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2486 Questions liés à ce tag

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Relancer l'emploi en restauration

Avec 10% de service non-inclus ... Malheureusement impossible à mettre en place sachant que le consommateur attend une baisse des prix et non pas de devoir mettre la main à la poche. Là le serveur pointerait et déclarerait les pourboires en même temps, en fin de service. Du coup le patron pourrait embaucher au SMIC sachant que les employés gagnerait au moins 8% sur le CA encaissé en plus. Je vous assure que le métier devient autrement intéressant et que le serveur devient un vrai vendeur. Sans parler du métier qui deviendrait vraiment intéressant. Tous les serveurs ayant travailler en restauration aux USA vous le dirons, le métier n'a rien à voir et travailler comme serveur là bas est un plaisir. Gestion - Marketing | HotelRest Consultant | mercredi 1 avril 2009

Gestion des stocks : le stock d'alerte ne doit-il pas être supérieur au SS ?

bonjour mesdames, Tout d'abord félicitations pour ce blog très bien conçu et tellement utile. Je vous écris car dans la rubrique gestion des stocks : Gérer le stock ; il y a un point qui ne me semble pas logique c'est à dire : vous écrivez : Quand faut-il commander ?? Il faut commander avant que les stocks de sécurité ne soient atteints car il faut prévoir le délai de livraison. Ce stock est le stock d'alerte : SA Puis dans les exemples qui suivent (les calculs) votre stock d'alerte est inférieur au stock de sécurité. Donc s'il faut commander avec que les stocks de sécurité ne soient atteints le stock d'alerte doit donc être superieur au SS et non l'inverse (952 > à 5032 ?) C'est-il glissé une erreur ? Je vous remercie Gestion - Marketing - Service d'étage | VALERIE | mardi 31 mars 2009

Baisse de consommation : plus d'un Français sur deux ne partira pas en vacances cet été

Plus d'un Français sur deux ne partira pas en vacances cet été › Confrontés à la crise, 51% des Français ne partiront pas en vacances cet été, et 11% ont d'ores et déjà décidé de diminuer leur budget consacré aux voyages, selon un sondage Ipsos pour France Bleu publié lundi. Les Français renonçant aux vacances seront plus nombreux que les années passées. En plus des 40% de Français qui disent ne jamais partir en vacances d'été, 11% déclarent qu'ils ne voyageront pas cette année, alors qu'ils le font habituellement. Seul un Français sur cinq (22%) déclare ne pas envisager pour le moment de diminuer son budget vacances. Par ailleurs, l'étude indique que 82% des foyers disposant d'un revenu mensuel net inférieur à 1.200 euros ne partiront pas cet été, alors que parmi les ménages qui gagnent 3.000 euros et plus, ils ne sont que 25%. L'incertitude liée à la crise incite près d'une personne sur trois (31%) à réserver plus tard que d'habitude, voire à la dernière minute. 16% des Français réserveront à la dernière minute en fonction des promotions. Au-delà des promotions, 23% des futurs vacanciers comptent davantage comparer les prix et marchander cet été. Gestion - Marketing | ETourisme | mardi 31 mars 2009

Le probleme n'est pas le prix ...mais la prestation

Les clients ne se précipitent pas comme des fous sur les prix bas (ce serait trop facile comme excuse pour la restauration)... Mais ils regardent la prestation... et ne veulent plus payer que le juste prix... d'ou le problème de nombreux professionnels qui avaient l'habitude de vendre à un prix ne correspondant pas à leur niveau de prestation.. et se trouvent les premiers délaissés ! les clients ne se détournent pas parcequ'ils ont des problèmes d'argent...mais parcequ'il n'y trouve pas leur compte.... Gestion - Marketing | E-Tourisme | samedi 28 mars 2009

