Gestion

Cinq idées reçues sur les OTA

Utilité de l'effet billboard, efficacité de la distribution en direct, tarifs... Démêler le vrai du faux concernant les agences de voyages en ligne n'est pas toujours simple....

jeudi 2 mai 2019

Restaurateurs : comment utiliser au mieux TripAdvisor

"Internet, c'est comme la vitrine d'un restaurant". Comment bien entretenir et optimiser sa visibilité sur la plateforme d'avis ? Mise à jour de ses photos et coordonnées,...

jeudi 2 mai 2019

Management : l'expérience de la Maison Troisgros

Depuis plusieurs années, l'établissement familial s'interroge sur la manière d'animer ses équipes : prendre le temps de communiquer avec les salariés, trouver les postes les...

vendredi 26 avril 2019

Bidroom, l'OTA aux prix réduits mais sans commission

Bidroom est une agence de voyages en ligne basée sur le principe d’une “communauté de voyageurs en ligne”. Le modèle de Bidroom repose sur des prix réduits, allant jusqu’à 25...

mercredi 24 avril 2019

Entreprenariat : Paris aide les projets les plus innovants

Elles s'appellent Smart Food Paris et Welcome City Lab. Ces deux plateformes d'innovation ont déjà incubé et accompagné quelque 170 start-up liées à l'alimentation ou au...

mardi 23 avril 2019

Quels sont les éléments à mettre en place pour respecter les normes RGPD ?

"Pour les normes RGPD dans un hôtel, quels sont les éléments à mettre en place physiquement : registre, document, etc. ?"

vendredi 19 avril 2019

Choix d'un hôtel : l'avis l'emporte sur l'image de marque

Le prix et les notes des clients ont plus d'importance que la valeur de marque dans le choix de l'hôtel, d'après une nouvelle étude réalisée par la plateforme de voyages...

jeudi 11 avril 2019

L'accueil des hôtes, clé d'un séjour inoubliable

La plateforme de voyage en ligne Booking.com dévoile les résultats d'une étude mondiale sur les préférences des voyageurs en matière de séjour.

mercredi 10 avril 2019

Le phénomène des photos sur les réseaux sociaux en vacances

L'agence de voyage en ligne eDreams a mené une enquête mondiale auprès de 8 000 personnes, pour connaître les tendances des réseaux sociaux liées aux voyages. Le constat est...

mardi 9 avril 2019

Retour d'expérience : Commercialiser son hôtel avec les ventes flash sur internet

De nombreux éléments sont à prendre en compte pour garantir l'intérêt de ces opérations qui sont utiles pour optimiser les périodes creuses.

lundi 8 avril 2019

Utiliser les influenceurs pour valoriser son établissement sur Instagram

Instagram déploie un nouveau format de publicité permettant de promouvoir les publications créées par les influenceurs sur votre établissement. Cette option permet de mieux...

lundi 8 avril 2019

Fiche pratique - Serveur-vendeur : proposition de contenu pour établir la fiche de fonction

La fiche de fonction est un support d'intégration dans l'entreprise. Elle permet également à des personnes qui n'ont pas été formées aux métiers de l'hôtellerie-restauration...

lundi 8 avril 2019

Hotel-Skipper, l'application au service d'une gestion hôtelière éclairée

Hotel-Skipper est une application de contrôle de gestion qui centralise les données financières de l’hôtel. En facilitant l’accès à ces données, l’application réduit les...

vendredi 5 avril 2019

Évaluer le coût de ses réservations directes

Vous connaissez vos taux de commission auprès des intermédiaires de type agences de voyage, OTA… Mais combien vous coûte l'acquisition de clients en direct via internet ?...

vendredi 5 avril 2019

Commande, paiement, gestion de l'attente… le digital au secours de l'expérience client

Les restaurateurs l'ont bien compris : pour rester compétitifs, leurs établissements doivent évoluer en suivant les tendances de notre société et les attentes des...

jeudi 4 avril 2019

Retour d'expérience : Ils ont testé les plateformes de livraison

Un nombre croissant de restaurateurs font appel à des plateformes de livraison de repas, telles que Deliveroo ou Uber Eats. Avantages, inconvénients, rentabilité… Quatre...

mardi 2 avril 2019

Incubateur : mode d'emploi

Créer un restaurant n'est pas un jeu d'enfant. Pour réduire les risques, des incubateurs proposent leurs services aux apprentis restaurateurs. Décryptage.

vendredi 29 mars 2019

Fiche pratique : comment calculer la faisabilité d'un projet

Pour les reprises d'établissement, une étude de faisabilité sommaire est réalisée. Elle débouche sur la poursuite des négociations avec le vendeur ou sur le rejet du projet....

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Comment adapter la présentation des résultats comptables aux CHR ?

Les entreprises ont l'obligation de présenter leur comptabilité une fois par an à l'administration. Des solutions existent pour en extraire les coûts les plus significatifs...

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Calculer son ratio matières

Le contrôle nourriture et boissons consiste à s'assurer que les consommations de denrées et boissons sont conformes aux objectifs.

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Ces données sont calculées à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation.

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

• Restauration     Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion associés Chiffre d'affaires      - consommations de...

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : comment monter son dossier de création d'entreprise (business plan)

L'élaboration d'un business plan (plan d'affaires) a deux objectifs :- valider l'idée (couple produit-marché et plan de financement) ; - organiser la création et le démarrage...

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Savoir utiliser les logiciels de gestion en restauration

Trois fonctions essentielles de gestion sont intégrées : facturation (ventes), fiches techniques, fiches de stocks.

lundi 25 mars 2019

Fiche pratique : Comment mettre en place une prime d'intéressement

L'intéressement ne se substitue pas au salaire, il s'y ajoute. Le calcul de cette prime se base sur le niveau et l'évolution d'indicateurs de performance, mais ne doit pas...

lundi 25 mars 2019