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Logiciel de gestion de café-restaurant vente à emporter : quel est le meilleur en rapport qualité-prix ?

Bonjour, quel est à ce jour le meilleur qualité prix pour un logiciel de gestion de Café restaurant vente à emporter? Il doit calculer par exemple pour x couverts avec x recette = la totalité et les quantité des denrées alimentaires. A l'école hôteliere où j'ai re plongé dans une formation, les formateurs en sont équipé d'un adapté à l'école et je vousdrais moi aussi m'équiper de ce type de produit. Bien entendu il faut que cela soit simple et convivial pas quelque chos de rébabatif. Merci Cordialement GUIGUI Gestion - Marketing | GUIGUI | samedi 17 novembre 2007

Restauration à volonté sous forme de buffets : à choisir, être le moins cher ou être le meilleur ?

Il est important de savoir que cela existe.Un nouveau restaurant nommé « le Golf restaurant boutique » vient d’ouvrir ses portes en avril dernier dans le centre commerciale Chelles 2 dans le 77.Un restaurant du golf ? Vous n’y êtes pas, il n'y a pas de golf et c’est un établissement ou tout est à volonté sous forme de buffets. Qu’y a t-il sur ces buffets ? Des grillades cuites devant vous, des pizzas à la demande, des pâtes fraîches maison, des spécialités japonaises, de la cuisine wok faites devant le client, du tex mex, de la cuisine chinoise des desserts… Ici pas de commande, vous entrez et vous allez directement vous servir autant que vous voulez…c’est un forfait !! Un petit chevalet posé sur la table vous indique « la Golf Attitude » -L’hygiène : merci de vous laver les mains avant de passer à table, chacun manipule les ustensiles que vous utilisez pour vos servir. Ne vous penchez pas au dessous des vitres de protection des aliments. Eviter d’éternuer près des lieux de service. -Le fair-play : si un léger encombrement se forme devant un buffet, cela est du au succès du plat, patienter deux minutes, il y en aura pour tout le monde… -Ne pas gaspiller : Si vous avez « les yeux plus gros que le ventre », que votre assiette n’est pas vide au moment de quitter la table, par solidarité nous vous invitons à faire une obole au profit de la Croix Rouge dont vous trouverez la tirelire au bar. En cas d’abus, nous nous réservons la possibilité de vous facturer les plats non consommés. -Pour votre confort : Nous sommes à votre service et attentifs à votre confort. Si un détail nous échappe, signalez le au personnel de salle. Si un problème ne peut-être résolu avec le personnel, nous vous invitons à contacter la direction au 06 08….. Ah j’oubliais au 1er étage il y a un minigolf, mais les enfants y sont interdits !! Je crée un contact avec le serveur pour en savoir un peu plus. 180 couverts à midi !! Et me rajouter « venez le soir c’est mieux !! Il y a fruits de mer, crustacés, homards à volonté !!!, mais attention il y a plus de monde le soir ! » Les prix ? J’espère que vous êtes assis en lisant ce qui va suivre : 11.80€ le midi et 16.80€ le soir !!! Les restaurateurs traditionnels du centre commercial ainsi que les quelques chaînes présentes ne comprennent pas pourquoi leur activité baisse fortement depuis le printemps dernier ! Quand l’on voit cet exemple qui n’est pas le seul en France, on peut s’interroger sur la stratégie à adopter lorsqu’on est restaurateur aujourd’hui…être le moins cher ou être le meilleur ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 17 novembre 2007

Augmentation des tarifs : faut-il en informer la clientèle ?

Bonjour, Je tiens une crêperie et les tarifs n'ont pas été revus depuis plus d'un an (pour diverses raisons, changement de propriétaire et clientèle à refaire). Ayant fait toutes les fiches techniques et avec les augmentations de produits laitiers, Farine, Pomme de Terre,etc..., je suis amené à augmenter de façon importante certains tarifs de galettes (+10%) et en moyenne +5%. Me conseillez vous d'informer la clientèle (type affiche dans la salle) ou de ne rien dire et laisser découvrir le client en espérant qu'il ne remarque pas trop cette augmentation?? Merci d'avance pour vos réponses Gestion - Marketing | Phiphi61 | lundi 12 novembre 2007

Publicité : comment redynamiser la fréquentation d'un restaurant pour augmenter le CA ?

