L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le lave-vaisselle AT 1200 de Codigel

Codigel propose le lave-vaisselle à capot électronique AT 1200. Les commandes sont électroniques et situées en partie haute. Il est doté d'une hauteur de passage de 420 mm....

jeudi 3 mai 2012

Édito du n°3289 du 4 mai 2012 : "Les terrasses, zones de non-droit des fumeurs ?"

Depuis le 1er janvier 2008, l'interdiction de fumer dans les lieux publics s'applique à tous les établissements du secteur des cafés, hôtels et restaurants. La loi donne la...

jeudi 3 mai 2012

Avec Michael Ellis à sa tête, Michelin prend un nouveau virage

Directeur international des guides Michelin depuis le début de l'année, Michael Ellis va négocier le passage au numérique. Rencontre avec un passionné de cuisine qui répond à...

jeudi 3 mai 2012

2 nouveaux concepts de restauration pour l'Hilton de Strasbourg

L'Hilton Strasbourg (67) renouvelle son offre de restauration en inaugurant deux nouveaux espaces avec le restaurant Carvi et le H ! Bar & Lounge. Le chef Eric Bonnamant...

jeudi 3 mai 2012

Dans la peau d'un élève du Culinary Institute of America

Dans le cadre d'un 'boot camp', L'Hôtellerie Restauration a passé 4 jours sur le campus de la plus prestigieuse école de cuisine en Amérique.

jeudi 3 mai 2012

Best, le meilleur de la formation continue

Avec son acronyme accrocheur, cette structure imaginée par la chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux désigne Bordeaux école supérieure de la table et s'adresse aux...

jeudi 3 mai 2012

Bilan du congrès annuel de Best Western 2012

Le congrès annuel des adhérents de Best Western s'est déroulé du 2 au 4 avril à Avignon (84). Il a permis de dévoiler aux hôteliers, fournisseurs et partenaires les objectifs...

jeudi 3 mai 2012

AHMI asset manager du Châlet RoyAlp

AHMI (Assistance Hôtellerie Management International) et filiale du groupe THED international (Tourisme Hôtellerie Engineering Developpement International) vient d'être...

jeudi 3 mai 2012

Des vins venus d'Asie

Indépendamment de la Chine qui figure maintenant parmi les principaux producteurs mondiaux et du Japon, avec le célèbre Koschu, d'autres pays asiatiques produisent des vins...

jeudi 3 mai 2012

2 nouveaux sandwichs pour La Croissanterie

Pour sa collection printemps-été, la Croissanterie a de nouveau fait appel au chef Yvan Cadiou pour réaliser deux sandwiches premium proposés dans les 180 restaurants de...

jeudi 3 mai 2012

Flam's arrive à Singapour

Avec son premier restaurant ouvert sur le continent Asiatique, l'enseigne alsacienne Flam's, créée il y a plus de 20 ans par Eric Senet et Franck Riehm, montre sa capacité à...

jeudi 3 mai 2012

Hyatt veut "faire du mentoring un outil stratégique du développement des ressources humaines"

Emmanuelle Lacoste est directrice des ressources humaines au sein du groupe Hyatt pour les régions Europe du Sud et Afrique du Nord. Dans un contexte de fort développement de...

jeudi 3 mai 2012

Halte au Château de Pommard

Situé à 10 minutes de Beaune, le Château de Pommard, racheté en 2003 par Maurice Giraud, est une belle étape au croisement de la culture, du vin et de la gastronomie. A...

jeudi 3 mai 2012

Implantation réussie pour le Buena Vista Deli

Ouvert en 2010 par deux français, Corentin Finot et Claude Postel, l'établissement conforte aujourd'hui sa croissance, dans un quartier populaire de Miami.

jeudi 3 mai 2012

Nomination de Pierre Salles à la présidence de Best Western

Pierre Salles, 53 ans, vient d'être choisi par les hôteliers associés présents au congrès annuel de Best Western pour être le président de la coopérative. Membre du conseil...

jeudi 3 mai 2012

Cyril Boissier lance le France à Limoges

Conscient de relever un challenge difficile, le restaurateur a longuement étudié le projet de reprise de l'ancien Royalty.

jeudi 3 mai 2012

D'après l'Insee, la fréquentation touristique française change de visage

L'Insee vient de publier son bilan touristique de l'année 2011. Celle-ci aura été marquée par deux éléments forts : une progression de la clientèle française et une...

jeudi 3 mai 2012

La solution Fibrolab® : revêtements pour murs et plafonds

Pour être dans les normes alimentaires, Fibrolab® a trouvé la Solution :- Un kit complet permettant la mise aux normes du laboratoire alimentaire : Le Système Fibrolab® est...

jeudi 3 mai 2012

Tapeo arrive en force à Lyon

Chargé d'implanter l'enseigne espagnole en France, Thierry Burroni vient d'ouvrir deux restaurants pilote à Lyon.

jeudi 3 mai 2012

Nouvelles normes de classement : une remise en question salutaire

En octobre 2005, l'hôtel de Sers est passé de 4 en 5 étoiles. Jennifer Boccara sa directrice explique en quoi cette initiative a changé l'hôtel.

jeudi 3 mai 2012

Suma Optifill de Diversey, un système de dosage plonge manuelle

Suma Optifill de Diversey est un système de dilution économique et respectueux qui distribue automatiquement le produit en fonction du débit d'eau du robinet. Une seule...

jeudi 3 mai 2012

Une après-midi jazz au Mandarin Oriental Paris

Le 13 mai, le Mandarin Oriental Paris propose pour les clients du Bar 8 et de la terrasse un quartet de jazz de 14h à 17 heures. Ils pourront également déguster le cocktail...

jeudi 3 mai 2012

La conciergerie du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa s'attache à l'univers du vin

Le Grand Hôtel de Bordeaux & Spa vient de lancer son tout nouveau service de conciergerie dédié au vin : la Wine Conciergerie Service. 5 concierges dont 4 « Clefs d'Or »...

jeudi 3 mai 2012

Formation des gouvernantes : les bienfaits des jeux de rôles

Pour apprendre à gérer un conflit avec un client ou un collègue de travail, l'école parisienne FAC Hôtel, qui forme de futures gouvernantes, met ses élèves en situation.

jeudi 3 mai 2012

L'investissement hôtelier européen en berne

En baisse de 39 % sur un an, le secteur ne se porte pas mal pour autant. Royaume-Uni, France et Allemagne forment le trio de tête dans la zone EMEA.

jeudi 3 mai 2012