L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2012, Le Château de Sully, Nicolas Fages, L'étoile de la confiance partagée

Nicolas Fages a commencé au Château de Sully comme commis pâtissier en 1999. Il a gravi les échelons et a partagé en tant que chef pâtissier le bonheur d'une première étoile...

mercredi 2 mai 2012

Marc Gineste, le cuisinier artisan du Pic Saint-Loup

Installé depuis 2004, le chef revisite des classiques avec des produits de la région.

mercredi 2 mai 2012

Baromètre Deloitte : en mars, l'hôtellerie positive

Après un début d'année morose, le mois de mars conclut le 1er trimestre sur une bonne note. À Paris, en province et sur la Côte d'Azur, les indicateurs sont au vert de...

mercredi 2 mai 2012

Le Tiramisu au Mascarpone de Galbani Professionale

Lisse et onctueux, le Mascarpone ou Mascherpone, célèbre fromage italien originaire des régions de Lombardie, est idéal pour la préparation de nombreuses recettes salées...

mercredi 2 mai 2012

Le chef du Radisson Blu de Prague reçoit sa première étoile Michelin

L'Alcron, table gastronomique du Radisson Blu de Prague, vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Dans ce petit restaurant de 24 places, le chef Romain Paulus propose une...

mercredi 2 mai 2012

5e édition de la journée des chefs au Château de Fontager

La cinquième édition de la journée des chefs s'est déroulée dans le cadre exceptionnel du Château de Fontager à Sèvres-sur-Rhône (26) le 21 avril. Henri Capela, chroniqueur...

mercredi 2 mai 2012

La Tomme de Brebis tranchée Président Professionnel

Président Professionnel lance, en exclusivité, la toute première Tomme de Brebis en tranches. Ce fromage est affiné pendant plus de deux mois (bénéficiant de l'appellation...

mercredi 2 mai 2012

Un nouveau cru pour l'AOC côtes d'auvergne

La nouvelle parcelle de Chanturgue Clos des Amoureux va produire 4 000 cols d'ici à quatre ans.

mercredi 2 mai 2012

Les Tonnerres de Brest, une aubaine pour l'hôtellerie de la pointe bretonne

Brest est le premier pôle européen des sciences et technologies marines et premier site européen des réparations navales. L'hôtellerie de la communauté urbaine héberge...

mercredi 2 mai 2012

À Orléans, La Chancellerie veut "rattraper le temps perdu"

Le nouveau propriétaire relance cette brasserie emblématique du centre-ville.

lundi 30 avril 2012

Ryanair lance RyanairHotels.com et propose "le meilleur prix garanti"

Ryanair Holdings PLC vient de lancer un nouveau site comparateur de prix d'hôtels, en partenariat avec HotelsCombined : RyanairHotels.com. Ce nouveau site ambitionne de...

lundi 30 avril 2012

Joëlle Schmit­theis­ler a réalisé la meilleure matelote d'Alsace

La jeune femme a remporté le concours annuel organisé par la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace. Son interprétation fine et délicate du plat a séduit...

lundi 30 avril 2012

Sighor mise sur Léo Resto

La Société des indépendants gestionnaires en hôtellerie-restauration a créé un nouveau concept pour la restauration sur autoroute.

lundi 30 avril 2012

Elior affirme son ambition de leadership

Surfant sur la restauration collective et de concessions, le groupe français vient de dévoiler ses chiffres pour l'exercice 2010-2011. Et aborde avec détermination son projet...

lundi 30 avril 2012

Cuisine et art de vivre à la japonaise

Offrir un autre regard sur le pays du soleil levant, tel est l'objectif de ce concept-store qui ouvre en mai prochain.

lundi 30 avril 2012

Tarifs hôteliers : Marseille affiche la plus forte progression

Les prix moyens y ont augmenté de 13,61 % au premier trimestre 2012, selon l'étude réalisée par le portail HRS, pour atteindre 96,22 €. En France, le prix moyen de la nuitée...

lundi 30 avril 2012

La bouteille blanche, 3ème édition, a été remportée par le jeune Romain Boully

Le Mont Blanc en fond, un bar de glace, la troisième édition de la Bouteille Blanche, concours du Meilleur Sommelier de montagne, s'est déroulé mi-avril entre flocons et...

lundi 30 avril 2012

Slam et jeu-concours à la Villa Madame

L'hôtel Villa Madame (Paris VIe) organise le samedi 23 juin un atelier Slam en partenariat avec l'association Les p'tit's cracks pour les jeunes atteints d'un cancer....

lundi 30 avril 2012

Une traçabilité complète du poisson avec les Ligneurs de l'Ile Vierge

Pour un restaurateur qui s'engage dans une démarche de Développement Durable, instaurer une relation de confiance avec ses producteurs pour avoir une excellente traçabilité...

lundi 30 avril 2012

Pro'Lac, le nouveau salon professionnel d'Annecy

Les 6, 7 et 8 octobre, l'association Laad (Lac d'Annecy accueil et découverte) lance un nouveau rendez-vous professionnel : Pro'Lac. Son objectif : « offrir un lieu d'échange...

lundi 30 avril 2012

Claude Bellot, nouveau président de la CPIH 79

Assemblée générale élective pour la CPIH des Deux-Sèvres qui a renouvelé son conseil d'administration. A sa tête désormais et pour trois ans, Claude Bellot.

lundi 30 avril 2012

CPIH 16 : l'indépendance sur tous les fronts

La présence à l'assemblée générale de la CPIH Charente de nombreux professionnels du tourisme, d'élus locaux, des députés Jean-Claude Viollet et Jérome Lambert, et de...

lundi 30 avril 2012

Potel et Chabot sera à bord du Belem, au coeur de Londres, pour les JO

Potel et Chabot sera présent à Londres du 27 juillet au 13 août à l'occasion des Jeux Olympiques. Le traiteur va s'installer à bord du Belem, le plus ancien trois mâts...

lundi 30 avril 2012

Le maître d'hôtel Michel Davi reçoit la médaille d'or du travail

Au titre de ses trente-cinq années d'emploi au Savoyard, le professionnel a été distingué par Claude Daumas, président de la Fagiht.

lundi 30 avril 2012

Workshop pour l'office de tourisme du Sultanat d'Oman

L'office de tourisme du Sultanat d'Oman organise un workshop le 23 mai de 16h30 à 20heures à l'hôtel InterContinental Paris Le Grand (IXe). Elle permet de réunir les acteurs...

lundi 30 avril 2012