comment redynamiser la fréquentation de mon restaurant pour augmenter le C.A ? quelle est le meilleur support pour de la publicité a un coût restreint ? je fait de la restauration de type semi- gastronomique et je cherche donc à cibler une clientèle pour un ticket moyen qui est de 40 €. Les propositions d' encarts dans la presse locale coûte une fortune et il est difficile d'en quantifier les retombées economiques ..... si quelqu' un a des idées originales et peu coûteuses ............ Gestion - Management - Marketing | trust no one | dimanche 11 novembre 2007

Fêter l'anniversaire des clients : fidéliser les clients et faire parler de soi

On fête très souvent les anniversaires des enfants, mais pourquoi pas ceux des adultes ? Cela surprend et cela fait plaisir, fêtez l’anniversaire de vos clients, ils apprécieront et ils en parleront autour d’eux.Comment ? La procédure est simple. Demandez à vos clients de vous annoncer leur anniversaire. Le jour même, vous lui faite un gâteau avec une inscription personnalisée, l’ensemble de l’équipe vient autour de la table lui amené son gâteau, il souffle ses bougies et vous prenez une photo que vous lui remettez quelques minutes plus tard, pourquoi pas dédicacées de toute l’équipe. Le gâteau est offert, et il sert de désert à toute la table.Les 4 avantages principaux de ce type d’animation sont que le bouche à oreille fonctionne très fortement, généralement on ne fête pas son anniversaire seul, la dépenses moyenne par client est plus élevée que d’habitude et le coût de l’opération pour satisfaire, fidéliser et faire parler de soi, est très faible. Par la suite il est intéressant de monter une base de données de vos clients pour faire des relances anniversaires 15 jours avant la date en les incitant à venir le fêter chez vous. Vu…un peu partout en France Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 10 novembre 2007

Permis d'exploitation : doit-on faire obligatoirement le stage pour l'obtention du permis ?

Bonjour, Exploitant une licence IV pour un restaurant, bar (principalement restaurnat)depuis 2 ans, je vais l'exploiter en la louant au propriétaire par un contrat de location gérance demain, dois je faire ce stage pour l'obtention du permis et dois je remplir des papiers au niveau des douanes, à savoir que je suis exploitante (sauf que j'agissais jusqu'à présant pour une société et que je vais créer ma propre société)?? Merci pour vos réponses, je suis un peu perdus sur ces nouvelles mesures Gestion - Marketing | shalyn | jeudi 8 novembre 2007

Aidons les enfants de République Dominicaine

Comme vous le savez le sort s’acharne sur la République Dominicaine. Nous sommes une société de fabrication de mobilier pour hôtel et restaurants et les employés ont décidé d’organiser une opération humanitaire pour aider les enfants de ce pays. La direction de la société a décidé d'aider ses employés dans cette action et nous leur apportons donc le soutient logistique et financier pour mener à bien cette mission. Tout le monde est impliqué, de la direction au magasinier en passant par les associés. Notre webmaster a créé un blog ou tout est expliqué : http://repdom.2imahl.fr Nous avons, comme partenaire principal, une association Dominicaine déclarée d’utilité publique par le gouvernement du pays. Nous avons commencé à récolter des dons, mais il faut que nous passions à la vitesse supérieure. C’est pour cela que nous faisons appel aux membre de ce forum et aux modérateurs pour diffuser cette information et faire un appel aux dons en papèterie, vêtements d’été pour enfant de 0 à 14 ans ou encore des jouets en bon état. C’est le moment pour faire les fonds de tiroirs pour récupérer tout ce qui ne sert plus pour la bonne cause. Voila, le principal est dit. Rendez-vous sur http://repdom.2imahl.fr Gestion - Marketing | 2imahl | jeudi 8 novembre 2007

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

bonjour je projette de monter l'année prochaine une chaîne de bar restaurant (actuellement étudiant en master), mais je coince un peu concernant le fond de commerce. je donne un exemple cela sera plus simple. je recherche donc un établissement d'environ 100 à 200m2 pour ensuite complètement le modifier même la clientèle, dans mon cas j'ai aucun besoin d'acheter un fond de commerce à proprement parlé, de plus, en consultant les annonces je m'aperçois qu'il y a que des fonds de commerce à racheter, n y a t'il pas la possibilité de louer simplement un emplacement? lorsque l'on veut reprendre une affaire déjà existante je comprends bien la notion de rachat fonds commerce, mais dans le cas ou j'en ai aucune d'utilité, tout ce que je veux ce sont des murs, et une licence. Merci Gestion - Marketing | flooze | mercredi 7 novembre 2007

