de la pizza ?!
La pâte (boulange) la tomate et le fromage, voilà les principaux ingrédients d'une pizza !
Les français sont fans de la Reine, ok, mais ce n'est pas que du jambon la pizza !
Donc si on suit votre raisonnement, je devrais être Meunier également, ou encore agriculteur pour mes légumes et plante aromatiques ?!?
A chacun son métier !
Le Pizzaiolo, tout comme le cuisinier, a le savoir de mettre tout ces ingrédients en symphonie pour satisfaire le dégustateur, ni plus ni moins.
Donc, si je fais l'effort d'acheter la sauce tomate la plus chère du marché (par ce que 100% tomate), puis je écrire "fait maison", si tout le reste est frais ?!

Agopig, vous avez parfaitement raison.
Mon propos avait pour seul but de démontrer la grande difficulté et l'arbitraire à définir ce qui est "fait maison". A mon avis, cette appelation doit être mise en opposition au "réchauffé, éventuellement modifié, voire complété" des mets issus de l'industrie alimentaire, pour lesquels aucun savoir-faire n'est requis (au mieux celui d'un fast-food tels que ceux servant des burgers).
Le législateur devrait pouvoir affiner la différence entre: fast-food, restaurant servant des plats précuisinés en externe, et restaurant confectionnant pour l'essentiel leurs plats. Il suffirait de définir quel pourcentage de produits bruts doit contenir un plat. Ce n'est pourtant pas compliqué, dans la mesure où on veut vraiment aller de l'avant

Tout à fait d'accords avec vous Bernard...

Il me semble, pour avoir lu le texte du fait maison plusieurs fois que vous pourriez revendiquer le fait maison pour vos pizzas en utilisant du la pulpe de tomates en conserves si vous précisez la marque de la pulpe de tomates : ainsi les consommateurs sauront que la pulpe, et elle seule, a été acheté, et vous êtes dans le fait maison.

Merci pour votre réponse Anita !