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Ouverture auberge en juillet : aura-t-on le temps de réaliser les démarches administratives d'immatriculation?

Bonjour, Je étudie la possibilité de gérer une auberge de montagne à partir du 15 juillet, est-ce que j'aurai le temps de réaliser les démarches administratives d'immatriculation? et de préparer et demander des prêts bancaires? Comment réaliser les calculs provisionnels le plus rapidement possible? Comment étudier la possible rentabilité de l'exploitation? Merci Gestion - Marketing | garbi | lundi 25 mai 2009

Communication sur la baisse de la TVA : et si on s'inspirait de la grande distribution ?

Il y a suffisament de techniques pour baisser ses prix sans baisser son chiffre d'affaire ! Il faut regarder vers la grande distribution... grands spécialistes !! Pour rappel , on peut distinguer 10 grandes familles de promotions sur les produits. 1. La baisse de prix (immédiate sur un plat : l'entrecote à 12 € au lieu de 15 € ou différée -10 % sur le vin pris avec un plat). 2. Le produit offert (immédiatement : un dessert commandé egal un café gratuit ou avec un collecteur de points... 10 pizzas achetées la 11° gratuite). 3. Le produit en plus... un carpacio commandé égal 2 carpaccio servis... 4. Le lot de plusieurs produits.... 2 adultes + 2 enfants = 15% de remise 5. Les offres de remboursements.... 5 repas pris sur 5 jours différents dans le mois egal un repas remboursé... 6. Les bons d’achats sur tout le restaurant... - 10 % sur les repas du lundi...ou commandés avant 12 H 7. L’essai gratuit.... un nouveau vin présenté en dégustation 8. Les jeux et concours... une tombola mensuelle avec un repas offert tiré au sort 9. Les offres réservées à une catégorie de clients... enfants gratuits.... champagne offert aux retraités le dimanche 10. Les autres offres...place à l'imagination ! Gestion - Marketing | ETourisme | samedi 23 mai 2009

Compétences et motivation : comment ça se passe dans votre établissement ?

Discussion de 'café du commerce', hier : dans l'artisanat, l'industrie, le 2e oeuvre du bâtiment, on trouve peu d'implication au travail, 1 persone seulement sur 2 travaille avec une certaine conscience professionnelle. Je devine la réponse en restauration, quoique chez une partie de mes restaurateurs-clients, le chiffre n'est pas aussi important. Qu'en est-il chez vous ? Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | samedi 23 mai 2009

Contrat d'avenir : quand le texte doit-il être rendu public ?

Je vais baisser des prix de 5% et d'autres de 11.8%. On nous dit dans tous les médias (TV, Journaux, Internet, radio) qu'il va y avoir une liste de 10 produits, soit ! Que Mr Novelli fait le tour de France pour expliquer son contrat, soit! Mais dans votre n°3134 vous dites que le secrétaire d'Etat ne sait pas encore qui va payer la campagne de pub, qui va distribuer les autocollants et autres infos et on ne connaît toujours pas la liste des produits intéressants! Il y a une semaine que j'ai reçu un courrier de l'UMP pour me dire que Mr Sarkosy avait tenu sa promesse électorale avec, joint au courrier, un bulletin d'adhésion !! Ce courrier-là a été rapide ! Mr Novelli doit nous écrire pour nous informer sur le contrat, j'espère qu'il le fera avant le vote du texte à l'assemblée prévu le 15 juin, car pour moi il sera trop tard, mes cartes seront éditées et imprimées ! Gestion - Marketing | Karine | vendredi 22 mai 2009

Faire crédit aux clients des restaurants : comment faire face à des mauvais payeurs ?