Animer son restaurant : tout est prétexte pour que les consommateurs parlent de vous

Tout est prétexte pour que les consommateurs parlent de vous…qu’ils soient vos clients ou non d’ailleurs ! On peut fêter le 1er anniversaire de son établissement en faisant une animation pour célébrer la date. On peut faire la même chose pour fêter ses 10 ans ou ses 20 ans…personnes ne contrôlera si vous avez bien l’age que vous prétendez, l’essentiel est qu’il y ai des choses à gagner et des gratuités. On peut même offrir le repas au 1000em, au 10 000em ou qui sait au millionième !! Ce type d’animation qu’a inventé la grande distribution dans les années 80 à pour objectif de créer plus de trafic, donc plus de chiffre d’affaires et surtout attirer des clients qui ne seraient peut être pas venus en temps normal…une bonne façon de faire découvrir votre établissement. Ce la fonctionne très bien dans la restauration, puisque l’on comptabilise jusqu’à 35% de fréquentation supplémentaire pendant la période d’animation…il ne vous reste plus ensuite qu’à les fidéliser. Vu à Brou sur Chantereine 77 Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 3 novembre 2007

Gestion d'un hôtel : la rentabilité d'un hôtel plus grand est-elle plus intéressante qu'un plus petit hôtel classé 4 étoiles ?

Bonjour, Gérante depuis 4 ans d'un petit hôtel deux étoiles,j'envisagerais de prendre quelque chose de + grand.J'aurais aimée connaître l'avis de quelqu'un qui aurait fait cette expérience(passer d'un hôtel de 20 chambres à 50 chambres par exemple(en deux étoiles)(avantages et inconvénients) la rentabilité d'un hôtel + grand est-elle plus intéressante q'un plus petit hôtel classé 4 étoiles par exemple? merci d'avance pour votre réponse! Sandy Gestion - Marketing | sandy | mardi 30 octobre 2007

Un café gourmand ou un apéritif gourmet : les clients attendent de l’innovation, de la nouveauté

Nous avons évoqué à plusieurs reprises dans les colonnes du journal de l’Hôtellerie l’intérêt de proposer un café gourmand ou un apéritif gourmet. Bref, toutes innovations sur la carte d’un restaurant d’une part attirent l’attention et si elle répond à une attente ou à un nouveau comportement, cela peut générer du chiffre d’affaires supplémentaires, de la marge et surtout de la satisfaction clientèle. La carte des cafés est une autre façon d’attirer les clients sur ce produit de fin de repas trop souvent banalisé. D’Ethiopie, de Papouasie Nouvelle Guinée, ou Blue Mountain de Jamaïque, tout est possible. Ces cafés se vendent plus chers que le café tout simple. Certains proposent des cafés « grands crus »…et ça marche !! Il y a aussi la carte des thés. De Ceylan au Earl Grey en passant par le Yunnan Impérial sans oublier les parfumés de Java, du Kenya ou le Grand Yunnan au Ginseng, les amateurs apprécieront. On a même vu la carte des cidres avec des recommandations de consommation avec tel ou tel plat de la carte ! Aujourd’hui tout est possible, les clients attendent de l’innovation, de la nouveauté, mais à une seule condition : respecter le produit et sa qualité. Vu…un peu partout en France Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 27 octobre 2007

TVA sur l'achat d'un camion : est-ce normal d'afficher le prix HT ?

Suite à une annonce proposant un camion pizza à vendre pour un montant de 23.000€, j'ai fait l'acquisition de ce camion en chèque de banque de 16000€, plus un chèque de 7000 euros e, complément de la somme quelques jours après Je viens de recevoir la facture HT, alors que je croyais acheter TTC ... Or, le vendeur me menace de ne pas payer reverser la TVA suis-je en tort? Je pense que non mais j'aimerais avoir votre avis . Gestion - Marketing | Jambier | samedi 27 octobre 2007

Jeux de hasard dans les bars : y a-t-il un décret les interdisant ?

