Saône-et-Loire

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Eric Pras et Frédéric Lamy, deux associés qui ont repris la Lameloise à Chagny en 2009... pour le...

Retour d'expérience : reprendre un 3 étoiles avec un associé

En mars 2008, Éric Pras succède à Jacques Lameloise. Dix mois plus tard, c'est au tour de Frédéric Lamy d'entrer au capital du restaurant et d'en assurer la direction. Les...

mercredi 13 avril 2016

Le CIFA Jean Lameloise organise une épreuve de la Coupe Georges Baptiste

Le CIFA Jean Lameloise à Mercurey (71) orchestre le jeudi 30 janvier 2014 la sélection régionale pour la Bourgogne du concours de service Coupe Georges Baptiste. Huit...

mercredi 2 mars 2016

28 élèves de l'école ont été intégrés au festival pour seconder les chefs et le service en salle....

Le lycée hôtelier de Paray partenaire des Francos Gourmandes

Pour la deuxième année consécutive, l'école hôtelière a pris part au festival à Tournus. Partenariat gagnant sur toute la ligne.

mercredi 2 mars 2016

Jean-Michel Carrette et son épouse Amandine gèrent une équipe de 25 personnes.

Jean-Michel Carrette, une reprise réussie pour l'enfant du pays

À 26 ans, le chef a repris l'établissement familial suite au décès brutal de son père. Dix ans plus tard, il a non seulement conservé l'étoile Michelin mais il a développé...

lundi 3 août 2015

Philippe Fenaux (à droite) à racheté l'Augusto pour compléter son offre de restauration sur Autun...

Retour d'expérience : diversifier son offre avec deux établissements

En 2008, Philippe Fenaux rachetait Le lutrin, un bar-pub situé sur les hauteurs d'Autun avant de jeter son dévolu, sept ans plus tard, sur L'Augusto, typique brasserie de...

lundi 20 juillet 2015

L'édition 2015 des Francos-gourmandes s'est construite autour des foodtrucks où des chefs officient...

Succès de la 'street food' pour les Francos Gourmandes

Pour la 4e édition de ce festival, 18 000 personnes ont fait le déplacement jusqu'à Tournus afin de déguster les plats préparés par 30 chefs, parmi lesquels dix femmes, dont...

mardi 23 juin 2015

Le lycée recevait des invités : Eric Rousseau, directeur du restaurant Bernard Loiseau à Saulieu,...

Des professionnels de la salle reçus au lycée Alexandre Dumaine

La semaine dernière, le lycée Alexandre Dumaine à Mâcon (71) a organisé une journée spéciale sur les métiers de la salle sous la houlette de Serge Denizot, chef de travaux....

jeudi 9 avril 2015

Présente en 2014 aux Francos Gourmandes de Tournus, Flora Mikula est cette année la marraine du...

Francos Gourmandes : une 4e édition qui casse les codes

Prévu les 12 et 13 juin prochains, le festival musical et culinaire brouille les repères. Le parrain qui devient marraine (Flora Mikula), des femmes qui endossent le tablier...

jeudi 2 avril 2015

Le lauréat : Ancelin Grosjean (17 ans) interne au lycée du sacré Coeur à Paray le monial. Il a été...

Ancelin Grosjean gagne le Trophée Lameloise 2015

Organisé par l'amicale des cuisiniers de Saône et Loire, le XXIIIe trophée Jean Lameloise s'est déroulée hier au lycée professionnel privé du Sacré-Coeur à Paray-le-Monial...

jeudi 12 février 2015

Après dix années passées à la Poularde (La Chapelle-de-Guinchay, 71), Olivier et Alexandra Muguet...

Après dix ans à la Poularde, les Muguet s'en vont

Le couple cède son affaire, étoilée Michelin en 2009, à Franck et Sophie Grobon et met le cap sur la Bretagne via l'Asie.

lundi 20 octobre 2014

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