Restauration

Gérald Passedat et sa planche de charcuterie de la mer unique et innovante

Réunissant techniques ancestrales et innovations, Gérald Passedat, Le Petit Nice à Marseille, 3 étoiles Michelin, travaille le poisson en terrine, séché, fumé ou même... en...

lundi 11 juillet 2022

Nouvelle Garde dépoussière l'univers des brasseries

Le groupe lancé en 2019 vient d'ouvrir sa troisième adresse parisienne, la Brasserie Martin. Il mise sur la qualité des produits, des prix abordables, une ambiance...

vendredi 8 juillet 2022

Talents : Jean-François Piège : Tout ce que je fais, c'est pour m'amuser

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration reçoit Jean-François Piège, un chef médiatique qui garde les pieds sur terre, un amoureux de la gastronomie française, des...

jeudi 7 juillet 2022

Été 2022 : 86 % des Français ont l'intention de profiter des cafés, bars et restaurants

163 euros : c'est le budget mensuel moyen des Français envisagé cet été pour les sorties au restaurant. Et dans le détail ?  36 % des personnes interrogées comptent dépenser...

mercredi 6 juillet 2022

Thierry Marx tourne une nouvelle page au restaurant Camélia

Dix ans après l'ouverture de Mandarin Oriental Paris, Thierry Marx, 2 étoiles Michelin pour « Sur Mesure par Thierry Marx », a repositionné le Camélia, second restaurant de...

mercredi 6 juillet 2022

Le Lombricompostage, une solution pour traiter les déchets de cuisine et de table

À Rouen, le lombricompostage est testé dans un restaurant pour réduire les déchets verts. Une solution expérimentale qui reste coûteuse.

mercredi 6 juillet 2022

Les Français plébiscitent une augmentation du montant des titres-restaurant

Selon l'enquête Enquête Harris Interactive – Edenred, les détenteurs de titres-restaurant souhaiteraient voir le montant de leurs titres s’élever : 92% d’entre eux se disent...

mercredi 6 juillet 2022

Disneyland Paris décline les produits d'origine végétale Beyond Meat dans ses restaurants

Les chefs cuisiniers du parc vont décliner la gamme des produits Beyond Meat (Beyond Burger®, Beyond Sausage® et Beyond Meatballs®), afin de concocter une option végétarienne...

mercredi 6 juillet 2022

Louise Bourrat : de la remise en question post-confinement à Top Chef 2022

La jeune cheffe qui a remporté Top Chef a une parole libre. Elle évoque les difficultés qu'elle a traversées, les solutions mises en place et les effets de la télé.

mercredi 6 juillet 2022

The world's 50 best restaurants révèle la liste des restaurants classés de 51 à 100 en 2022

Cinq restaurants français sont dans la liste des restaurants classés de la 51ème à la 100ème place The world's 50 best restaurants 2022, avant la cérémonie annuelle de remise...

mardi 5 juillet 2022

Neuf nouveaux membres rejoignent la collection Relais & Châteaux dont 2 français

Lieux de vie respectueux des hommes et de leur environnement, cuisines sensibles à la provenance de leurs produits, neuf nouveaux membres intègrent la grande famille Relais &...

mardi 5 juillet 2022

Guide Michelin Pays nordiques 2022 : deux nouveaux 2 étoiles

Michelin a dévoilé la nouvelle sélection de restaurants du Guide Michelin Pays nordiques qui couvre 5 pays (le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède) à...

mardi 5 juillet 2022

'No more no show !' : une tribune contre les réservations non honorées au restaurant

Le guide Fooding et le média en ligne Konbini se sont associés pour publier une tribune alertant le public sur les conséquences du no show, c'est-à-dire le fait de ne pas...

vendredi 1 juillet 2022

Pique-nique : une offre qui divise les restaurateurs

Que ce soit une véritable prestation à emporter d'un restaurant, un service rendu pas toujours très rentable ou une expérience unique de déjeuner gastronomique sur l'herbe,...

vendredi 1 juillet 2022

Inclusion : un livre dédié à l'accueil des personnes malvoyantes

Le handicap visuel ne doit pas empêcher de venir dans un restaurant, lire une carte, passer sa commande… C'est le parti pris de Freddy Zerbib. Il vient de publier le livre...

jeudi 30 juin 2022

Un café Harry Potter à Tokyo

Avant le lancement de la pièce Harry Potter et l’enfant maudit au Japon, le 8 juillet, Warner Bros Entertainment mène sa promotion tambours battants. Un café éphémère dédié...

jeudi 30 juin 2022

Pénuries : "J'ai attendu mon four pendant six mois"

La pénurie qui touche certaines matières premières et les composants électroniques affecte rudement le secteur de la construction ou de l'automobile avec des délais de...

jeudi 30 juin 2022

Alexandra et Christophe Bacquié prennent un nouveau virage

Présent à l’Hôtel & spa du Castellet (Var) depuis 2009, Alexandra et Christophe Bacquié ont su bâtir un succès qui les a menés aux 3 étoiles Michelin et à un 19/20 et...

mercredi 29 juin 2022

Des bouchées gastronomiques pour les malades d'Alzheimer

L'association marseillaise Mémoire et Santé propose des menus sans fourchette, afin que les personnes atteintes de maladies neurocognitives puissent savourer des sorties...

mercredi 29 juin 2022

À lire : Le Guide des relais routiers 2022

La nouvelle édition du Guide des relais routiers vient de paraître. L’ouvrage liste les restaurants proposant un bon rapport qualité-prix (formule entrée, plat et dessert...

lundi 27 juin 2022

Octopus prend ses quartiers au port de plaisance de La Rochelle

Le 10 juin, Octopus a ouvert ses portes quai du Bout-Blanc, aux Minimes. L'établissement sur trois niveaux jouit d'un cadre privilégié, avec vue sur les bateaux et les...

vendredi 24 juin 2022

Un tiers des Français a commandé au moins une fois cette année un repas à domicile

HelloMyBusiness a commandé une étude à l'entreprise de sondage IFOP sur les Français et la livraison de repas à domicile. Un secteur qui a explosé ces dernières années,...

jeudi 23 juin 2022

Omnivore Paris : rendez-vous du 10 au 12 septembre 2022

Terrain d'expression de la cuisine contemporaine, Omnivore Paris, événement de l'écosystème Sirha Food, revient pour une 17ème édition du 10 au 12 septembre 2022 au Parc...

mercredi 22 juin 2022

À Barcelone, Romain Fornell remet la viande à l'honneur

Avec son concept de restaurant steak house, cave et Negroni Bar, le chef étoilé français innove une nouvelle fois en Catalogne. La nouvelle enseigne s'appelle Monsieur Rouge.

mercredi 22 juin 2022

Del Arte fait évoluer son modèle

Depuis la crise de la covid, l'enseigne italienne du Groupe Le Duff (209 restaurants en France dont 90% en franchise) se positionne davantage sur la livraison/ vente à...

mercredi 22 juin 2022