Nous avons une affaire de bar brasserie où nous accueillons des entreprises qui nous paient à la semaine, au moins suivant la confiance que nous leur portons... malheureusement en cette période de crise, et pour la seconde fois en 6 mois, un client me doit 200 € pour des repas qu'il a consommés avec ses collaborateurs en janvier dernier... Les repas de décembre ont été réglés par chèque sans problème puis la facture suivante avait du mal à être honorée... aussi ai-je mené l'enquête et j'ai trouvé les coordonnées perso du fameux client, je l'ai donc appelé plusieurs fois et il a fini par m'adresser un chèque du montant de sa facture... mais ce qui devait arriver, arriva... le chèque est revenu impayé... je l'ai donc rappelé et là... 'et bien, oui, j'ai vu mon banquier je vais être en liquidation judiciaire... je devrai toucher des sous fin mai et je m'engage à vous régler, car je règlerai toutes les petites sommes que je dois... ' mais forcément, dans le journal Mr est apparu en liquidation judiciaire... que puis-je faire ??? Voilà depuis 6 ans dans cette affaire, c'est le deuxième cas en 6 mois... pour le précédent, j'ai tout envoyé au liquidateur en recommandé mais aucune nouvelle... Je sais, vous me direz que je n'aurai jamais du faire crédit mais malheureusement si je ne fais pas crédit, je perds 50 % de ma clientèle... nous ne sommes pas en vile, ce n'est pas évident de refuser... Gestion - Management - Marketing | Delphes | lundi 18 mai 2009

Création d'une carte payante à l'année qui donne accès à tous les magasins : une idée originale

Une petite chaine de distribution aux Etats Unis se lamentait de ne pas pouvoir concurrencer les géants de la grande distribution tels que Wal-Mart. Ses dirigeants ont eu une idée tout simplement géniale. Ils ont créé une carte qui coute 100$ pour une année et qui donne accès à leurs magasins. Les non porteurs de cette carte n'ont évidemment pas accès à leurs magasins. Les magasins de ce distributeur proposent les mêmes produits qu'ailleurs sauf que tous ces produits sont vendus...à prix coutant! Résultat? Le compte de résultats des magasins est à O et la société fait du résultat avec le placement des 100$ laissés par chaque client. La société vient de dépasser les 29 millions de membres au travers des Etats Unis...ce qui inquiète fortement Wal-Mart et les autres grands distributeurs américains. Coté consommateur, c'est le grand gagnant d'une telle opération. Même s'il n'est pas des plus fidèles de l'enseigne les 100$ sont amortis très rapidement. Coté investissement communication? Zéro bien entendu car le bouche à oreille suffit largement pour vendre des cartes à 100$. A quand le premier restaurant qui appliquera ce modèle, qui il faut avouer ne comporte quasiment aucun risque. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 17 mai 2009

TVA et compensations : il faut que cela soit significatif sur un menu et sur quelques produits

1. Baisse des prix....arrêtons de dire des bêtises, personne n'a jamais dit de répercuter la totalité de la baisse de Tva sur tous les prix aux clients; Il faut que cela soit significatif sur un menu, sur quelques produits...à vous de bien calculer et réfléchir 2. Oui il a des exagérations dans les prix, mais ne mettons pas tout le monde dans le même panier? Comment comparer tel ou tel établissement: chacun est différent; cadre, locaux, jardin ou pas , terrasse ou pas, personnel en nombre ou pas, qualifié ou pas, salaires corrects, ou salairees tous au smic et/ ou non déclarés. Pour un même type d'établissement la masse salariale peut varier du simple au douvble...pourquoi ? comment sont comptabilisés les encaissements espèces.. souvent...? toujours...? combien d'heures font nos salariés 39 H vraiment, 45H ou souvent plus...ces heures sont elles payées réellement, ou non...ayez tous la franchise de le dire. Combien n'ont toujours pas les repos règlementaires? j'en connais dans certaines villes de province qui n'ont qu'une journée par semaine, ne sont déclarés qu'au Smic, et dans lequel le poste de plongeur n'existe pas... qui fait la vaisselle??? Enfin, il y a les produit (qualité, fraicheur, origine) le travail sur les produits. Il y a caviar et caviar, mais il y a aussi le maquereau jeté dans l'assiette, et le maquereau sublime travaillé, accompagné, cuit à la perfection, comme j'en ai connu une fois dans un 3 étoiles Michelein... 3. Alors oui, il faut revoir les salaires et faire une grille intelligente, et la respecter.. Chez nous tous les salariés sont très au dessus de la grille, y compris le plongeur... La Baisse de la TVA doit être répercutée avec calcul, réflexion et se répartir en fonction des nécessités de chaque entreprise (baisse des prix, amélioration de la prestation sans changer les prix, payer correctement les salariés, les augmenter peut être, aménager les conditions de travail, horaires, repos, recruter avec discernement mais sur des vrais postes et non sur des CDI opportunistes..faire des aménagements des investissements, et améliorer la trésorerie... Tout cela ne doit pas se faire dans la précipitation, sinon on verra des entreprises prises au piège de décisions trop hâtives, notamment dans cette période de crise . Gestion - Marketing | kamiros | jeudi 14 mai 2009

Baisse de la TVA : y aurait-il un moyen de ne pas pénaliser la société et de satisfaire les clients ?

