Le Hyatt Regency Paris Madeleine (Paris, VIIIe) vient d'annoncer l'arrivée du chef Franck Detrait à la tête de La Chinoiserie et du Café M. Entré chez Hyatt en 2005, il a notamment travaillé auprès de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme et au Park Hyatt Dubai pour le restaurant Le Traiteur. Un brunch vient également d'être mis en place dans ce boutique-hôtel 5*, pour les week-ends et les jours fériés. Et à partir de septembre, l'établissement pratiquera l'absence de droit de bouchon sur les bouteilles le dimanche soir.
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