Restauration : le récap du mois Les femmes et les violences en cuisine, Le Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus, Michel Sarran débouté face à Axa par le tribunal de commerce de Toulouse de sa... vendredi 28 août 2020
Vie professionnelle : le récap du mois Les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures --Mise en place immédiate du cahier de rappel des clients à Paris -- Engagements des banques : la... vendredi 28 août 2020
Covid-19 : un été sous tension à Saint-Tropez Avec un afflux important de vacanciers dans le golfe, le nombre de contaminations au Covid-19 a nettement augmenté durant le mois d'août. Les établissements tropéziens et... vendredi 28 août 2020
Groupe GM propose des produits cosmétiques solides et sans plastique Groupe GM lance sa première ligne de produits cosmétiques solides dédiée aux hôtels : Damana Terre & Soleil Solide, un nouveau rituel de bain écologique et végan. Cette... vendredi 28 août 2020
#coronavirus : Le GNI propose la prise de température des clients et le dépistage massif des salariés dans les zones "rouges" Outre le cahier de rappel, le GNI préconise la prise de température des clients comme des salariés à leur arrivée dans l'établissement dans les 21 départements classés... vendredi 28 août 2020
Hôtellerie : le récap du mois Accor réinvente son modèle économique en transformant ses chambres d'hôtel en espaces de télétravail, premier recul pour Marriott depuis neuf ans, Booking.com va licencier... vendredi 28 août 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast) Coronavirus : les restaurants et les bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures — Coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel des clients à Paris — À... vendredi 28 août 2020
Les Nouvelles Pailles lancent une paille en bagasse Brice et Pierre ont créé leur société Les Nouvelles Pailles grâce à la bagasse, qui est le résidu de canne à sucre une fois celle-ci pressée et extraite de son jus. La... vendredi 28 août 2020
#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris Grâce à la mise en place du cahier de rappel et au strict respect du protocole sanitaire, les professionnels parisiens devraient échapper à la fermeture à 23 h des... vendredi 28 août 2020
Sébastien Proux, parti pour durer à l'Auberge de la Vallée Il y a dix ans, le chef quittait la table étoilée du château de la Cazine pour ouvrir son restaurant dans un bourg de 450 habitants. Un choix qu'il n'a jamais regretté. vendredi 28 août 2020
Dorelan propose une offre locative à taux zéro En soutien à l’ensemble des hôteliers et afin d’aborder plus sereinement la reprise, Dorelan France met en place un accompagnement financier adapté aux besoins de chacun sur... vendredi 28 août 2020
Terrasses : la Mairie de Paris accorde la gratuité des droits de terrasses jusqu'au 30 juin 2021 Plusieurs bonnes nouvelles pour les professionnels parisiens. La Mairie de Paris a décidé d'accorder la gratuité des droits de terrasses jusqu’au 30 juin 2021. Mieux, elle... jeudi 27 août 2020
Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris Les professionnels craignent l'annonce d'une fermeture avancée à 23 heures des restaurants et bars à Paris. Ils proposent la mise en place d'un cahier de rappel des clients. jeudi 27 août 2020
Fiche pratique : avez-vous les bons chiffres pour le calcul de la marge brute ? Le suivi de sa marge brute, ou plutôt de ses marges brutes, est l'une des premières étapes dans la gestion analytique de l'entreprise. Cela permet de connaître la santé de... jeudi 27 août 2020
Post-Covid : 5 pistes pour attirer de nouveau les clients à l'hôtel Si la plupart des établissements de bords de mer ont tiré leur épingle du jeu cet été, en sortie de crise sanitaire, la situation est plus critique pour les hôtels urbains.... jeudi 27 août 2020
Seconde édition du concours culinaire autour de la pintade'1 jour, 1 étoile' Les professionnels de la pintade, réunis au sein du comité interprofessionnel de la pintade (CIP) lance la seconde saison de leur concours culinaire ‘1 jour, 1 étoile’. Les... jeudi 27 août 2020
Fiche pratique : Choisir une armoire à vin Alternative idéale dans un établissement ne disposant de véritable cave, l'armoire à vin peut aussi être un élément de décoration à part entière. jeudi 27 août 2020
Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide" Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer... jeudi 27 août 2020
Atelier déco : La Villa port d'Antibes & Spa, un univers coloré et harmonieux Ouvert au début de l'été, le nouvel établissement révèle une décoration sur le thème du voyage au long cours. Mélange des matériaux et tissus tendus colorés composent un... jeudi 27 août 2020
4 repreneurs en lice pour Courtepaille Courtepaille, propriété du fonds britannique ICG, a annoncé que «quatre offres de reprise ont été déposées officiellement par des acteurs du secteur de la restauration et des... mercredi 26 août 2020
Les Mitonnés Normands, des plats cuisinés appertisés ‘Les Mitonnés Normands’ est une offre snacking et room service de qualité répondant aux besoins des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Une gamme de 11... mercredi 26 août 2020
Championnat de France du Dessert : la finale nationale aura lieu les 6 et 7 octobre 2020 Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre en partenariat avec l’Éducation Nationale, est toujours attendu par les professionnels et les élèves, chacun... mercredi 26 août 2020
La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP Les objectifs sont d'identifier, analyser et classer ces dangers, en retenant uniquement les plus significatifs pour l'établissement. Mais dangers et risques sont souvent... mercredi 26 août 2020
#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures Le nouveau préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Christophe Mirmand, a annoncé la fermeture des restaurants et des bars des Bouches-du-Rhône de 23 heures à 6 heures... mercredi 26 août 2020
Le Coco de Paimpol AOP Le Coco de Paimpol AOP, prince des haricots blancs frais, est connu, reconnu et attendu par les chefs. Cette légumineuse est récoltée à la main. La nouveauté 2020 : fini la... mercredi 26 août 2020