Notre établissement situé sur une zone d’activités (donc une clientèle d’habitués très attentifs aux prix) propose 5 entrées du jour, 5 plats du jour et 5 desserts du jour. Si nous appliquons une baisse de 10 % sur les prix TTC d’une entrée, d’un plat, d’un dessert, d’un café, d’une boissons, c’est pratiquement tout notre CA TTC hors boissons qui sera minoré de 10 %. Ce qui donne, si mon raisonnement est correct, d’après une petite simulation : AVANT BAISSE TVA CA TTC actuel 300 000 € CA HT actuel 250 836 € TVA 19.6 % 49 164 € APRES BAISSE TVA (si on suppose 75 % du CA hors boissons donc soumis à 5.5 %) CA TTC Boissons 75 000 € CA TTC Repas -10 % 202 500 € CA TTC Total 277 500 € TVA 19.60 % sur boissons 14 700 € TVA 5.5 % sur repas 11 137 € Total TVA à payer 25 837 € CA HT total 251 663 € SOIT UN GAIN DE 827 € (251 663€ -250836 €) Nous perdrons du fait de la suppression de l’aide sur les salaires la somme de 6500 € (donc 827 € en plus et 6500 € en moins !!!!!!!) Le calcul est vite fait, la baisse de la TVA nous pénaliserait lourdement si nous appliquons une baisse de 10 %. Problème : Comment faire pour ne pas décevoir notre clientèle qui penserait que nous sommes malhonnêtes si nous ne baissons pas nos prix ? (Sans compter les attentes de nos salariés.) Pourriez vous nous aider à réfléchir à un moyen qui ne nous pénalisera pas et qui nous permettra de satisfaire nos clients sans changer tout le fonctionnement de notre formule de carte ? Merci Gestion - Marketing | rest75 | mercredi 13 mai 2009

Changer d'expert-comptable : peut-on le faire en cours d'année ?

Bonjour, j'ai signé un mandat avec mon expert comptable je souhaite en changer. Est ce que je peux le faire en cours d'année ? ou faut-il attendre la fin 2009 et lui signifier par lettre en ar si oui combien de temps avant 1 mois, 2 mois, 3 mois... ? Merci pour votre réponse. Ah encore une autre avons nous des avantages à êtres dans un centre de gestion agréé ? actuellement nous payons très chèrs par exemple 23, 50E ht la fiche de paie etc etc... la facture est lourde et ce sont les seuls que l'on payent avant qu'ils aient travailler puisqu'ils prélèvent tous les mois.nous avons tout intérêt à investir dans un logiciel compta prendre quelqu'un en contrat partiel et qui suit. merci beaucoup GUIGUI Gestion - Marketing | guigui | mardi 12 mai 2009

Achat véhicule pour transporter les clients : est-ce vrai qu'on ne peut pas récupérer la tva ?

Bonjour, je voudrais acheter un véhicule pick up à double cabine (4 portes-5 places) pour transporter mes clients et leur bagages ou leur matériel (ski ou VTT selon la saison)mais mon comptable me dit que je ne peux pas récupérer la tva ni le passer sur le compte de ma société (je suis hotelier-restaurateur). La législation semble compliquée. que pouvez-vous m'en dire?? Gestion - Marketing | LOÎC | dimanche 10 mai 2009

TVA + prix de vente déjà baissé : doit-on encore baisser le menu ?