Il me semble avoir vu dans consomag que l'on avait droit d'organier dans son bar des jeux de carte comme le poker, avec des mises d'argent, à condition de n'en faire aucune publicité et que l'organisateur n'en tire aucun benefice financier, que tous les mises soient redistribuées aux joueurs... Mais la loi interdit les jeux d'argent. Y a t'il un décret sorti récement, passé inapercu? Merci pour vos réponses Gestion - Management - Marketing | JM | mercredi 24 octobre 2007

Petit-déjeuner : doit-on proposer un supplément pour un buffet ou des produits à la carte ?

Dans mon établissement **, le petit déjeuner est vendu à 6 euros. POur l'année prochaine, je ne voudrais pas l'augmenter mais en améliorer la composition, proposer une carte 'petit déjeuner'. Dois je proposer un supplément pour un pdj buffet ou des produits à la carte ? si vous avez mis en place ce type de prestations, vos conseils m'aideront. merci Gestion - Marketing | LN | mardi 23 octobre 2007

TVA sur les pensions : comment les calculer ?

Bonsoir j'auais besoin de votre eclairage qd au calcul de la tva sur les pensions, avec un collègue je me suis apperçu qu'on ne faisait pas du tt pareil, le mieux c'est un exemple : pensions : 15141,39€ TTC son calcul : (HT/4 x 1,196)+(HTx3/4x1,055) = 15141,39 d'ou HT = 13888 HT19,6 = 3472 TVA 19,6 = 680,51 et HT 5,5 = 10416 TVA 5,5 = 572,88 Mon calcul HT 19,6 = (15141,39/4)/1,196 = 3165 TVA19,6 = 620,34 HT 5,5 = (15141,39x3/4)/1,055 = 10764,02 TVA 5,5 = 592,02 Nous trouvons donc des résultats sensiblements differents, pourriezvous me dire qui a raison merci Gestion - Marketing | sidonie | lundi 22 octobre 2007

Délai de règlement des fournisseurs : existe-t-il d'autres modalités de facturation ?

La loi impose un délai de reglement fournisseur.... Mais le développement des nouvelles formes de commercialisations entraine un délai accru dans les encaissements des hôtels.. Ce n'est plus le client qui paye en partant ou même verse des acomptes en aval....mais des agences qui reglent à 60 jours en moyenne aprés la facturation du séjour terminé.. Les factors interviennent tres peu dans ce domaine... et les banquiers n'aiment pas financer ce genre de besoin. Pour faire face à ce délai de tresorerie, existe t-il d'autres modalités de facturation avec nos fournisseurs ? Dépôt de marchandises en début de saison et facturation au premier renouvellement par ex..? Contrat de service plutot que commande de marchandises ? Quelqu'un à une autre pratique ? Gestion - Marketing | E.Tourisme | dimanche 21 octobre 2007

Marketing expérientiel : accompagner les clients dans leur process de consommation pas à pas

N’est-il pas temps de passer au marketing « expérientiel » ? C’est quoi ? Accompagner les clients dans leur process de consommation pas à pas : -Commander ce qu’ils commandent -Manger ce qu’ils mangent -Partager leur expérience en échangeant avec eux Ce n’est pas tout ! Analyser leur niveau de perception de la qualité à travers les 7 strates du process « marketing expérientiel » : 1- Dès qu’ils franchissent le seuil de la porte : Leur donne t-on le sentiment d’être attendus, les bienvenus ? Arrivent-ils dans un environnement accueillant et propre ? 2- Temps éventuel avant la prise en charge : Ce moment là est crucial et pré construit le jugement 3- Le 1er contact : Un geste, un sourire, une parole…… 4- La commande : L’attitude passive ou active du « preneur » de commande, l’échange, l’assistance….. 5- Le contact avec le produit : Arrivée des plats, visuel, commentaires, goût…. 6- Le moment de payer : Arrivée de l’addition, 1ère perception, paiement… 7- Le départ Salutations, gestes, attitudes, paroles, derniers contacts….. Chez Gira sic conseil nous avons intégré ce process dans « l’œil du client » (notre façon d’envoyer des clients mystères). Nous arrivons à tracer le parcours émotionnel du client qui détermine précisément les facteurs déclanchant de « l’envie de revenir » ou pas ! Faites-le réaliser par des amis à vous qui ne sont pas connus dans votre restaurant et demandez-leur de vous raconter comment ils ont perçu chaque strate…vous allez être surpris du résultat !! Vu à Paris… Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 20 octobre 2007

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