À l’hôtel Soneva Fushi, aux Maldives, le chef étoilé Pascal Barbot assure, jusqu’au 23 janvier 2023, une résidence culinaire inédite, qui prend place dans un cadre particulier. En effet, c’est au Flying Sauces, le restaurant gastronomique du resort, que cette résidence a lieu ; or ce restaurant est constitué d’une seule table, accessible en… tyrolienne. Le Flying Sauces est une plateforme située à 12 mètres de hauteur, et immergée dans la nature, avec cuisine intégrée. Côté carte, Pascal Barbot a pensé une partition en écho à son restaurant parisien L’Astrance, tout en adaptant les saveurs à la cuisine maldivienne. Certains de ses plats signature y figurent donc avec un twist évoquant l’archipel ; tandis que les ingrédients sont sourcés localement.
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Publié par Anastasia CHELINI
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