L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2012 : Le Cobéa grimpe à pas de géants

Philippe Belissent - Cobéa - Paris (XIVe) Avec son acolyte de toujours Jérôme Corbou, le chef a mis sept mois à peine pour décrocher avec brio et rigueur sa première étoile.

lundi 16 avril 2012

Léa Parageault et Geoffrey Marzin, lauréats du concours du pigeonneau

La huitième édition du concours du pigeonneau vient de se terminer au lycée Jeanne Delanoue de Cholet (49). Le jury présidé par Pascal Favre d'Anne du Favre d'Anne à Angers...

lundi 16 avril 2012

Elior privilégie l'approvisionnement de proximité

Dans le cadre de la semaine du développement durable du 2 au 6 avril, Elior a mis en place des actions de sensibilisation auprès de ses clients pour leur proposer une...

lundi 16 avril 2012

Nouveau bureau de l'Association des Sommeliers de Monaco

Dernièrement l'Association des Sommeliers de Monaco s'est réunie au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo pour élire son nouveau bureau. C'est à l'unanimité que Patrice Frank a...

lundi 16 avril 2012

3e édition de l'Open Forum Essec-Hanploi

La 3e édition de l'Open Forum Essec-Hanploi va se tenir le 31 mai de 13h à 18 heures dans les locaux de l'ESSEC au CNIT à Paris La Défense. Ce forum va permettre aux...

vendredi 13 avril 2012

Noix de Saint-Jacques juste saisies, asperges vertes craquantes, caviar de hareng fumé, copeaux de parmesan

Une recette de Yannick Bourgeois-Faucon, restaurant de l'Auberge du Château, à Bully (69).

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : l'art épuré de la convivialité

Yannick Bourgeois-Faucon - L'Auberge du Château - Bully (69) Il y a sept ans, Yannick Bourgeois-Faucon s'est installé au coeur du Beaujolais à Bully pour ouvrir avec sa...

vendredi 13 avril 2012

Trophée Maryse et Jean Lenoir 2012 : deux Belges devant quatre Marnais

Le trophée Maryse et Jean Lenoir a été remporté par deux élèves formés à Namur, suivis de quatre Marnais (CFA et lycée professionnel).

vendredi 13 avril 2012

Accor lance son Grenelle de l'environnement avec Planet 21

Après avoir développé des outils d'analyse de son impact environnemental, le groupe hôtelier publie un manifeste de son engagement en faveur du développement durable.

vendredi 13 avril 2012

Le Pigeonneau, houmous, miel et citron

Une recette de Philippe Belissent, Le Cobéa, à Paris (XIVe).

vendredi 13 avril 2012

Chic industriel au milieu des fjords de Patagonie

Ouvert en novembre dernier, The Singular Patagonia – ancienne usine frigorifique transformée avec brio en hôtel de luxe – se déploie sur une centaine d'hectares, au bord...

vendredi 13 avril 2012

Umih 21 : une entité "active et moderne"

Le 2 avril 2012, à la chambre de commerce et d'industrie de Dijon, s'est tenue l'assemblée générale 2012 du syndicat départemental. Un rendez-vous à la tonalité optimiste qui...

vendredi 13 avril 2012

7e Forum emploi au Domaine du Gué

La septième édition du forum pour l'emploi s'est déroulée le 11 avril au Domaine du Gué à Tresmes de Congis-sur-Thérouanne (77). Organisé par le lycée des métiers du Gué et...

vendredi 13 avril 2012

Formation en tourisme International à l'université Paris 1-Panthéon Sorbonne

Le Diplôme d'Enseignement Supérieur (DESUP) Tourisme International "l'excellence à la française" est une formation de troisième cycle en 18 semaines (de novembre 2012 à...

vendredi 13 avril 2012

Le Laumière déclaré Maître Restaurateur

Le restaurant Le Laumière, situé à Paris dans le XIXe arrondissement, vient de se voir décerner pour la deuxième année consécutive le titre de Maître Restaurateur. Il est...

vendredi 13 avril 2012

Légumes racines et pieds bleus au vinaigre

La recette de Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06)

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : "Une immense émotion"

Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06) Ce chef discret au parcours éloquent apporte une nouvelle étoile au haut pays de Grasse

vendredi 13 avril 2012

Queue de langoustine, rave et pâte de noisettes, vaporeux à la coriandre et citron confit

Une recette de Serge Vieira, Restaurant Serge Vieira, Chaudes-Aigues (15)

vendredi 13 avril 2012

Lancement du Nestea mangue-ananas chez Subway

Pour le lancement de son Nestea parfum mangue –ananas, Subway réalise une communication digitale sur Smarphone et Facebook. Du 2 au 15 avril, l'enseigne collabore avec...

vendredi 13 avril 2012

Le Manoir de Beaulieu a cent ans

L'établissement veut s'imposer comme une étape incontournable pour une clientèle de voyageurs et d'hommes d'affaires.

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : La jeunesse au pouvoir

Loïc Villemin - Toya Restaurant - Faulquemont (57) Le jeune chef, qui va fêter ses 26 ans au mois de mai, a pris les commandes du très cossu restaurant Toya en mai 2010 et ne...

vendredi 13 avril 2012

Homard breton, yuba de petit pois, émulsion ail des ours

Une recette de Loïc Villemin, Toya Restaurant, à Faulquemont (57).

vendredi 13 avril 2012

Deux nouveaux hôtels pour Algonquin via sa filiale Verquin

L'Holiday Inn de Toulouse Blagnac et l'hôtel Explorer de Marne-la-Vallée viennent rejoindre le portefeuille du groupe.

vendredi 13 avril 2012

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Lancé à l'initiative de l'Umih 09, ce concours met à l'honneur le terroir du département, jusqu'au 9 juin 2012. Ces premiers trophées de la restauration en Ariège rendent...

vendredi 13 avril 2012

Acquisition de Gemeaz Cusin par Elior

Elior vient d'annoncer l'acquisition de Gemeaz Cusin, entreprise de restauration collective en Italie, auprès d'un fonds géré par la société de private equity Faberstone....

vendredi 13 avril 2012