bonjour, - lorsqu'on a déjà écouté les clients en créant un petit menu déjeuner, menu qui nous rapporte uniquement si le client consomme des boissons. Doit-on encore baisser ce premier menu ? (personnellement, j'ai créé ce menu il y a quelques mois en espérant la tva) - Lorsqu'on a investi dans une machine à café de grande qualité parce qu'on se fourni chez un petit (mais grand) torréfacteur qui nous offre ni machine ni maintenance... Le prix du café est cher mais justifié, doit-on quand-même le baisser ? (personnellement, je le baisserais mais à contre cœur) - Lorsqu'on fait déjà des efforts énormes sur les salaires (au risque de faire moins de marge), efforts pour les 2 jours consécutifs, les 35 h respectés, les salaires de la cuisine, les jours fériés fermés payés même à ceux qui ont moins d'un an d'ancienneté... des primes de temps en temps... Que peut-on faire de plus ? J'ai l'impression que ceux qui font déjà des efforts vont se faire lyncher... bref... Gestion - Marketing | restaurant | samedi 9 mai 2009

Période de crise : les opportunistes sortent du bois et les idées (nouvelles) fusent

C’est toujours en période de crise que les opportunistes sortent du bois et que les idées (nouvelles) fusent et c’est aussi la période ou toute innovation est saluée et le statisme souvent sanctionné !La chaine de sandwicherie haut de gamme Lina’s propose à ses clients de créer un sandwich qui…portera leur nom ! Un boulanger de Limoges qui vend sa baguette 80cts a décidé que le mercredi et le jeudi (journées les plus faibles en chiffre d’affaires selon lui) celle-ci serait vendu 60 cts. Ces 2 jours là il en vend moitié plus que les autres jours ! la célèbre tandem Michel et Augustin propose de faire le plein de bons produits autant de fois qu’ils le souhaitent à ceux qui acceptent une publicité sur leur voiture ! UGC a eu l’excellente idée d’envoyer un mail à leur fichier de clients en leur proposant d’inviter la personne de leur choix au cinéma en donnant bien entendu leur mail ! Exki la chaine de restauration rapide haut de gamme et biologique belge a organisé un concours avec leurs clients Français. Un concours de recette délicieusement biologique. Inoplast « prête » 100 salariés à Irisbus ! Collaboration originale. Alors que la plasturgie chôme et que cette usine d’autobus vient de recevoir une grosse commande, la Direction du travail a accepté un transfert de personnel ! Un mensuel Australien a trouvé un mode de distribution original. Il est diffusé sur des bouteilles d’eau de source ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 9 mai 2009

Répartition des taux de tva entre les boissons alcoolisées et la nourriture : pas de règle fiscale

Après consultation de mon expert comptable et fiscaliste, il n'y a pas de règle fiscale pour la répartition de taux de tva entre les boissons alcoolisées et la nourriture, et pour cause, la tva a toujours été identique en restauration. Par contre, que se fait-il actuellement dans un fast food où la bière en Vente à Emporter est à 5,5 ? Pour les restaurateurs qui ont des menus boissons comprises, il faudra être vigilant sur les détails des décrets et directives qui accompagneront le passage de la tva à 5,5 %, les règles seront-elles prévues ou laissées à l'appréciation des restaurateurs ? Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mercredi 6 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Voici les résultats de l'étude exclusive sur la fidélité des français réalisée par INIT Capital clients. Alors que la crise oblige nombre d'entreprises à se concentrer sur une meilleure gestion de leur capital client et à arbitrer entre recrutement et fidélisation, deux professionnels du Marketing Client donnent un éclairage inédit à la question de la fidélité avec une étude exclusive publiée à l’occasion de la Saint Fidèle. On y apprend que les Français, s’ils se révèlent fidèles à leurs proches, sont de moins en moins fidèles à tous ceux avec qui ils entretiennent une relation contractuelle ou commerciale. Premier enseignement : les français restent très fidèles à leurs proches. 89 % des français se déclarent fidèles à leur conjoint(e), ou compagne/compagnon (les femmes se déclarant plus fidèles que les hommes). On est « plus fidèle qu’avant » pour 22% des répondants. La fidélité amoureuse est une valeur qui monte !Deuxième tendance dans la fidélité « commerciale » : les Banques et les Fournisseurs d’Accès à Internet en tête. C’est une surprise : seules les Banques et les FAI tirent leur épingle du jeu avec respectivement 56% et 54% de clients qui se déclarent « tout à fait fidèles ». Comme tous les sujets d’ordre commerciaux, la fidélité est cependant une valeur en baisse. En troisième position dans cette étude, les Opérateurs de téléphonie mobile .L’Employeur connait un taux de fidélité de 48%. Un écart de fidélité marqué en faveur des femmes (54% de fidélité, contre 43% pour les Hommes). Une évolution négative avec 11% de personnes qui se déclarent « moins fidèles qu’avant », principalement en Province. L’effet de la crise rend fragile la relation employeur/employé pour un salarié sur deux ! Le Coiffeur n’a étonnamment que 40% de clients se déclarant « tout à fait fidèles ». Une évolution défavorable puisque 16% des clients se déclarent « moins fidèles qu’avant », principalement les femmes (19%) et en Province. Le Boulanger se trouve relégué dans les derniers rangs de la fidélité, avec seulement 28% de fidèles. L’évolution de la fidélité est négative avec 16% de clients «moins fidèles». On peut penser que la baisse de la consommation (-7% en dix ans), l’élargissement de l’offre boulangerie des grandes surfaces, le développement d’enseignes ont mis fin à la relation étroite qui nous reliait à notre boulanger d’antan. Bon dernier de notre liste : le Supermarché ne compte que 27% de clients « tout à fait fidèles ». L’évolution de la fidélité est en baisse, avec 17% de clients « moins fidèles ». Rappelons que les supermarchés sont également un marché «polygame» où on peut être fidèle sans être exclusif ! Inquiétant le restaurant ou toutes formes de restauration hors du domicile ne sont absolument pas évoqués dans cette étude. Oubli ou bien serai-ce que les consommateurs zappent plus et plus vite et que la fidélité à un restaurant se perd ? Peut être que la conclusion de cette étude donne un début de réponse. Les français ne se sentent pas récompensés de leur fidélité et la fidélité aux marques est en berne. «Avez-vous le sentiment d’être récompensé de votre fidélité ? » : les Français répondent à 19% par l’affirmative à cette question et 18% ont le sentiment d’être moins récompensées qu’avant. Alors cela signifie t il que les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ? Gestion - Marketing | BBoutboul | samedi 2 mai 2009

