Concours

Disparition de Jeanne Augier

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Jeanne Augier, le 7 janvier dernier, à 95 ans. Son nom est indissociable de l’hôtel Negresco, à Nice, dont...

mardi 8 janvier 2019

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier

La promotion du 1er janvier de la Légion d’honneur a distingué plusieurs professionnels de l’hôtellerie-restauration. Ont ainsi été faits chevaliers : - Laurent Bansard,...

lundi 7 janvier 2019

L'info de la semaine en bref

Revalorisation des salaires dans les CHR, la taxe de séjour qui augmente de 15 % à Paris, la promotion de la Légion d'honneur du 1er janvier... Retrouvez chaque vendredi...

vendredi 4 janvier 2019

L'artisan cuisinier, déjà oublié ? ou pas connu ?

En 2017, l'Umih obtenait la reconnaissance de l'artisan cuisinier, après un combat de près de trente ans. Une victoire destinée à valoriser le métier et donner une vraie...

vendredi 4 janvier 2019

Vie professionnelle : le récap du mois

Les TPE et PME impactées par le mouvement des gilets jaunes, l'attentat au marché de Noël a mis Strasbourg sous le choc, la crise de l'emploi au coeur du congrès de l'Umih......

vendredi 4 janvier 2019

Un collectif d'hôteliers indépendants a saisi l'opportunité de la prime de fin d'année pour saluer la valeur ajoutée de ses collaborateurs

A l'initiative de plusieurs membres de l'AhTop, un collectif d'hôteliers indépendants, notamment parisiens, s'est organisé pour attribuer à leurs collaborateurs les primes...

jeudi 3 janvier 2019

Le palmarès de #FooDeDressage sera dévoilé sur le Sirha

Promocash vient de livrer la composition du jury de son concours de dressage culinaire #FooDeDressage qui se réunira le 14 janvier pour déterminer les gagnants. Le palmarès...

jeudi 3 janvier 2019

Rendez-vous en 2020 pour les futurs MOF réceptionnistes d'hôtel

Les résultats de la finale nationale du concours sont tombés : aucun des neuf candidats n'a obtenu le titre.

jeudi 3 janvier 2019

Retrouvez le journal du 4 janvier en ligne

La promotion du 1er janvier de la Légion d'honneur, lois et décrets : ce qui change au 1er janvier 2019, la taxe de séjour qui augmente à Paris... Vous pouvez dès à présent...

jeudi 3 janvier 2019

La taxe de séjour va augmenter à Paris

D’après l’article 163 de la loi de finances publiée au Journal officiel du 30 décembre, une taxe régionale égale à 15 % du montant de la taxe municipale de séjour va être...

mercredi 2 janvier 2019

L'info de la semaine en bref

Publication de la loi portant mesures d'urgence économiques et sociales ; état de l'activité touristique à Paris-Île-de-France cette année ; rencontre avec Gwendal...

vendredi 28 décembre 2018

Le sommelier français Loïc Avril représentera l'Australie pour le mondial 2019

Formé à Tours puis à Angers, Loïc Avril est installé en Australie depuis 2016 et exerce au restaurant Dinner by Heston Blumenthal, à Melbourne. Le Français a choisi de...

jeudi 27 décembre 2018

Retrouvez le journal du 28 décembre en ligne

Gwendal Poullenec annonce la création de deux nouveaux prix dans le guide Michelin 2019, la loi portant sur les mesures d'urgence économiques et sociales (loi sur le pouvoir...

jeudi 27 décembre 2018

Des rencontres intelligentes : édito du vendredi 28 décembre

“Une ville ou un bourg va bien quand ses CHR se portent bien” : cette phrase a été prononcée par Loïc Latour, président de France Boissons, lors la septième rencontre...

mercredi 26 décembre 2018

Trophée du maître d'hôtel, rendez-vous au Sirha

La deuxième édition du concours se déroulera le 26 janvier prochain sur l'espace Cuisines en scène. Les six finalistes s'affronteront lors de cinq épreuves thématiques, face...

lundi 24 décembre 2018

Retour d'expérience : comment s'en sortir et réussir avec un hôtel de 10 chambres dans une petite commune semi-industrielle

Se remettre en question est nécessaire, mais faut-il encore s'en donner les moyens en cherchant les bons appuis. Didier et Sandy Petit nous explique leur parcours, leurs...

lundi 24 décembre 2018

L'info de la semaine en bref

Édouard Philippe détaille les mesures relatives au pouvoir d'achat, Club Med ouvre l'un des plus grands resorts de montagne du monde, et le chef Dani Garcia va transformer...

vendredi 21 décembre 2018

Demi-finale du 25ème concours culinaire Kikkoman

Les membres du jury composé de professionnels viennent de sélectionner les finalistes du 25ème concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, Chef exécutif de...

jeudi 20 décembre 2018

Master of Port : ouverture des inscriptions le 1er janvier

Le Meilleur sommelier expert en vins de Porto revient pour une 18ème édition. Organisé par le Syndicat des Grandes Marques de porto (SGMP) et l’Union de la Sommellerie...

mercredi 19 décembre 2018

Le 4 février, ouverture des inscriptions du concours S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2019

Ce challenge s’adresse aux chefs, sous-chefs et chefs de partie de moins de 30 ans et ayant au minimum un an de qualification en poste. Il est présidé par la cheffe triple...

mercredi 19 décembre 2018

Retrouvez le journal du 20 décembre en ligne

Vous pouvez dès à présent retrouver le journal de la semaine en version numérique.

mercredi 19 décembre 2018

GiletsJaunes : les établissements parisiens touchés vont bénéficier d'exonérations de droit de terrasse

Le 10 décembre, à l'occasion d'une réunion publique avec la Maire de Paris, Didier Chenet lui avait demandé d'accorder des exonérations de droits de terrasse pour les...

mardi 18 décembre 2018

Gilets Jaunes : la Sacem fait un geste pour les établissements touchés par les manifestations

L'appel des organisations professionnelles a été entendu.

mardi 18 décembre 2018

Sommellerie : Dominique Peretti remporte le prix des vins de Corse

En poste au Grand Hôtel de Cala Rossa, à Porto-Vechio, Dominique Peretti a remporté à Ajaccio le grand prix international des vins de Corse. Un concours qui réunissait cinq...

mardi 18 décembre 2018

Les lauréats du 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea

24 finalistes ont participé au 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea, - concours destiné aux chefs des établissements de santé et des maisons de retraite - qui s'est...

lundi 17 décembre 2018