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

Vous le savez peut être, Gira Conseil a été nommée par le Ministère de l’Economie, de l’industrie et de l’emploi et par le Secrétariat d’Etat au Commerce, à l’artisanat, aux Petites et moyennes entreprises, au tourisme et aux services, pour réaliser une mission de conseil en stratégie pour la préparation et l’animation des Etats Généraux de la Restauration, qui se tiendront le 28 avril 2009. Nous avons été missionné pour assister les pouvoirs publics dans l'animation des différents groupes de travail qui doivent déboucher sur les engagements de la profession Plusieurs groupes de travail sont mis en place dont un sur les prix, un sur l’investissement et la modernisation et un sur l’emploi. Je vous propose de vous donner la parole sur ce blog sur ces aspects ou sur d’autres que vous estimerez importants, en vous posant 3 questions toutes simples. Si vous deviez changer, ajouter et supprimer quelque chose à cette profession de restaurateur…une seule chose par question…ce serait quoi ? Gestion - Marketing | Boutboul | samedi 28 mars 2009

Gestion du linge : comment bien le gérer par une société ?

comment gérer correctement le linge distribué par élis (pour ne pas les nommer) gros gros problème de stock. les femmes de chambre note chaque jour le linge, je fais le compte total le jour du ramassage et le compte de ce qui rentre. Chose impossible en pleine saison, qui me prendrait bcp trop de temps. ma direction veut régler ce problème récurant avez vous des trucs infaillible. merci de m'aider cordialement virginie Gestion - Marketing - Service d'étage | virginie | vendredi 27 mars 2009

Les mauvaises nouvelles pleuvent..... et çà papote !

Chaque matin des nouvelles (uniformement pessimistes) à la radio...Air France annonce une forte baisse, Bistrots Romains ferme l'enseigne, les Agences de Voyages à la peine..etc..! Et pendant ce temps la profession "papote"..les nouveaux étoilés,le 4X4 du voisin, la cuisson du foie gras, les bonnes vieilles 35 heures... Et le coeur de la crise ne fait que commencer en France ... annoncée depuis 1 an et pourtant !... aucune réaction dans les restaux et hôtels... Un refus général d'envisager une relecture des prix...des ouvertures, des produits, des techniques...qui permettrait de recoller aux attentes des clients. Et une béatitude mystique... l'attente de "Sainte Baisse de la TVA" qui sauvera tout le monde !!! Gestion - Marketing | E-Tourisme | vendredi 27 mars 2009

Concept de servuction : quelles sont les limites des outils de gestion de ce secteur ?

Bonjour, Je commence ma réflexion autour de la rédaction de mon futur mémoire. Je souhaiterai m'intéresser au monde de l'hôtellerie-restauration. Et plus précisément autour du concept de servuction, des limites des outils de gestion de ce secteur. Pourriez-vous me guider, vous qui êtes dans ce domaine, quelles sont les problématiques générales qui entourent cette activité, quels sont les questionnements qui reviennent le plus. Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | Tanguy | mardi 24 mars 2009

Chambres au-dessus du restaurant : quels sont les normes ou documents qui listent cette activité ?

Bonjour, proprietaire d'un restaurant routier, je souhaite mettre en place une activité de 5 à 7 chambres en demi-pension à l'étage de mon restaurant afin de pouvoir héberger la clientèle. Pour ce faire, j'aimerais connaitre les normes ou les documents qui listent les règlementations relatives à cette activité (surface réglementaire, nombre de sanitaires, portes coupe-feu, détection incendie, issue de secours...). Sinon, sur quels sites est-il possible de trouver ce genre d'informations? Merci d'avance pour les informations que vous pourrez me communiquer. Gestion - Marketing | alain | lundi 23 mars 2009

Recensement régulier des CA envoyés aux membres d'une association : est-ce légal ?

Dans le cadre d'une association professionnelle, je recense régulièrement les CA à l'issue d'un évènement tel que Saint Valentin(prix moyen, nombre de couverts réalisés..). Un tableau de synthèse est envoyé ensuite exclusivement aux membres ayant communiqué leurs données. Est ce que cette démarche est légale ou peut être assimilée à une entente illicite ? Dans l'attente de votre réponse. Bien cordialement Gestion - Marketing | HAT | dimanche 22 mars 2009