Produits d'entretien : ne doivent-ils pas rentrer dans le bilan ?

Bonsoir MONSIEUR JE VOUDRAI VOUS POSER UNE QUESTION OU J AI ETAIT TRES SURPRIS AUJOUR D HUIT A LA SIGNATURE DE MON BILAN SUR LES INVENTAIRES LA COMPTABLE M AFFIRLME QUE TOUT LES PRODUITS D ENTRETIENS N ENTRE PAS DANS UN INVENTAIRE ET DONC NON COMPTABILISE POUVEZ VOUS ME DIRE SI CELA ET VRAI CAR JUSQU A PRESENT IL ETAIT COMPTABILISE MERCI DE VOTRE RENSEIGNEMENT CORDIALEMENT CHRISTIAN Gestion - Marketing | christian | jeudi 30 avril 2009

Baisse de la TVA : échec ou satisfaction?

ça commence à bouger dans LANDERNEAU. Les réactions n'ont pas tardé suite aux accords qui aujourd'hui me font penser comme beaucoup que tout était plié d'avance.Quelles conclusions peut on en tirer? La mise en place des contre-parties va scinder la profession en trois catégories. 1°les restaurateurs bien implantés et qui ont surmonté la première baisse de fréquentation suite à l'interdiction de fumer et qui ne s'inquiètent pas de la crise actuelle car ils possède la trésorerie nécessaire pour appliquer ces contre-parties. 2° Les restaurateurs consciencieux qui ont déjà entre autre baissé leurs prix pour répondre à ces deux baisses de fréquentation et qui ont déjà un manque de trésorerie qui ne leur permet pas de mettre en place ces mesures (surtout nos jeunes qui viennent de s'installer). 3° Les restaurateurs peu scrupuleux qui vont encore s'en mettre un peu plus dans la poche. On revient encore en arrière avec des mesures de contrôles et d'encadrement des prix sans le personnel administratif nécessaire 40 000 contrôles par an c'est peu pour remettre de l'ordre. En conclusion une mesure sera + positive c'est le retour à l'apprentissage si il y a suffisamment de candidats dans ce secteur.Malgré tout c'est le client qui sera vigilant à cette baisse de prix mais je me demande si un simple auto-collant sera suffisant pour les rassurer.Michel Coquart Gestion - Marketing | Michel Coquart | mercredi 29 avril 2009

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