Pour tenter de sortir des sentiers battus : 5 idées des plus farfelues

C’est parfois dans les idées les plus délirantes que l’on trouve les idées pour son établissement. 5 idées des plus farfelues méritent d’y réfléchir quelques instants pour tenter de sortir des sentiers battus. Comment déridés des consommateurs déprimés ? En les faisant sourire et rire ! C’est le pari du centre commercial Les 4 Temps à La Défense qui organise du 1er au 4 avril les Happy Folies ! Les clients munis du badge de l’opération et de leur plus charmant sourire obtiendront cadeaux et réductions pouvant aller jusqu’à 50%...de quoi leur donner l’occasion de sourire à nouveau ! Fidèle au slogan de la publicité pour ces boulles de saucisses Knacki Ball « c’est bon d’avoir les boules », Herta avait ouvert un espace sur facebook qui permettait à tous les looser de raconter leurs pires mésaventures .Chaque mois le plus grand looser était élu par les internautes eux-mêmes et gagnait un kit complet pour organiser une soirée…avec évidement des Knacki Ball !!! Domino’s Pizza a organisé un grand tournoi de poker sur son site pour promouvoir celui-ci. 120 blogueurs, journalistes, VIP etc..se sont retrouvés depuis le 5 février 2009 sur le site web de l’enseigne de livraison de pizzas. L’idée de miser sur un jeu tendance est bonne, surtout que l’association pizza-poker est cohérente. L’entreprise de livraison Néozélandaise Deadline Express à imaginé une affiche publicitaire pour le moins frappante : un compte à rebours géant accompagné du slogan « quand on vous donne une heure, on la respecte »Quand le compteur est arrivé à zéro une semaine plus tard, l’affiche a…explosé !!! Impact ? Le carnet de commande de Deadline Express a…explosé ! En mal de notoriété vraisemblablement la ligne de lingerie Bjorn Borg a lancé une compagne de communication particulièrement surprenante. La marque propose d’aider les internautes à rompre avec leur moitié…et même de se charger des douloureuses formalités. Apres avoir répondu a un test en ligne, il suffit d’entrer le numéro de mobile de son-presque-ex et la marque lui envoie directement un SMS de rupture…c’est ce qui s’appelle faire dans la dentelle ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 22 mars 2009

Cessation d'activité : doit-on reverser la TVA sur la partie des travaux non amortis ?

je voudrais cesser mon activité de restau ; j'ai créé l'établissement il y a 7 ans dans ma résidence secondaire. J'ai récupéré la TVA sur les travaux et les honoraires architecte TVA 19,6 bien entendu. Si je déclare céder mon activité dois-je reverser la TVA sur la partie des travaux non amortie, et, si tel est bien le cas, comment ce reversement est calculé sachant que si j'avais fait des travaux sur ma résidence secondaire je ne me serais acquittée que d'un taux de TVA 5,5 ... Y-a-t-il d'autres frais à prévoir ? je m'avoue un peu désemparée mais j'ai nous avons des soucis de santé et il nous faut prendre une décision. Merci par avance de votre aide. Bien cordialement. Gestion - Marketing | babcia | samedi 21 mars 2009

Pourcentage de clients : quel est-il pour un point de vente de restauration rapide dans un centre commercial ?

Pour une étude de marché, j'aurais besoin de connaitre le taux de 'captage' d'un point de vente de restauration rapide dans un centre commercial (c'est-à-dire le pourcentage de clients du centre commercial qui consomment sur ce point de restauration). Auriez-vous des données chiffrées à me communiquer ou bien des adresses de sites sur lesquels je pourrais obtenir une réponse? Vous remerciant d'avance. Gestion - Marketing | Bergamote | jeudi 19 mars 2009

Forfaits nuit + petit-déjeuner + taxes : comment les faire apparaître au niveau de la comptabilité ?

Bonjour, Comment faire apparaitre au niveau de la comptabilite nos forfait commerciaux exemple : nous faisons des forfaits à 73 € avec petit dejeuner et taxe. sur la facture apparait juste le forfait à 73 €. Doit on mettre la taxe de sejour et le petit dejeuner en offerts ( mais on ne peut pas offrir une taxe ? au niveau de la comptabilite doit on baisser le prix de la chambre et tout faire apparaitre ou ne pas mettre de petits dejeuner. la comptable doit savoir tout les offerts ? J'espere que vous avait compris ma question :) Gestion - Marketing | pascal | mercredi 18 mars 2009

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